হুয়ে/দানাং (চান মে)

১৪৩ বছর ধরে, হুয়ে ভিয়েতনামের সাম্রাজ্যিক রাজধানী হিসেবে কাজ করেছে — ১৮০২ থেকে ১৯৪৫ সাল পর্যন্ত গুয়েন রাজবংশের আসন ছিল এটি, যতক্ষণ না সম্রাট বাও দাই সিংহাসন ত্যাগ করেন — এবং শহরটি তার ঐতিহাসিক গৌরব বহন করে প্রতিটি প্যাগোডা, প্রতিটি প্রাসাদের প্রাচীর, প্রতিটি নৌকায় যা পারফিউম নদীর তীরে ড্রাগন-আলংকৃত প্রাচীরের তত্ত্বাবধানে ভাসে। সিটাডেল, একটি বিশাল দুর্গাকৃত কমপ্লেক্স যা বেইজিংয়ের ফরবিডেন সিটির মডেলে নির্মিত হলেও স্পষ্টতই ভিয়েতনামী সংবেদনশীলতায় রচিত, নদীর উত্তর তীরে অবস্থিত এবং এটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার অন্যতম শক্তিশালী ইউনেস্কো বিশ্ব ঐতিহ্য স্থান। সূর্যোদয়ের সময় নুন গেট দিয়ে হাঁটা, যখন পদ্মে ভরা খালে কুয়াশা উঠছে এবং একমাত্র শব্দ হচ্ছে পাখির গান ও দূরে ভিক্ষুদের মন্ত্রপাঠ, তখন সময়ের স্রোতে পিছনে ফিরে যাওয়ার অনুভূতি হয়।

শহরটি পারফিউম নদীর দুই তীরে বিস্তৃত, যার নামকরণ (কথিত আছে) সেই সুগন্ধি ফুলগুলোর জন্য যা নদীর উপরের অংশের বাগান থেকে পানিতে পড়ে যায়। দক্ষিণ তীরটি আধুনিক শহর, যেখানে গাছ-ঢাকা লে লয়ি স্ট্রিট মোটরসাইকেল, কফি শপ এবং সেই ধরনের দৈনন্দিন ভিয়েতনামী জীবনযাত্রায় প্রাণবন্ত, যা তার শক্তি ও স্বতন্ত্রতায় মুগ্ধ করে। উত্তর তীরটি ইতিহাসের অংশ: সম্রাটের দুর্গ, পার্পল ফরবিডেন সিটি (সবচেয়ে অন্তরঙ্গ স্থান যেখানে শুধুমাত্র সম্রাট ও তার পত্নীরা প্রবেশ করতে পারতেন), এবং ফ্ল্যাগ টাওয়ার, যার সাতত্রিশ মিটার উচ্চতা শহরের সর্বত্র থেকে দৃশ্যমান। দুর্গের অনেক কাঠামো ১৯৬৮ সালের টেট আক্রমণের সময় ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছিল এবং ধীরে ধীরে পুনরুদ্ধার করা হয়েছে, আবার কিছু অংশ এখনও স্মৃতিময় ধ্বংসাবশেষে রয়ে গেছে — শিলাবৃত দেয়াল ও দরজা যা কেবল আকাশকে ফ্রেম করে।

হুয়ের রান্না ভিয়েতনামের মধ্যে সবচেয়ে পরিশীলিত হিসেবে বিবেচিত, যা রাজকীয় রান্নাঘরের ঐতিহ্য যেখানে প্রতিটি খাবারের জন্য চাক্ষুষ সৌন্দর্য, সূক্ষ্ম স্বাদ এবং জটিল উপস্থাপনা আবশ্যক ছিল। বুন বো হুয়ে, শহরের স্বাক্ষর নুডল স্যুপ, লেমনগ্রাস, ফারমেন্টেড চিংড়ি পেস্ট এবং মরিচ তেলকে গরু ও শূকর মাংসের সঙ্গে মিশিয়ে এমন একটি স্যুপ তৈরি করে যা এত জটিল যে প্রস্তুত করতে ঘণ্টা সময় লাগে। বান বেও — ছোট ছোট স্টিমড চালের কেক যা শুকনো চিংড়ি ও পেঁয়াজ তেল দিয়ে সাজানো হয় এবং পৃথক সিরামিক থালায় পরিবেশন করা হয় — রাজকীয় রান্নাঘরের সূক্ষ্মতা ও পরিমাণ নিয়ন্ত্রণের গুরুত্বকে প্রতিফলিত করে। বান খোয়াই, একটি ক্রিস্পি চালের ক্রেপ যা চিংড়ি ও শূকর মাংস দিয়ে ভরা, এবং নেম লুই, গ্রিল করা লেমনগ্রাস শূকর মাংস যা চালের কাগজে মসলা দিয়ে মোড়ানো হয়, এগুলো সবচেয়ে ভালো স্বাদ পাওয়া যায় হ্যাং মি স্ট্রিটের ব্যস্ত স্টলগুলোতে। সম্পূর্ণ সাম্রাজ্যিক অভিজ্ঞতার জন্য, বেশ কয়েকটি রেস্টুরেন্ট বহু-পাঠের রাজকীয় ভোজ পুনরায় তৈরি করে, যেখানে পদ্মপাতার প্লেট এবং ঐতিহ্যবাহী পোশাক অন্তর্ভুক্ত থাকে।

সিটাডেলের বাইরে, হুয়ের রাজকীয় সমাধিসভাগুলো পারফিউম নদীর ধারে পাইনবনভূমির পাহাড়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে আছে, প্রতিটি একটি ল্যান্ডস্কেপ স্থাপত্যের মাস্টারপিস যা সেই সম্রাটের ব্যক্তিত্বকে প্রতিফলিত করে যাকে স্মরণ করে। টু ডুকের সমাধি, একটি শান্ত লেকের চারপাশে অবস্থিত যেখানে একাকী সম্রাট কবিতা রচনা করতেন, সবচেয়ে রোমান্টিক। খাই দিনহের সমাধি, ভিয়েতনামী এবং ইউরোপীয় শৈলীর সংমিশ্রণ, যার চমকপ্রদ মোজাইক অভ্যন্তরীণ অংশ রয়েছে, সবচেয়ে দৃষ্টিনন্দন। থিয়েন মুও পাগোডা, সাত তলা বৌদ্ধ প্রতীক যা পারফিউম নদীর ওপর থেকে দৃশ্যমান, হয়তো হুয়ের সবচেয়ে বেশি ফটোগ্রাফ করা স্মৃতিস্তম্ভ এবং এটি এখনও একটি সক্রিয় উপাসনাস্থল যেখানে ঘণ্টাগুলো সময়ের গতি চিহ্নিত করে।

Scenic River Cruises তাদের দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া ভ্রমণসূচিতে হুয়েকে অন্তর্ভুক্ত করেছে, সাধারণত শহরটি দক্ষিণে Chan May-এর গভীর জলবন্দর থেকে প্রবেশ করা হয়, যা একটি সংক্ষিপ্ত ড্রাইভ। পারফিউম নদীতে নদী নৌকা সফরগুলি সিটাডেল, পাগোডা এবং সমাধি-ছড়ানো পাহাড়গুলোর একটি শান্তিপূর্ণ দৃশ্য প্রদান করে। ভ্রমণের সেরা সময় ফেব্রুয়ারি থেকে জুলাই, যখন শরৎ মৌসুম কেন্দ্রীয় ভিয়েতনামে ভারী বৃষ্টিপাত আনে না, যদিও বৃষ্টিতে ঢাকা সিটাডেলের ম্লান পরিবেশের নিজস্ব এক বিষণ্ণ সৌন্দর্য রয়েছে।