دول

مخبأة في طيات تلال الجورا اللطيفة حيث يرسم نهر الدوب مساره البطيء عبر شرق فرنسا، تُعد دول مدينة تكافئ المسافر غير المستعجل بطبقات من التاريخ، وعلم الطهي، وسحر غالي هادئ. كانت هذه المدينة، التي كانت عاصمة منطقة فرانش كومتي، تحمل نفسها بثقة مهيبة كمكان كان ينافس بيسانكون على السيادة الإقليمية، وقدمت لفرنسا أحد أعظم العقول العلمية — لويس باستور، الذي وُلِد هنا في عام 1822، والذي أصبح منزله في طفولته على ضفاف القناة متحفًا يتتبع أصول علم الأحياء الدقيقة الحديث. تتحدث المدابغ والجسور المقوسة والمنازل المطلية بألوان الباستيل التي ترتفع من ضفاف المياه عن قرون من كونها مركزًا تجاريًا مزدهرًا على الطرق بين بورغوندي وسويسرا.

تظهر شخصية دول بأفضل شكل من الماء. المدينة مبنية على ضفاف نهر الدوب وقناة الرون إلى الراين، وحيها الأكثر تصويرًا — حي التانير — ينحدر في شلال من الواجهات نصف الخشبية، والشرفات المزينة بالزهور، والسلالم الحجرية الضيقة إلى حافة القناة. تسيطر كاتدرائية نوتردام، وهي كنيسة قوية تعود للقرن السادس عشر مع برج جرس يهيمن على أفق المدينة، على البلدة القديمة من الأعلى، بينما في الأسفل، تنزلق قوارب النزهة بجانب الأرصفة الحجرية حيث كان عمال الدباغة يمتدون الجلود تحت أشعة الشمس. يتعرج مسار مشي جيد العلامات — مسار الشات بيرشي، الذي تحدده آثار مخالب القطط البرونزية — عبر هذه الشوارع المليئة بالأجواء، مرورًا بالأبواب المنحوتة والفناءات النهضوية المخفية خلف واجهات غير ملفتة.

فرانش كومتي هي واحدة من المناطق الغنية بالطعام في فرنسا، وتقع مدينة دول في قلبها الطهوي. يفيض سوق المدينة، الذي يُعقد صباح يومي الثلاثاء والسبت في الساحة الوطنية، بأجبان كومتي المعتقة في قبو الجورا، والنقانق المدخنة من مورتو ومونبليارد، والنبيذ الذهبي (فين جون) من مزارع الجورا، وأوعية من الكانكويلوت - جبن ذائب ذو رائحة قوية يلهم الولاء بين السكان المحليين ويثير الحيرة بين غير المبتدئين. تقدم المطاعم على ضفاف نهر الدوب الكلاسيكيات الإقليمية: دجاج مطبوخ بالنبيذ الأصفر مع فطر الموريل، وسمك السلمون من جداول الجبال، والحلويات التي تُبرز الكيرش والجوز الشهيرين في الجورا. لعشاق النبيذ، تبدأ مزارع الجورا - التي تنتج بعضًا من أكثر أنواع النبيذ تميزًا ورغبة في فرنسا - على بُعد دقائق قليلة جنوب المدينة.

من دول، تتفتح منطقة الجورا الأوسع بتنوع ملحوظ. تمتد طريق نبيذ الجورا عبر قرى مثل أربيه، شاتو شالون، وبولينجي، مرورًا بكروم العنب المدرجة بشدة التي تنتج نبيذ السافانين، والتروسو، والنبيذ الأسطوري المعروف باسم "فين دو باي". توفر ريكولي دي بلانش، وادٍ محاط بجدران منحدرة، مسارات للمشي بجوار الشلالات وأنظمة الكهوف. تقع بيسانكون، عاصمة المنطقة مع قلعتها فوبان وساعتها الفلكية، على بعد ثلاثين دقيقة شرقًا. بالنسبة لأولئك الذين يصلون عبر رحلة نهرية، تعتبر دول بوابة للممرات المائية الأكثر هدوءًا في شرق فرنسا — منطقة تتدفق فيها القنوات عبر المروج، ولا يزال حراس الأقفال يديرون المقابض يدويًا، ويتناسب إيقاع الحياة مع مجرى النهر.

يمكن الوصول إلى دول عبر رحلة نهرية على نهر الدوب أو قناة الرون إلى الراين، كما أنها تقع على خط TGV بين باريس وسويسرا. المدينة صغيرة بما يكفي لاستكشافها سيرًا على الأقدام في نصف يوم، على الرغم من أن الريف المحيط بمنطقة الجورا يستحق وقتًا أطول. أفضل الشهور هي من مايو إلى أكتوبر، عندما تكون التراسات المطلة على المياه مفتوحة، وتكون كروم العنب خضراء أو ذهبية، وتعرض الأسواق كل ما تقدمه هذه الزاوية الكريمة من فرنسا.