Portugalsko
Vynořící se z centrální skupiny Azor jako úzký hřeben zeleně vyčnívající nad Atlantik, Sao Jorge je nejdramatičtěji vertikální z devíti portugalských ostrovů a zároveň ten, který nejvíce odměňuje ty, kdo přicházejí na pěší túry. Ostrov se táhne 56 kilometrů od jednoho konce ke druhému, ale zřídka přesahuje šířku osmi kilometrů, přičemž jeho centrální hřeben dosahuje výšky 1 053 metrů na Pico da Esperança. To, co dělá Sao Jorge jedinečným, jsou jeho fajas — rovné pobřežní plošiny vytvořené dávnými sesuvy půdy nebo lávovými proudy u paty strmých mořských útesů — přístupné pouze po strmých, klikatých stezkách, které sestupují z útesů skrze husté živé ploty hortenzie a původní vavřínový les.
Hlavní město ostrova, Velas, se rozkládá v jednom z mála přirozených přístavů na drsné pobřeží Sao Jorge. Skromné, avšak půvabné sídlo bílých omítnutých domů a barokních kostelů si Velas uchovává pomalý rytmus života ostrovní komunity, která po pět století žije z moře a země. Týdenní trh ve městě spojuje místní producenty — sýraře, rybáře, zemědělce — v setkání, které je stejně tak společenskou událostí jako obchodní příležitostí. Výhled z přístavu přes průliv na sousední ostrov Pico, s jeho sopečným kuželem, který se tyčí do mraků ve výšce 2 351 metrů, patří k nejikoničtějším panoramatům Azor.
Sýr Sao Jorge — Queijo de Sao Jorge — je nejvýznamnějším produktem ostrova a jedním z nejvýznamnějších řemeslných pokladů Portugalska. Tento polotvrdý, mírně pikantní sýr z kravského mléka se vyrábí na vysokých pastvinách ostrova již od patnáctého století, kdy zdejší tradice dojení přinesli vlámskí osadníci na Azory. Nejlepší bochníky zrají sedm měsíců a déle, vyvíjejí složitou, pikantní chuť s krystalickými usazeninami bílkovin, které svědčí o opravdové řemeslné kvalitě. Kromě sýra nabízí místní kuchyně čerstvého tuňáka (grilovaného, marinovaného ve víně vinho de cheiro nebo podávaného jako bifana steaky), rybí guláš caldeirada a jedinečnou azorskou specialitu alcatra — hovězí pomalu dušené ve víně a koření v hliněném hrnci.
Fajy ostrova São Jorge jsou jeho největší přírodní atrakcí. Faja da Caldeira de Santo Cristo, přístupná náročnou, avšak nádhernou stezkou z centrální plošiny, je jedním z nejpozoruhodnějších míst na Azorách — odlehlá pobřežní terasa s přírodní slanou lagunou proslulou svými škeblemi, obklopená bujnou vegetací a pozadím útesů tyčících se téměř do výšky tisíce metrů. Faja dos Vimes, domov jediné evropské plantáže kávy, nabízí surrealistický zážitek popíjení místně pěstovaného espressa při pohledu na Atlantik z terasové zahrady zavěšené pod strmými mořskými útesy. Síť stezek spojujících fajy představuje jednu z nejlepších turistických tras v severním Atlantiku.
Sao Jorge má malý přístav ve Velas, kde kotví mezilesní trajekty a menší výletní lodě mohou přistát nebo zakotvit. Větší lodě kotví v zátoce a do přístavu je dopravují čluny. Ostrov má letiště poblíž města Calheta, s leteckým spojením na ostatní Azorské ostrovy. Nejpříjemnější období k návštěvě je od května do října, kdy hortenzie kvetou v ohromujícím množství (vrcholí v červenci a srpnu), stezky jsou nejpřístupnější a počasí nejteplejší — i když díky oceánskému klimatu Azor může být kdykoliv oblačno, mlhavo a občas pršet.