Burgundsko

Burgundsko je duší Francie destilovanou do jediné oblasti — zvlněná krajina starobylých vinic, románských opatství a vesnic z hořčicově žlutého kamene, která formovala vztah západní civilizace k jídlu, vínu a dobrému životu po více než tisíc let. Vévodství Burgundsko bylo kdysi mocnější než samotné Království Francie, jeho valoisští vévodové vládli územím sahajícím od Beneluxu až k hranicím Švýcarska. Dnes se moc Burgundska měří nikoli armádami, ale terroirem: jeho vinice, s fanatickou přesností klasifikované do grands crus, premiers crus a vesnických apelací, produkují některá z nejvyhledávanějších a nejdražších vín na světě.

Vinné vesnice Côte d'Or — Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Meursault, Puligny-Montrachet — zní jako modlitba sommeliéra. Každé jméno představuje nejen místo, ale i filozofii: že skvělé víno se rodí z konkrétní půdy, specifické expozice a staletí lidského pozorování. Systém climat, uznaný UNESCO jako světové dědictví, rozděluje svahy na více než 1 200 parcel, z nichž některé jsou sotva dost velké pro několik řad vinné révy, přičemž každá je považována za zdroj vína s jedinečným charakterem. Ochutnávková cesta po Route des Grands Crus, klikatící se mezi kamennými zdmi a branami vinic, je jedním z největších gastronomických poutí světa.

Burgundská kuchyně je základem, na kterém byla postavena francouzská gastronomie. Boeuf bourguignon, coq au vin, escargots de Bourgogne a oeufs en meurette (vejce v červeném víně) nejsou pouhými pokrmy, ale kulturními památkami, z nichž každý byl zdokonalen po staletí v kuchyních opatství, zámků a vesnických bister. Dijon, regionální metropole, přispívá svou legendární hořčicí — vyrobenou z verjuice místo octa, což jí dodává jedinečnou ostrost — a pain d'épices (kořeněný medový chléb), který se zde peče od středověku. Époisses, výrazný sýr s omývanou kůrkou, který údajně Napoleon upřednostňoval před šampaňským, se vyrábí v kopcích na východ od Côte d'Or.

Kromě vína a gastronomie nabízí Burgundsko bohatství architektonických a historických pokladů. Hospices de Beaune, se svou polychromovanou střechou a oltářním obrazem Nicolase Rolina, jsou nejfotografovanější budovou regionu a místem nejstarší charitativní aukce vína na světě, která se koná každoročně v listopadu. Opátství Cluny, kdysi největším kostelem křesťanstva před stavbou svatopetrského chrámu, založilo benediktinskou mnišskou tradici, která formovala středověkou Evropu. Středověká vesnice Vézelay na vrcholu kopce, korunovaná bazilikou Sainte-Madeleine, je zapsána na seznamu světového dědictví UNESCO a výchozím bodem jedné ze čtyř francouzských cest do Santiaga de Compostela.

Riviera Travel a Viking zařazují Burgundsko do svých itinerářů francouzských plaveb po řekách, kdy proplouvají řekou Saône a Burgundským kanálem srdcem vinařské oblasti. Intimní rozměr říčních plaveb je ideální pro krajinu Burgundska, tvořenou malebnými vesnicemi a rodinnými vinařstvími. Nejlepší období k návštěvě je od května do října, přičemž zářijová sklizňová sezóna nabízí nejvíce atmosférický zážitek z vinic a možnost být svědkem sklizně hroznů v akci.