سافيلتري

على الساحل الأدرياتيكي في بوليا، حيث تسير بساتين الزيتون القديمة في صفوف فضية نحو بحر من الأزرق غير المعقول، شهدت قرية سافيلتري للصيد واحدة من أكثر التحولات روعة في السياحة الإيطالية الجنوبية. كانت في السابق مجموعة هادئة من المنازل المطلية باللون الأبيض تتجمع حول ميناء صغير، وقد أصبحت هذه القرية في بلدية فاسانو موطنًا غير متوقع لأحد أشهر المنتجعات الفاخرة في إيطاليا — بورغو إجناتسيا — بينما احتفظت بطريقة ما بالطابع الأساسي لقرية صيد عاملة حيث تجف الأخطبوط على الرفوف في نسيم الملح ولا يزال الرجال المسنون يصلحون الشباك يدويًا.

تحتل القرية شريطًا ساحليًا منخفضًا ومستوٍ حيث ينحدر رف الحجر الجيري من هضبة مورجي برفق إلى البحر الأدرياتيكي. الميناء صغير للغاية - بالكاد يكفي لعشرات قوارب الصيد - والهندسة المعمارية المحيطة هي الطلاء الأبيض غير المتكلف لساحل بوليا. لكن هذه البساطة هي ما يجعل سافيلتري جذابة للغاية: التباين بين بساطة القرية الأصيلة والفخامة المنمقة للمنتجع القريب يخلق توترًا مثمرًا يعود بالنفع على كلا الجانبين. يبيع الصيادون صيدهم الصباحي مباشرة من القوارب، وأفضل المطاعم - سواء في القرية أو المنتجع - تبني قوائمها حول ما يصل إلى الميناء في ذلك اليوم.

تصل المأكولات البوغليزية في سافيلتري إلى آفاق استثنائية من خلال جودة المكونات الفائقة. يمثل قنفذ البحر الطازج، وأطباق السمك النيء (كرودو دي بيشي) التي تضم سمكة الأمبراج، والجمبري الأحمر، وسمكة القاروس، وسباغيتي آي ريتشي دي ماري، التقليد البحري في أبهى صوره. في الداخل، تتحول المأكولات إلى منتجات منطقة المورجي — أوريكيتتي مع قمم اللفت، وهريس الفول مع الهندباء البرية، وزيت الزيتون المعصور محليًا الذي يُعتبر من بين الأفضل في إيطاليا. بوراتا، الجبنة الموزاريلا المحشوة بالكريمة التي غزت قوائم الطعام الراقية في العالم، نشأت في هذه المنطقة وتصل إلى ذروتها عند تناولها خلال ساعات من إنتاجها.

تتميز المنطقة المحيطة بالمعالم الثقافية الغنية. تُعتبر التروولي في ألبيروبيلو - المساكن الحجرية ذات الأسطح المخروطية الفريدة من نوعها في هذه المنطقة من بوليا - على بعد ثلاثين دقيقة من الداخل، وهي تُشكل موقعًا للتراث العالمي لليونسكو. مدينة ليتشي الباروكية، المعروفة بـ "فلورنسا الجنوب"، تقع على بُعد ساعة إلى الجنوب الشرقي. الميناء القديم لمونوبولي، الذي يضم بلدة قديمة دراماتيكية تطل على ميناء نشط، يبعد عشرين دقيقة على طول الساحل. وتوفر كهوف كاستيلانا، وهي نظام كهوف مذهل يمتد لأكثر من ثلاثة كيلومترات تحت الأرض، تباينًا تحت الأرض لعالم السطح المشمس.

يمكن الوصول إلى سافيلتري من مطار باري (حوالي 50 دقيقة جنوبًا بالسيارة) أو من مطار برينديزي (40 دقيقة شمالًا). تمتد موسم الإبحار على ساحل بوليا من مايو إلى أكتوبر، حيث يوفر شهرا يونيو وسبتمبر المزيج المثالي من الطقس الدافئ، والبحار المناسبة للسباحة، ودرجات الحرارة المريحة لمشاهدة المعالم. تتوقف سفن الرحلات البحرية في بعض الأحيان في الموانئ القريبة على مسارات البحر الأدرياتيكي، مع إمكانية الوصول إلى سافيلتري كرحلة شاطئية. القرية صغيرة بما يكفي لاستكشافها سيرًا على الأقدام في غضون ساعة، لكن المنطقة المحيطة تتطلب عدة أيام لتقديرها بالكامل.