বোর্ডেলস

বুরদেইলস পেরিগর ভের্টের এক রত্ন, যা ডর্দোনের সবুজ এবং বনভূমিতে আবৃত উত্তরাংশ, যেখানে দুটি দুর্গ নদী দ্রোনের উপরে একটি একক পাথুরে প্রান্তে অবস্থিত, যেন চিত্রশিল্পীদের আনন্দের জন্য সাজানো হয়েছে। পুরনো দুর্গটি, একটি ত্রয়োদশ শতাব্দীর দুর্গ যা একটি বিশাল অষ্টভুজ আকৃতির ডনজনে সজ্জিত, ইংল্যান্ড এবং ফ্রান্সের রাজাদের মধ্যে আকুইটেনের নিয়ন্ত্রণের জন্য ক্ষমতার সংগ্রামের সময় নির্মিত হয়েছিল। নতুন দুর্গটি, ষোড়শ শতাব্দীতে জ্যাকেট ডে মন্টব্রনের দ্বারা নির্মিত একটি মার্জিত রেনেসাঁ শাতরো, যিনি ক্যাথরিন ডে মেডিসিকে অতিথি হিসেবে গ্রহণ করার আশা করেছিলেন—যা কখনো বাস্তবায়িত হয়নি এবং এর ফলে ভবনের নির্মাণ সম্পূর্ণ হয়নি—দক্ষিণ-পশ্চিম ফ্রান্সের অন্যতম সেরা আসবাবপত্র এবং অলঙ্কার শিল্প সংগ্রহ ধারণ করে।

কেল্লার নিচের গ্রামটি এতটাই ছোট যে পাঁচ মিনিটে এক প্রান্ত থেকে অন্য প্রান্ত হাঁটতে পারেন—একটি পাথরের বাড়ির গুচ্ছ, যার ছাদের ঢালু কোণ এবং ডরমার জানালা রয়েছে, মধ্যযুগীয় একটি সেতু যা ড্রোন নদীকে অতিক্রম করে, এবং কয়েকটি রেস্তোরাঁ যার বারান্দা নদী এবং উপরের কেল্লার দিকে তাকিয়ে। এই স্থানে ড্রোন নদী শান্ত এবং গাছপালা দিয়ে ঘেরা, এর পৃষ্ঠতল ভবনগুলোর সোনালী চুনাপাথরের প্রতিফলন এবং উইলো ও আল্ডার গাছের সবুজ ছায়াময় ছাতার প্রতিফলন করে। গ্রীষ্মকালে ক্যানো এবং কায়াক কেল্লার প্রাচীরের পাশ দিয়ে ভাসে, এবং সেতুর নিচের ঘাসের তটে সাঁতারুদের ছটফট শব্দ পেরিগর্ডের গ্রীষ্মের বিকেলের সুর প্রদান করে।

পেরিগর্দের রন্ধনপ্রণালী ফ্রান্সের অন্যতম মহান আঞ্চলিক ঐতিহ্যের মধ্যে একটি, এবং বুরদেইলস এর হৃদয়ে অবস্থিত। ফোয়া গ্রাস—হাঁস ও হাঁসের মাংস—পাশের গ্রামাঞ্চলের খামারগুলোতে উৎপাদিত হয়, যা টেরিন, সিয়ারড এসকালোপ বা শুধু টোস্টের উপর ট্রাফল মধুর ঝরনায় পরিবেশন করা হয়। কনফি দে কানার্ড, হাঁসের পা যা নিজস্ব চর্বিতে সংরক্ষিত এবং গরম ওভেনে ক্রিস্প করা হয়, পেরিগর্দের প্রতিদিনের বিলাসিতা। পেরিগর্দের কালো ট্রাফল, নভেম্বর থেকে মার্চ পর্যন্ত সংগ্রহ করা হয়, বিশ্বের যে কোনও ফাঙ্গাসের মধ্যে সর্বোচ্চ মূল্য পায় এবং সাধারণ ডিম, পাস্তা ও আলুতে গভীর, মাটির মতো জটিলতার স্বাদ যোগ করে। আখরোট, আরেকটি পেরিগর্দের বিশেষত্ব, সালাদ, কেক এবং আখরোট তেলে ব্যবহৃত হয়—স্থানীয় মিলগুলোতে প্রেস করা হয়—যা ভিনেগারেট এবং সবজি রান্নায় বাদামের সমৃদ্ধতা যোগ করে। বার্জেরাকের ওয়াইন, যা ঠিক দক্ষিণে অবস্থিত, চমৎকার এবং সাশ্রয়ী মূল্যের সঙ্গী হিসেবে পরিবেশন করা হয়।

বুরদেইলসের পার্শ্ববর্তী পেরিগর্ড ইউরোপে এক অনন্য প্রাগৈতিহাসিক, মধ্যযুগীয় এবং প্রাকৃতিক বিস্ময়ের সমাহার প্রদান করে। ব্রান্তোম, পেরিগর্ডের 'ভেনিস', দশ মিনিট উত্তরে অবস্থিত—একটি শহর যা ড্রোন নদীর একটি দ্বীপে নির্মিত, যেখানে এর বেনেডিকটাইন অ্যাবি সরাসরি একটি খাঁড়ার মুখোমুখি, যা ট্রোগলোডাইটিক গুহায় ভরা। লাসকোয়ের রঙিন গুহাগুলি (লাসকো IV এর প্রতিলিপি মূলটির ১৭,০০০ বছর পুরনো চিত্রকর্মের এক অসাধারণ পুনর্নির্মাণ প্রদান করে), ফঁ দে গম, এবং লেস এজিস—যা 'প্রাগৈতিহাসিকতার রাজধানী' নামে পরিচিত—এক ঘণ্টার ড্রাইভের মধ্যে অবস্থিত। ডর্ডগন উপত্যকার বাস্তিদ শহরগুলি, তাদের সুরক্ষিত গির্জা এবং বাজার চত্বর সহ, মধ্যযুগীয় পরিবেশ উপস্থাপন করে। এবং নদী নিজেই, বুরদেইলস থেকে নীচের দিকে ক্যানু দ্বারা নেভিগেট করা যায়, দুর্গ, খাঁড়া এবং বনভূমির এক মনোমুগ্ধকর দৃশ্যপটের মধ্য দিয়ে, যা ফ্রান্সের অন্যতম সেরা নদী যাত্রার অভিজ্ঞতা প্রদান করে।

বুরদেইলেস পেরিগু (পঁচিশ মিনিট) এবং বোর্দো (দুই ঘণ্টা) থেকে সহজেই পৌঁছানো যায়, এবং এটি ডর্দগ্নে ভ্রমণ ও নদী ক্রুজ সফরের অন্তর্ভুক্ত। ভ্রমণের সেরা সময় হলো মে থেকে অক্টোবর, যেখানে জুন এবং সেপ্টেম্বর মাসে সবচেয়ে মনোরম তাপমাত্রা এবং শান্ত পরিবেশ উপভোগ করা যায়। জুলাই ও আগস্ট মাসে সবচেয়ে উষ্ণ আবহাওয়া থাকে এবং কায়াক ও ক্যানু সিজনের শিখর, সঙ্গে গ্রীষ্মের সন্ধ্যায় পেরিগর্দ গ্রামগুলোতে প্রাণবন্ত রাতের বাজার (marchés nocturnes) হয়, যেখানে খাবার, ওয়াইন এবং লাইভ সঙ্গীতের মেলবন্ধন ঘটে। ট্রাফল সিজন (নভেম্বর–মার্চ) শীতল মাসগুলোতে ভ্রমণের জন্য একটি রসনাত্মক কারণ প্রদান করে।