Freiburg im Breisgau

Freiburg im Breisgau je nejslunnějším městem Německa — a zároveň jedním z nejzelenějších, a to jak v ekologickém, tak estetickém smyslu. Ukrytý na západním okraji Černého lesa, kde se Rýnská nížina setkává s podhůřím Schwarzwaldu, Freiburg mistrně spojuje své středověké architektonické dědictví s odhodláním k udržitelnému životnímu stylu, díky čemuž se stal světovým vzorem ekologického urbanismu. Čtvrť Vauban, bývalá vojenská kasárna přeměněná na bezautovou, solární čtvrť, spolu s rozsáhlou tramvajovou sítí a cyklistickou infrastrukturou, přinesly Freiburgu uznání jako jednoho z nejpříjemnějších měst Evropy — ocenění, které harmonicky doplňuje, nikoli popírá, jeho devítisetletou historii.

Münster, červený pískovcový katedrální chrám ve Freiburgu, je jedním z nejvýznamnějších gotických kostelů v Německu — jeho 116 metrů vysoká věž, kterou švýcarský historik umění Jacob Burckhardt označil za „nejkrásnější věž křesťanství,“ se tyčí nad tržištěm Münsterplatz v kompozici, která definuje panorama města od dokončení věže v roce 1330. Vitráže, z nichž mnohé pocházejí ze 13. a 14. století, zobrazují řemesla a cechy středověku, které financovaly stavbu katedrály — pekaře, obuvníky a horníky vykreslené v zářivých barvách, jež proměňují loď kostela v galerii středověkých sociálních dějin. Denní trh u paty Münstru, který se koná každé ráno kromě neděle, nabízí místní produkty, květiny a Lange Rote — dlouhou červenou klobásu grilovanou přímo na místě a podávanou v křupavé housce — která představuje nejoblíbenější pouliční jídlo Freiburgu.

Černý les, který začíná na východních hranicích Freiburgu, je jednou z nejpůsobivějších krajin Evropy — horská oblast tmavých smrkových a borových lesů, říčních údolí a tradičních hrázděných statků, jejichž mohutné sedlové střechy, navržené tak, aby odolaly těžkým sněhovým srážkám, definují architektonický ráz regionu. Hora Schauinsland, přístupná lanovkou z jižních předměstí, nabízí panoramatické výhledy přes rýnskou nížinu až k pohoří Vogézy ve Francii a za jasných dnů i na Švýcarské Alpy. Hollental (Pekelné údolí), dramatická soutěska vytesaná řekou Dreisam skrze masiv Černého lesa, začíná těsně východně od města a vede k Titisee — ledovcovému jezeru, jehož temné vody a okolní lesy ztělesňují romantický obraz Schwarzwaldu, který od 19. století okouzluje návštěvníky.

Kuchyně Freiburgu a Černého lesa je vydatná, s nádechem dřevěného kouře a hluboce uspokojující. Schwarzwälder Schinken (šunka z Černého lesa), uzená tradičním způsobem nad smrkem a jedlí, je nejznámějším exportem této oblasti. Schwarzwälder Kirschtorte (dort Černý les), čokoládovo-třešňovo-smetanová lahůdka, která byla po celém světě upravována, nachází svou nejautentičtější podobu v cukrárnách Freiburgu, kde místní kirsch (třešňový brandy) a smetana ze Schwarzwaldu tvoří pravé ingredience. Víno z nedalekého Kaiserstuhlu — sopečného kopce v rýnské nížině, který produkuje některá z nejlepších badenských Spätburgunderů (Pinot Noir) a Grauburgunderů (Pinot Gris) — se podává ve Weinstuben (vinných krčmách), které lemují uličky starého města.

Freiburg je dostupný díky Emerald Cruises na trasách po Rýnu jako výlet z Breisachu. Nejpříjemnější období k návštěvě je od května do října, kdy je trh na Münsteru nejbohatší v létě a Černý les nejpůvabnější během podzimní mlhavé sezóny, kdy se údolí halí do mlhy a horské vrcholy vyčnívají nad mrakem jako ostrovy v bílém moři.