Πορτογαλία
Αναδυόμενο από το κεντρικό σύμπλεγμα των Αζορών σαν μια στενή πράσινη ράχη που υψώνεται πάνω από τον Ατλαντικό, το Σάο Ζόρζε είναι το πιο δραματικά κάθετο από τα εννέα πορτογαλικά νησιά και εκείνο που ανταμείβει περισσότερο όσους το επισκέπτονται για πεζοπορία. Το νησί εκτείνεται σε μήκος 56 χιλιομέτρων από άκρη σε άκρη, αλλά σπάνια ξεπερνά τα οκτώ χιλιόμετρα σε πλάτος, με τη μεσαία του ράχη να φτάνει τα 1.053 μέτρα στο Πίκο ντα Εσπεράνσα. Αυτό που καθιστά το Σάο Ζόρζε μοναδικό είναι οι φάχας του — επίπεδες παράκτιες πλατφόρμες που δημιουργήθηκαν από αρχαίες κατολισθήσεις ή ροές λάβας στη βάση επιβλητικών θαλάσσιων γκρεμών — προσβάσιμες μόνο μέσω απότομων, ελικοειδών μονοπατιών που κατεβαίνουν από τις κορυφές των γκρεμών μέσα από πυκνούς φράχτες υδράνιας και αυτόχθονα δάση δάφνης.
Η κύρια πόλη του νησιού, οι Βέλας, καταλαμβάνει ένα από τα λίγα φυσικά λιμάνια στην τραχιά ακτή του Σάο Ζόρζε. Μια ταπεινή αλλά κομψή οικισμός με ασβεστωμένα σπίτια και μπαρόκ εκκλησίες, οι Βέλας διατηρούν τον αργόσυρτο χαρακτήρα μιας νησιωτικής κοινότητας που ζει από τη θάλασσα και τη γη εδώ και πέντε αιώνες. Η εβδομαδιαία αγορά της πόλης συγκεντρώνει τους παραγωγούς του νησιού — τυροκόμους, ψαράδες, αγρότες — σε μια συνάντηση που λειτουργεί εξίσου ως κοινωνική εκδήλωση όσο και ως εμπορική. Η θέα από το λιμάνι, πέρα από το κανάλι προς το γειτονικό νησί Πίκο, με τον ηφαιστειακό κώνο του να διαπερνά τα σύννεφα στα 2.351 μέτρα, αποτελεί μία από τις πιο εμβληματικές εικόνες των Αζορών.
Το τυρί Σάο Ζόρζε — Queijo de Sao Jorge — είναι το πιο διάσημο προϊόν του νησιού και ένα από τα σπουδαία χειροποίητα τρόφιμα της Πορτογαλίας. Αυτό το ημίσκληρο, ελαφρώς πικάντικο τυρί από αγελαδινό γάλα παράγεται στα ψηλά βοσκοτόπια του νησιού από τον 15ο αιώνα, όταν οι Φλαμανδοί εποίκοι έφεραν τις γαλακτοκομικές τους παραδόσεις στα Αζόρες. Οι καλύτεροι τροχοί ωριμάζουν για επτά μήνες ή και περισσότερο, αναπτύσσοντας μια σύνθετη, πικάντικη γεύση με κρυσταλλικές εναποθέσεις πρωτεΐνης που μαρτυρούν την αυθεντική χειροποίητη ποιότητα. Πέρα από το τυρί, η κουζίνα του νησιού προσφέρει φρέσκο τόνο (ψητό, μαριναρισμένο σε vinho de cheiro ή σε μπριζόλες bifana), καλντεϊράδα — ψαρόσουπα και το μοναδικό αλκάτρα των Αζορών — μοσχαρίσιο κρέας μαγειρεμένο αργά σε κρασί και μπαχαρικά σε πήλινο σκεύος.
Οι φάχας του Σάο Ζόρζε είναι το μεγαλύτερο φυσικό αξιοθέατο του νησιού. Η Φάχα ντα Καλντέιρα ντε Σάντο Κρίστο, προσβάσιμη μέσω ενός απαιτητικού αλλά πανέμορφου μονοπατιού από το κεντρικό οροπέδιο, είναι ένας από τους πιο αξιοσημείωτους τόπους στα Αζόρες — μια απομακρυσμένη παράκτια πλατφόρμα με μια φυσική αλμυρή λιμνοθάλασσα διάσημη για τα μύδια της, περιβαλλόμενη από πλούσια βλάστηση και πλαισιωμένη από γκρεμούς που υψώνονται σχεδόν χίλια μέτρα. Η Φάχα ντος Βίμες, όπου βρίσκεται μία από τις λίγες φυτείες καφέ στην Ευρώπη, προσφέρει την υπερβατική εμπειρία να απολαμβάνεις ντόπιο εσπρέσο ενώ κοιτάς τον Ατλαντικό από έναν κήπο με βεράντες, κρεμασμένο κάτω από κάθετους θαλάσσιους γκρεμούς. Το δίκτυο μονοπατιών που συνδέει τις φάχας αποτελεί μερικές από τις πιο εκλεκτές πεζοπορίες στον Βόρειο Ατλαντικό.
Το Σάο Ζόρζ διαθέτει ένα μικρό λιμάνι στις Βέλας όπου δένουν τα διανησιωτικά φέρι, ενώ μικρότερα κρουαζιερόπλοια μπορούν να ελλιμενιστούν ή να αγκυροβολήσουν. Τα μεγαλύτερα πλοία αγκυροβολούν ανοιχτά και μεταφέρουν τους επιβάτες στο λιμάνι με πλοιάρια. Το νησί διαθέτει αεροδρόμιο κοντά στην πόλη Καλχέτα, με συνδέσεις προς τα άλλα νησιά των Αζορών. Η πιο ευνοϊκή περίοδος για επίσκεψη είναι από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο, όταν οι ορτανσίες ανθίζουν σε εντυπωσιακή αφθονία (με αποκορύφωμα τον Ιούλιο και τον Αύγουστο), τα μονοπάτια είναι πιο προσβάσιμα και ο καιρός είναι πιο ζεστός — αν και το θαλάσσιο κλίμα των Αζορών σημαίνει ότι σύννεφα, ομίχλη και περιστασιακή βροχή μπορεί να εμφανιστούν οποιαδήποτε στιγμή.