Dole

Ukrytý v jemných záhybech podhůří Jury, kde řeka Doubs líně protéká východní Francií, je Dole město, které odmění nenáhleného cestovatele vrstvami historie, gastronomie a tichého galského kouzla. Toto bývalé hlavní město regionu Franche-Comté se nese s důstojnou jistotou místa, které kdysi soupeřilo s Besançonem o regionální nadvládu a dalo Francii jednoho z jejích největších vědeckých géniů — Louise Pasteura, narozeného zde v roce 1822, jehož dětinský dům na břehu kanálu se proměnil v muzeum sledující počátky moderní mikrobiologie. Město svými garbiárnami, obloukovými mosty a pastelově malovanými domy vyrůstajícími z nábřeží vypráví příběh staletí jako prosperujícího obchodního centra na cestách mezi Burgundskem a Švýcarskem.

Charakter města Dole se nejlépe odhaluje z vody. Město je vystavěno na březích řeky Doubs a kanálu Rhône au Rhin, a jeho nejfotogeničtější čtvrť — Quartier des Tanneurs — se sklání v kaskádě hrázděných fasád, balkónů zdobených květinami a úzkých kamenných schodišť až k okraji kanálu. Collégiale Notre-Dame, robustní kostel ze šestnáctého století s věží, která dominuje panoramatu, ukotvuje staré město nahoře, zatímco dole kloužou kolem kamenných nábřeží rekreační lodě, kde kdysi koželuhové sušili kůže na slunci. Dobře značená pěší trasa — Chat Perché, označená bronzovými otisky kočičích tlapek — se vine těmito atmosférickými uličkami, kolem vyřezávaných dveří a renesančních dvorků skrytých za nenápadnými fasádami.

Franche-Comté je jedním z nejvýznamnějších gastronomických regionů Francie a Dole leží přímo v jeho kulinářském srdci. Městský trh, který se koná každé úterý a sobotu ráno na Place Nationale, přetéká sýrem Comté zrajícím v jurských sklepích, uzenými klobásami z Morteau a Montbéliardu, zlatavým vin jaune z jurských vinic a nádobami cancoillotte — výrazného, rozpuštěného sýrového pomazánky, která vzbuzuje oddanost mezi místními a údiv mezi nezasvěcenými. Restaurace podél řeky Doubs nabízejí regionální speciality: coq au vin jaune s morelovými houbami, pstruha z horských potoků a dezerty, které vynikají slavnou jurskou kirschí a vlašskými ořechy. Pro milovníky vína začínají vinice Jura — producenti některých z nejvýraznějších a nejvyhledávanějších vín Francie — jen pár minut jižně od města.

Z Dole se rozprostírá širší region Jura s pozoruhodnou rozmanitostí. Jura vinná stezka proplétá vesničkami jako Arbois, Château-Chalon a Poligny, míjející strmě terasovité vinice, kde dozrává Savagnin, Trousseau a legendární vin de paille. Nedaleká Reculée des Planches, dramatické údolí s útesy, nabízí procházky kolem vodopádů a jeskynních systémů. Besançon, regionální hlavní město s Vaubanovou citadelou a astronomickými hodinami, leží třicet minut východně. Pro ty, kdo přijíždějí říční plavbou, je Dole vstupní branou k tišším vodním cestám východní Francie — oblasti, kde kanály kloužou přes louky, zámky stále ovládají ručně a tempo života se ladí s proudem řeky.

Dole je dostupné říční plavbou po řece Doubs nebo kanálu Rhône au Rhin, a také leží na trati TGV mezi Paříží a Švýcarskem. Město je dostatečně kompaktní, aby se dalo prozkoumat pěšky během půl dne, a přesto okolní krajina Jurska si zaslouží delší pobyt. Nejlepší měsíce jsou od května do října, kdy jsou terasy u vody otevřené, vinice zelené či zlatavé a trhy nabízejí plody této štědré části Francie.