গালাতিনা

ইতালির বুটের সূর্যকান্ত চুনাপাথরের গোড়ায়, যেখানে অ্যাড্রিয়াটিক ও আয়োনিয়ান সাগর দুটি সরু উপদ্বীপ দ্বারা পৃথক, যেখানে জলপাই বাগান ও বারোক স্থাপত্যের ছোঁয়া মিশে আছে, সেখানে গালাতিনা নামক ছোট শহরটি দক্ষিণ ইতালির অন্যতম বিস্ময়কর শিল্পধন এবং সবচেয়ে রহস্যময় লোকজ ঐতিহ্যের এক আশ্রয়স্থল। স্যালেন্টো অঞ্চলের লেচের থেকে ২০ কিলোমিটার দক্ষিণে অবস্থিত এই শান্ত পুগলিয়ান শহরটি ২৭,০০০ জনসংখ্যার, যার রাস্তাঘাটের দৃশ্যই যথেষ্ট মনোমুগ্ধকর: মধুরঙের টুফা পাথরের প্যালাজ্জি, শুকনো মরিচ ঝুলানো লোহার বারান্দা, এবং প্রাচীন আঙুর গাছের ছায়ায় কার্ড খেলা বয়স্ক পুরুষদের পিয়াজ্জা। কিন্তু গালাতিনাকে মাধুর্য থেকে অসাধারণ পর্যায়ে নিয়ে যায় Basilica di Santa Caterina d'Alessandria এর অভ্যন্তরে লুকানো রহস্য।

বেসিলিকা, একটি ১৪শ শতাব্দীর ফ্রান্সিসকান চার্চ, দক্ষিণ ইতালির আসিসির বাইরে মধ্যযুগীয় ফ্রেস্কোর সবচেয়ে বিস্তৃত চক্র ধারণ করে—এবং কিছু শিল্প ইতিহাসবিদ যুক্তি দেন যে এগুলি কাহিনীর শক্তিতে জিওত্তোর চক্রের সঙ্গে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করে, যদিও কারিগরি পরিশীলনায় নয়। নাভ, আইল এবং চ্যাপেলের প্রতিটি পৃষ্ঠকে আচ্ছাদিত করে, এই চিত্রকর্মগুলি সৃষ্টি, মহাপ্রলয় এবং সেন্ট ক্যাথরিনের জীবনের দৃশ্যাবলী জীবন্ত, প্রায় কমিক-বুকের মতো উদ্দীপনায় উপস্থাপন করে: শয়তানরা সবুজ এবং ভয়ঙ্কর মুখভঙ্গিতে, সাধুরা সোনালী হ্যালোর সাথে দীপ্তিমান, এবং দণ্ডিতরা প্রকৃত আতঙ্কের অভিব্যক্তি নিয়ে নরকে পড়ে যাচ্ছে। এই ফ্রেস্কোগুলি অর্সিনি ডেল বালজো পরিবারের দ্বারা কমিশন করা হয়েছিল, যারা গালাটিনার ফিউডাল প্রভু ছিলেন, এবং ১৩৯১ থেকে ১৪২০ সালের মধ্যে সম্পন্ন হয়—যা ফ্লোরেন্সের প্রারম্ভিক রেনেসাঁর সমসাময়িক, তবুও শৈলীর দিক থেকে সালেন্টোর অনন্য বাইজেন্টাইন-গথিক ঐতিহ্যের মধ্যে নিহিত।

গালাতিনা হল তেরান্টিসমোর ঐতিহাসিক কেন্দ্র — এক ধরনের উন্মাদ নৃত্যাচরণ যা একসময় তেরান্টুলা মাকড়সার কামড় সারানোর জন্য পালন করা হত। শতাব্দী ধরে, কামড় খেয়েছে এমন—or দাবি করেছে যে কামড় খেয়েছে—নারী (এবং মাঝে মাঝে পুরুষরাও), যাদের চিকিৎসা প্রমাণ ছিল দ্বিতীয়, সামাজিক ও মানসিক কার্যকারিতার তুলনায়, তারা পিজ্জিকার উন্মাদ তালের সঙ্গে ঘণ্টার পর ঘণ্টা কিংবা দিন ধরে নাচত, তবলা ও বায়োলিনের সঙ্গীতে, যতক্ষণ না "বিষ" তাদের শরীর থেকে বেরিয়ে যায়। গালাতিনার সেন্ট পল চ্যাপেল ছিল তেরান্টাতেদের তীর্থস্থান, এবং এই রীতির সর্বশেষ নথিভুক্ত ঘটনা ঘটেছিল মাত্র ১৯৬০-এর দশকে। আজ পিজ্জিকা জীবন্ত রয়েছে সালেন্টোর স্বতন্ত্র লোকসঙ্গীত ও নৃত্য হিসেবে, যা প্রতি বছর আগস্টে অনুষ্ঠিত নোত্তে ডেলা তেরান্টা উৎসবে পরিবেশিত হয়, যেখানে লক্ষ লক্ষ দর্শক এই অঞ্চলে ভিড় জমায়।

গালাতিনা এবং বিস্তৃত সালেন্টোর রন্ধনশিল্প হলো 'কুচিনা পোভেরা'র সারমর্ম, যা শিল্পের উচ্চতায় পৌঁছেছে। রুস্তিকো লেচ্চে — একটি ফ্লেকি পেস্ট্রি পকেট যা বেচামেল, মোজারেলা এবং টমেটো দিয়ে ভরা — এই অঞ্চলের প্রিয় স্ট্রিট স্ন্যাক। সিচেরি এ ট্রিয়া, ছোলা এবং ভাজা পাস্তা রিবনের একটি পদ, প্রাচীন রোমের ঐতিহ্য বহন করে। পাস্তিচিওট্টো, একটি শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি যা কাস্টার্ড ক্রিম দিয়ে ভরা এবং সোনালী পরিপূর্ণতায় বেক করা হয়, সালেন্টোর সর্বত্র সকালের নাশতার পছন্দ এবং স্থানীয়দের মধ্যে প্রায় ধর্মীয় ভক্তির অনুপ্রেরণা জাগায়। এই অঞ্চলের ওয়াইন — প্রিমিটিভো এবং নেগ্রোআমারো — সাহসী, সূর্যালোকিত লাল ওয়াইন যা স্থানীয় রান্নার শক্তিশালী স্বাদের সঙ্গে চমৎকার সামঞ্জস্যপূর্ণ।

গালাতিনা পরিদর্শন করেন টক, পুগলিয়া এবং দক্ষিণ ইতালির ভ্রমণসূচীর অংশ হিসেবে, যা অ্যাড্রিয়াটিক ক্রুজ বন্দর থেকে এক্সকার্শন হিসেবে। আদর্শ ভ্রমণের সময় এপ্রিল থেকে জুন এবং সেপ্টেম্বর থেকে অক্টোবর, যখন তীব্র সালেন্টো গ্রীষ্মের তাপমাত্রা কমে যায় এবং জলপাই বাগান, আঙুর ক্ষেত্র এবং বারোক রাস্তাগুলো উষ্ণ, পার্শ্বীয় আলোতে স্নান করে, যা পুগলিয়াকে ইতালির সবচেয়ে ফটোগেনিক অঞ্চলের একটি করে তোলে।