Dole

Eingebettet in die sanften Hügel der Jurafüsse, wo der Doubs-Fluss seinen gemächlichen Lauf durch das östliche Frankreich zieht, ist Dole eine Stadt, die den ungeduldigen Reisenden mit Schichten von Geschichte, Gastronomie und stiller gallischer Anmut belohnt. Diese ehemalige Hauptstadt der Region Franche-Comté trägt sich mit der würdevollen Gewissheit eines Ortes, der einst Besançon im Wettstreit um die regionale Vorherrschaft rivalisierte und Frankreich einen seiner größten wissenschaftlichen Köpfe schenkte — Louis Pasteur, der hier 1822 geboren wurde. Sein Geburtshaus am Ufer des Kanals ist heute ein Museum, das die Ursprünge der modernen Mikrobiologie nachzeichnet. Die Gerbereien der Stadt, die gewölbten Brücken und die pastellfarbenen Häuser, die sich vom Ufer erheben, erzählen von Jahrhunderten als wohlhabendes Handelszentrum auf den Routen zwischen Burgund und der Schweiz.

Doles Charakter offenbart sich am besten vom Wasser aus. Die Stadt erstreckt sich entlang der Ufer des Doubs und des Kanals Rhône au Rhin, und ihr fotogenster Stadtteil – das Quartier des Tanneurs – fällt in einer Kaskade aus Fachwerkfassaden, blumenumrankten Balkonen und engen Steinstufen zum Ufer des Kanals hinab. Die Collégiale Notre-Dame, eine robuste Kirche aus dem sechzehnten Jahrhundert mit einem Glockenturm, der die Skyline dominiert, verankert die Altstadt darüber, während darunter Vergnügungsboote an steinernen Uferpromenaden vorbeigleiten, wo einst Gerber ihre Häute in der Sonne ausbreiteten. Ein gut ausgeschilderter Wanderweg – die Chat Perché Route, markiert durch bronzene Katzenpfotenabdrücke – schlängelt sich durch diese atmosphärischen Straßen, vorbei an kunstvoll geschnitzten Türöffnungen und Renaissance-Innenhöfen, die hinter unscheinbaren Fassaden verborgen sind.

Die Franche-Comté ist eine der großartigen gastronomischen Regionen Frankreichs, und Dole liegt direkt im kulinarischen Herzen dieser Region. Der Markt der Stadt, der dienstags und samstags morgens auf der Place Nationale stattfindet, quillt über von Comté-Käse, der in den Jura-Kellern gereift ist, von geräucherten Würsten aus Morteau und Montbéliard, von goldenem Vin Jaune aus den Jura-Weinbergen und von Töpfen mit Cancoillotte — einem würzigen, geschmolzenen Käseaufstrich, der unter den Einheimischen Hingabe und unter den Unkundigen Verwunderung hervorruft. Die Restaurants entlang des Doubs servieren regionale Klassiker: Coq au Vin Jaune mit Morcheln, Forelle aus Gebirgsbächen und Desserts, die den berühmten Kirsch und die Walnüsse des Juras zur Schau stellen. Für Weinliebhaber beginnen die Jura-Weinberge — Produzenten einiger der markantesten und begehrtesten Weine Frankreichs — nur wenige Minuten südlich der Stadt.

Von Dole aus entfaltet sich die breitere Jura-Region mit bemerkenswerter Vielfalt. Die Weinstraße des Jura schlängelt sich durch Dörfer wie Arbois, Château-Chalon und Poligny, vorbei an steil terrassierten Weinbergen, die Savagnin, Trousseau und den legendären vin de paille hervorbringen. Die Reculée des Planches, ein dramatisches, von Klippen umgebenes Tal in der Nähe, bietet Wanderungen vorbei an Wasserfällen und Höhlensystemen. Besançon, die Regionalhauptstadt mit ihrer Vauban-Zitadelle und der astronomischen Uhr, liegt dreißig Minuten östlich. Für diejenigen, die mit einem Flusskreuzfahrtschiff ankommen, dient Dole als Tor zu den ruhigeren Wasserwegen im Osten Frankreichs – eine Region, in der Kanäle durch Wiesen gleiten, Schleusenwärter die Hebel noch von Hand betätigen und das Lebenstempo dem Flusslauf entspricht.

Dole ist über eine Flusskreuzfahrt entlang der Doubs oder des Canal du Rhône au Rhin erreichbar und liegt auch an der TGV-Linie zwischen Paris und der Schweiz. Die Stadt ist kompakt genug, um sie in einem halben Tag zu Fuß zu erkunden, obwohl die umliegende Jura-Landschaft mehr Zeit verdient. Die besten Monate sind von Mai bis Oktober, wenn die Terrassen am Wasser geöffnet sind, die Weinberge grün oder golden leuchten und die Märkte den vollen Reichtum dieser großzügigen Ecke Frankreichs präsentieren.