Sineu

V geografickém srdci Mallorky, daleko od pláží a rezortních komplexů, které přitahují miliony návštěvníků na pobřeží ostrova, ospale odpočívá starobylé tržní městečko Sineu v mallorském slunci s klidem místa, které je středobodem dění od doby, kdy zde maurské královské rody v 13. století zřídily svou venkovskou rezidenci. Toto je Mallorca, kterou většina návštěvníků nikdy neobjeví — vnitrozemský svět kamenných usedlostí, mandlových sadů a týdenních trhů, které fungují nepřetržitě již více než sedm set let.

Sineu, ležící v geografickém středu Mallorky — místní s jistou dávkou oprávnění tvrdí, že je to skutečné srdce ostrova — bylo strategicky významné dávno předtím, než vznikl pojem turismus. Král Jaume II. z Mallorky zde na konci třináctého století vybudoval královský palác a vybral si Sineu jako svou oblíbenou venkovskou rezidenci před desítkami dalších vnitrozemských měst. Palác byl později přeměněn na klášter a jeho mohutné zdi stále dominují panoramatu města spolu s kostelem Santa Maria de Sineu, opevněnou gotickou stavbou, jejíž zvonice je z dálky viditelná přes okolní rovinu, místně známou jako Es Pla.

Středeční trh, který je nejvýraznější institucí Sineu, se koná nepřetržitě od roku 1306 a je nejstarším a nejautentičtějším zemědělským trhem na Mallorce. Na rozdíl od turistických trhů, které se rozmnožily v přímořských městech, zůstává sineuský trh opravdovou obchodní událostí, kde místní zemědělci prodávají dobytek, produkty a řemeslné výrobky kupcům z celého ostrova. Sekce s dobytkem, kde farmáři vyjednávají o kozách, ovcích, prasatech a kuřatech s intenzitou připomínající staletí podobných transakcí, nabízí živý pohled do zemědělské ekonomiky, která živí vnitrozemí Mallorky. Stánky s produkty přetékají sezónní hojností: rajčata de ramallet zavěšená v tradičních trsích, tučné zelené papriky na pečení, mandle a fíky na podzim a charakteristická sobrasada — měkká, paprikou kořeněná vepřová klobása uchovávaná v přírodních střívkách — která je možná nejikoničtějším potravinovým produktem Mallorky.

Mallorská vnitrozemská kuchyně je pro návštěvníky, kteří ostrov spojují pouze s plážovými bary, skutečným odhalením. Restaurace ve Sineu nabízejí tradiční pokrmy, které odrážejí staletí zemědělské soběstačnosti: frit mallorquí, robustní smažené jídlo z vnitřností, brambor a paprik ochucené fenyklí a česnekem; tumbet, vrstvený zeleninový gratin z lilku, brambor a papriky v rajčatové omáčce, což je mallorská odpověď na ratatouille; a pa amb oli, nejjednodušší a nejuspokojivější z ostrovních jídel — rustikální chléb potřené zralým rajčetem a pokapané olivovým olejem z panství obklopujících město. Místní vína, vyráběná z odrůd hroznů Manto Negro a Callet, původních pro Mallorcu, zažívají v posledních letech renesanci, přičemž producenti na rovině Es Pla vytvářejí vína skutečné kvality, která dokonale doplňují sytou místní kuchyni.

Krajina kolem Sineu se rozprostírá v jemných vlnách zemědělské půdy, protkávané kamennými zdmi, větrnými mlýny a občasnou possessió — velkými venkovskými sídly, která jsou mallorským ekvivalentem toskánských vil. Cyklistika se stala oblíbeným způsobem, jak objevovat tyto tiché cesty, které se vinou mezi mandlovými háji, jež každoročně v únoru rozkvétají růžovými a bílými květy, proměňující rovinu v jeden z nejkrásnějších sezónních divů Středomoří. Nedaleký klášter Cura, tyčící se na vrcholu Puig de Randa, nabízí panoramatické výhledy na celý ostrov od pobřeží k pobřeží a ukrývá malé muzeum věnované středověkému filozofovi Ramonovi Llullovi, jednomu z nejvýznamnějších synů Mallorky.

AIDA a Norwegian Cruise Line kotví v Palmě de Mallorca, odkud je možné podniknout nezapomenutelný výlet do Sineu — třicetiminutová jízda vlakem z Palmy po historické železnici skrze mallorskou krajinu je sama o sobě zážitkem. Středomořské klima ostrova činí návštěvu příjemnou po celý rok, přičemž zvláštní kouzlo má únorové kvetení mandloní, jarní období růstu a zlatavé světlo podzimu. Sineu nabízí protijed k pobřežní Mallorce, kterou pohltila masová turistika — zde, v tichém srdci ostrova, pokračuje v důstojnosti a plnosti chutí autentická Mallorca, která existovala po staletí před vznikem prvního plážového letoviska.