Freiburg

Freiburg im Breisgau ist die sonnigste Stadt Deutschlands – und eine der grünsten, sowohl im ökologischen als auch im ästhetischen Sinne. Eingebettet am westlichen Rand des Schwarzwalds, wo die Rheinebene auf die Ausläufer des Schwarzwalds trifft, hat Freiburg sein mittelalterliches architektonisches Erbe mit einem Engagement für nachhaltiges Leben kombiniert, das es zu einer Modellstadt für umweltfreundliche Urbanität weltweit gemacht hat. Der Stadtteil Vauban, eine ehemalige Militärkaserne, die in ein autofreies, solarbetriebenes Viertel umgewandelt wurde, sowie das umfangreiche Straßenbahnnetz und die Fahrrad-Infrastruktur der Stadt haben Freiburg den Ruf eingebracht, eine der lebenswertesten Städte Europas zu sein – eine Auszeichnung, die die 900-jährige Geschichte der Stadt ergänzt, anstatt ihr zu widersprechen.

Der Münster, das rote Sandsteinkathedrale von Freiburg, gehört zu den schönsten gotischen Kirchen Deutschlands – sein 116 Meter hoher Turm, der vom Schweizer Kunsthistoriker Jacob Burckhardt als "der schönste Turm im Christentum" beschrieben wurde, erhebt sich über den Münsterplatz und prägt seit der Fertigstellung des Turms im Jahr 1330 die Silhouette der Stadt. Die Buntglasfenster, von denen viele aus dem 13. und 14. Jahrhundert stammen, zeigen eine Reihe von Darstellungen der mittelalterlichen Berufe und Zünfte, die den Bau der Kathedrale finanzierten – Bäcker, Schuhmacher und Bergleute, die in leuchtenden Farben dargestellt sind und das Kirchenschiff in eine Galerie der mittelalterlichen Sozialgeschichte verwandeln. Der tägliche Markt am Fuße des Münsters, der jeden Morgen außer sonntags stattfindet, verkauft lokale Produkte, Blumen und die Lange Rote – die lange rote Wurst, die vor Ort gegrillt und in einem knusprigen Brötchen serviert wird – und stellt Freiburgs beliebtestes Street Food dar.

Der Schwarzwald, der an der östlichen Schwelle von Freiburg beginnt, ist eine der atmosphärischsten Landschaften Europas – eine gebirgige Weite aus dunklen Fichten- und Kiefernwäldern, Flusstälern und den traditionellen Fachwerkhöfen, deren massive Walmdächer, entworfen, um schweren Schneefall abzuleiten, das architektonische Vokabular der Region prägen. Der Schauinsland, erreichbar mit der Seilbahn von den südlichen Vororten, bietet einen Panoramablick über die Rheinebene bis zu den Vogesen in Frankreich und, an klaren Tagen, zu den Schweizer Alpen. Das Hollental, eine dramatische Schlucht, die von der Dreisam durch das Massiv des Schwarzwalds gegraben wurde, beginnt östlich der Stadt und führt zum Titisee – einem Gletschersee, dessen dunkle Gewässer und umgebender Wald das romantische Bild des Schwarzwalds verkörpern, das seit dem 19. Jahrhundert Besucher fasziniert.

Die Küche von Freiburg und dem Schwarzwald ist herzhaft, von Holzrauch durchzogen und zutiefst befriedigend. Schwarzwälder Schinken, traditionell über Fichte und Tanne geräuchert, ist das berühmteste Exportgut der Region. Die Schwarzwälder Kirschtorte, die schokoladig-kirschige Sahnetorte, die weltweit adaptiert wurde, findet ihren authentischsten Ausdruck in den Patisserien Freiburgs, wo lokaler Kirsch und Schwarzwaldcreme die echten Zutaten liefern. Die Weine des nahegelegenen Kaiserstuhl – einem vulkanischen Hügel in der Rheinebene, der einige der besten Spätburgunder und Grauburgunder Badens hervorbringt – werden in den Weinstuben serviert, die die Gassen der Altstadt säumen.

Freiburg wird von Emerald Cruises auf Rheinfluss-Routen als Ausflug von Breisach aus angefahren. Die angenehmste Besuchszeit ist von Mai bis Oktober, wobei der Münster-Markt im Sommer am reichhaltigsten ist und der Schwarzwald während der herbstlichen Nebelsaison seine atmosphärischste Seite zeigt, wenn die Täler mit Nebel gefüllt sind und die Berggipfel über die Wolkenschicht wie Inseln in einem weißen Meer auftauchen.