Acapulco

Acapulco fue el destino original de la jet-set: el parque de diversiones del Pacífico donde las estrellas de la edad dorada de Hollywood, presidentes y aristócratas europeos se reunían en las décadas de 1950 y 1960 para disfrutar del anfiteatro natural de belleza tropical que ofrece la bahía. Frank Sinatra actuó en los clubes, John y Jackie Kennedy pasaron su luna de miel aquí, y los clavadistas de La Quebrada —lanzándose desde un acantilado de 35 metros hacia un estrecho canal de océano enérgico, sincronizando sus saltos con la llegada de la ola entrante— se convirtieron en uno de los espectáculos más famosos de México. Las fortunas de la ciudad han fluctuado dramáticamente desde esas décadas de ensueño, pero la bahía en sí —un casi perfecto arco de agua azul enmarcado por la Sierra Madre del Sur— sigue siendo uno de los puertos naturales más bellos del Pacífico.

La Quebrada, el emblemático sitio de clavados que ha sido la atracción insignia de Acapulco desde la década de 1930, sigue atrayendo multitudes cada noche con actuaciones que combinan coraje atlético, un preciso sentido del tiempo y un toque de devoción religiosa: cada clavadista se persigna antes del salto, un gesto que parece ser más que ceremonial cuando se observa el estrecho canal, bordeado de rocas, en el que se zambullen a velocidades que superan los 80 kilómetros por hora. Los Clavadistas Originales de Acapulco, una tradición hereditaria que se transmite de padre a hijo, realizan múltiples saltos a lo largo de la velada, siendo el salto final ejecutado a la luz de antorchas en un espectáculo que no ha perdido su impacto visceral a lo largo de nueve décadas.

La cultura gastronómica de Acapulco se nutre de la abundancia de mariscos de la costa del Pacífico y de las tradiciones culinarias del estado de Guerrero. El pescado a la talla — un pargo rojo entero, mariposeado y asado sobre leña de mezquite, untado con una pasta de chiles secos, ajo y mayonesa — es el plato más celebrado de Acapulco, que se disfruta mejor en los restaurantes de palapa frente a la playa de Barra Vieja, donde el pescado se cocina a la leña y se sirve con tortillas, limón y la inevitable taza de salsa roja. El ceviche acapulqueño, elaborado con pescado en cubos curado en limón y mezclado con tomate, cebolla, cilantro y aguacate, se presenta en copas de tostada en cada bar de playa. El pozole, la sopa de hominy que es el plato reconfortante por excelencia de Guerrero, aparece en los menús de los jueves en toda la ciudad, en versiones tanto roja (rojo) como blanca (blanco).

El Fuerte de San Diego, una fortaleza en forma de estrella que se alza sobre el puerto, narra la historia de la época dorada anterior de Acapulco: el período colonial, cuando la ciudad sirvió como el término del Pacífico de la ruta comercial del Galeón de Manila, una conexión marítima de 250 años (1565-1815) entre México y Filipinas que trajo seda china, porcelana japonesa y especias del sudeste asiático a través del Pacífico a cambio de plata mexicana. El Museo Histórico de Acapulco, ubicado dentro del fuerte, documenta este comercio —uno de los ejemplos más tempranos y duraderos de la globalización— y el papel de la ciudad como un centro que conecta Asia, las Américas y Europa a través de la red comercial que hizo de Acapulco, durante dos siglos y medio, uno de los puertos más importantes del mundo.

Acapulco es atendido por Oceania Cruises y P&O Cruises en itinerarios de la Riviera Mexicana y del Canal de Panamá, con barcos atracando en la terminal de cruceros de la bahía. La temporada seca, de noviembre a mayo, ofrece la luz solar más confiable y temperaturas agradables, aunque el clima tropical de Acapulco asegura un clima cálido durante todo el año.