Kády

Založené fénickými obchodníky kolem roku 1100 př. n. l. jako Gadir — což z něj činí jednoho z kandidátů na nejstarší nepřetržitě obydlené město v západní Evropě — Cádiz se vypíná do Atlantiku na úzkém poloostrově, jeho medově zbarvené hradby a strážní věže stále střeží přístupy, stejně jako za dob, kdy odsud Kolumbus vyplul na své druhé a čtvrté plavby do Nového světa. Toto město je vrstevnaté třemi tisíciletími historie: kartaginskou, římskou, maurskou a nakonec hrdým duchem Gaditano, který v roce 1812 vytvořil první liberální ústavu Španělska.

Staré město je opojným labyrintem úzkých uliček, skrytých náměstí a barokních kostelů, jejichž zvonice rámují nepravděpodobné úseky atlantské modři. Věž Tavira, nejvyšší strážní věž města, ukrývá camera obscura, která promítá zářivou, živou panoramu střech, přístavu a pobřeží na konkávní plátno — zařízení, jež působí jak starobylým, tak kouzelným dojmem. Pláže Cádiz jsou jeho dalším velkým pokladem: La Caleta, chráněný měsíční oblouk zasazený mezi dvojicí pevností San Sebastián a Santa Catalina, má teplou, slanou atmosféru vesnické pláže, přestože se nachází v srdci města s 120 000 obyvateli.

Gaditánská kuchyně je neoddělitelně spjata s mořem. Město prakticky vynalezlo umění smažení ryb — pescaíto frito, podávané v papírových kornoutech ve freidurías po celém starém městě, je jedlým symbolem Cádizu, zahrnujícím cazón en adobo (marinovaného žraloka), chocos (sépie) a boquerones (ančovičky) v lehkém těstíčku. Na Mercado Central de Abastos prodavači otevírají ústřice a krájí mojamu (slaněnou tuňákovou svíčkovou) — starobylou lahůdku, kterou pravděpodobně znali již Féničané — zatímco v nedalekých barech nalévají manzanilla sherry tak suché, že v každém doušku jako by neslo atlantský vánek. Tortillitas de camarones, krajkovité krevetové frittery, jsou další cádizskou specialitou, která si podmanila celou Andalusii.

Výlety z přístavu jsou plné možností. Jerez de la Frontera, pouhých třicet minut na severovýchod, nabízí prohlídky sklepů na sherry — mezi vrcholy patří sklepy Tío Pepe od González Byass a Královská andaluská škola jezdeckého umění, kde kartouzští koně předvádějí baletní vystoupení. Bílé vesnice pohoří Sierra de Grazalema leží hodinu na východ a nabízejí turistiku v nejsrážkovějším koutě Španělska. Sevilla, andaluské hlavní město s Alcázarem a katedrálou, je vlakem vzdálená devadesát minut — dost blízko na obohacující jednodenní výlet.

Cádiz je jedním z nejrušnějších přístavů pro výletní lodě na západním Středomoří, přitahujícím plavidla z mimořádně širokého spektra lodních společností: AIDA, Ambassador Cruise Line, Aurora Expeditions, Azamara, Celebrity Cruises, Costa Cruises, Crystal Cruises, Cunard, Disney Cruise Line, Emerald Yacht Cruises, Explora Journeys, Explorations by Norwegian, Hapag-Lloyd Cruises, Holland America Line, Marella Cruises, MSC Cruises, Norwegian Cruise Line, Oceania Cruises, P&O Cruises, Ponant, Regent Seven Seas Cruises, Saga Ocean Cruises, Seabourn, Silversea, TUI Cruises Mein Schiff, Vidanta Cruises, Viking, Virgin Voyages a Windstar Cruises. Přístav se nachází v blízkosti Mahónu, Arrecife a Kanárských ostrovů. Jaro a podzim — od dubna do června a od září do listopadu — nabízejí nejpříjemnější počasí, s teplým slunečním svitem a menším počtem turistů než v rozpálených letních měsících.