Ranchot

Na březích řeky Doubs v departementu Jura na východě Francie nabízí malebná vesnička Ranchot cestovatelům na říčních plavbách vstup do jednoho z nejméně známých, avšak nejpůvabnějších koutů Francie — Franche-Comté, země lesnatých hor, podzemních řek, vodopádů a sýrařské tradice, která produkuje některé z nejjemnějších sýrů celé Francie. S pouhými pěti sty obyvateli je Ranchot sám o sobě skromnou vesničkou kamenných domů a statků, avšak jeho poloha na splavné řece Doubs z něj činí přirozenou zastávku pro objevování regionu, který málokdy navštíví mezinárodní turisté.

Pohoří Jura, tyčící se na východě, dává regionu jeho geologickou a kulturní identitu. Tyto vápencové hřebeny — které daly jméno jurskému období — jsou protkány jeskyněmi, grottami a podzemními řekami, jež vyvěrají jako ohromující prameny. Source du Lison, kde celá řeka vytryskne ze skalní stěny, a Grotte d'Osselle, jedna z nejstarších zpřístupněných jeskyní ve Francii s útvary starými miliony let, nabízejí geologické divy prvotřídní kvality. Reculée des Planches, hluboké údolí s útesy poblíž Arbois, představuje dramatickou krasovou krajinu v jejím nejpůsobivějším provedení.

Sýr Comté — nejpopulárnější francouzský sýr s označením AOC podle objemu, ačkoliv je mimo Francii téměř neznámý — představuje vrcholnou kulinářskou specialitu této oblasti. Vyrábí se v malých družstevních fruitiérách z nepasterizovaného mléka krav Montbéliarde, které se pasou na květy bohatých horských pastvin. Každý bochník Comté prochází minimálně čtyřměsíčním zráním, během něhož se rozvíjejí složité chutě ořechů, karamelu a alpských bylin. Fort des Rousses, vojenská pevnost z 19. století nedaleko švýcarských hranic, dnes slouží jako jedno z největších sklepů pro zrání sýra Comté v oblasti Jura, kde podzemní galerie uchovávají přes sto tisíc bochníků za ideálních teplotních a vlhkostních podmínek.

Kuchyně Franche-Comté je vydatná, uspokojivá a staví na výjimečných mléčných výrobcích a uzeninách tohoto regionu. Morteau klobása, uzená nad smrkem a jalovcem v tradičních tuyés (farmářských komínech), je regionálním pokladem. Cancoillotte, výrazně tekutý a aromatický sýr na pomazánku, se objevuje na každém jurasském stole. Víno z Jury — zejména mimořádný Vin Jaune, zrající pod kvasinkovou vrstvou více než šest let a vytvářející víno s jedinečnou komplexností připomínající sherry, a slámově sladký Vin de Paille — patří mezi nejvýraznější a nejméně doceněná francouzská vína. Arbois, hlavní město vinařské oblasti Jura a rodné město Louise Pasteura, nabízí ideální základnu pro ochutnávky.

Ranchot je navštěvován na plavbách po řece Saône-Doubs a je dostupný po silnici z Besançonu (přibližně třicet minut) a Dijonu (devadesát minut). Vesnice nabízí minimální turistickou infrastrukturu, avšak okolní region poskytuje vynikající ubytování v gîte, návštěvy farem a ochutnávky vín. Nejlepší období k návštěvě je od května do října, kdy léto přináší nejpříjemnější podmínky pro objevování hor a údolí, a podzim zase sezónu výroby sýrů a sklizně hroznů pro víno Vin Jaune. Franche-Comté odmění cestovatele, který hledá Francii mimo známé trasy — region hlubokého gastronomického dědictví a přírodní krásy, který zůstává skutečně neobjevený.