Sanary Sur Mer

Sanary-sur-Mer je provensálský rybářský přístav, kterému čas dopřál výjimečnou něhu. Ukrytý mezi Toulonem a Bandolem na pobřeží Varu, toto malé městečko s 17 000 obyvateli uchovává středomořský idyl, který širší Azurové pobřeží do značné míry obětovalo rozvoji — fungující přístav, kde se barevné rybářské lodě pointu houpají vedle plachetnic, nábřeží s pastelově malovanými budovami, jejichž kavárny v přízemí se v poledne naplňují vůní bouillabaisse, a středeční trh, který přitahuje davy již od středověku. Aldous Huxley zde v roce 1931 napsal Konec civilizace, a město sloužilo jako útočiště pro německé exilové spisovatele — mezi nimi Thomas Mann, Bertolt Brecht a Lion Feuchtwanger — prchající před nacisty v 30. letech, literární historii připomínají pamětní desky na budovách, kde žili a psali.

Přístav je duší Sanary. Denní rybí trh na Quai Charles de Gaulle, kde rybáři prodávají svůj úlovek přímo z lodě, je jedním z posledních autentických trhů svého druhu na provensálském pobřeží — mořští ježci, rouget (červený okoun), dorada (mořský pražma) a malé středomořské ryby, které patří do pravé bouillabaisse, jsou vystaveny na ledu, zatímco ranní světlo zachycuje vodu v přístavu. Tour Romane, románská strážní věž ze 13. století u vchodu do přístavu, dnes sídlí muzeum potápění, které dokumentuje průkopnické podvodní průzkumy provedené v těchto vodách Jacques-Yvesem Cousteauem a Fredericem Dumasem v 40. letech 20. století — právě zde se zrodilo moderní potápění s přístrojem.

Gastronomická scéna Sanary těží ze své polohy na křižovatce provensálských a středomořských tradic. Restaurace lemující přístav servírují bouillabaisse podle přísného místního protokolu — nejprve vývar ochucený šafránem, fenyklem a pomerančovou kůrou, doprovázený česnekovou rouille a krutony, následovaný rybou na samostatném talíři. Víno z Bandolu, produkované v apelaci začínající na východním okraji Sanary, patří mezi nejvážnější červená vína v Provence — dominované odrůdou mourvèdre dosahují hloubky a komplexity, která přesahuje typická provensálská růžová vína. Samotné růžové víno z Bandolu však není žádným vedlejším produktem: suché, minerální a světle lososové barvy, je bezpochyby nejlepším růžovým vínem ve Francii a dokonalým doplňkem středomořských mořských plodů této oblasti.

Pobřeží kolem Sanary nabízí posloupnost kalanků (skalnatých zálivů), písečných pláží a borovicemi provoněné krajiny, která definuje varský přímořský region. Ile des Embiez, malý ostrov přístupný trajektem z nedalekého města Six-Fours, byl posledním domovem Paula Ricarda — magnáta pastisu — a dnes zde sídlí institut mořské biologie spolu s klidnými plážemi a stezkami, které Ricard uchoval před rozvojem. Středověká vesnice Le Castellet na kopci, pouhých 15 minut jízdy do vnitrozemí, nabízí panoramatické výhledy přes vinice Bandolu až k moři, zatímco Toulon, velký francouzský námořní přístav na východě, láká lanovkou na Mont Faron, námořním muzeem a přístavním trhem na Cours Lafayette.

Sanary-sur-Mer navštěvují společnosti Azamara a Windstar Cruises na trasách Západního Středomoří, přičemž lodě kotví v zátoce. Nejpříjemnější období pro návštěvu je od dubna do října, přičemž květen a červen nabízejí teplé počasí, první růže sezóny a provensálské světlo v nejjasnější podobě před příchodem plného letního horka.