کامپونگ چنانگ

یک ساعت رانندگی به سمت شمال غربی از پنوم‌پن، جایی که رودخانه‌ی تونل ساپ به دشت‌های سیلابی که دریاچه‌ی بزرگ داخلی کامبوج را تغذیه می‌کند، گسترش می‌یابد، کامپونگ چنانگ، استانی در کنار رودخانه است که نام آن — به معنای "بندر سفالگری" — هنری را اعلام می‌کند که این جامعه را برای قرن‌ها تعریف کرده است. رسوبات خاکی در کنار سواحل تونل ساپ از دوران آنگکوری، مواد اولیه را برای سفالگران خمر فراهم کرده است و روستای آوندونگ روسی، که در نزدیکی پایتخت استانی قرار دارد، یکی از آخرین مکان‌ها در جنوب شرق آسیا است که در آن سفالگری سنتی به طور کامل با دست و بدون چرخ، با استفاده از تکنیکی بسیار قدیمی که پیش از اختراع چرخ سفالگری وجود داشته، شکل می‌گیرد.

روستاهای شناور کامپونگ چنانگ، ویژگی بصری بارز این استان هستند. جوامع کامل بر روی آب زندگی می‌کنند، در خانه‌هایی که بر روی شناورها یا پایه‌ها ساخته شده‌اند، که با نوسانات فصلی فوق‌العاده سیستم تونل ساپ بالا و پایین می‌روند — سطح آب می‌تواند در بین فصل خشک و اوج باران به اندازه هشت متر تغییر کند، در نتیجه دریاچه تونل ساپ از ۲۵۰۰ به بیش از ۱۶۰۰۰ کیلومتر مربع گسترش می‌یابد و بزرگ‌ترین شیلات آب شیرین در جنوب شرق آسیا را ایجاد می‌کند. روستای شناور چونگ کاس، که از طریق قایق‌های کوچک از مرکز استان قابل دسترسی است، یک جامعه کاملاً آبی است: مدارس، فروشگاه‌ها، مزارع ماهی و حتی یک پمپ بنزین شناور، همه به یک بستر رودخانه که ممکن است در ماه مارس یک متر عمق داشته باشد و در ماه اکتبر به ده متر عمق برسد، متصل هستند.

زندگی در کامپونگ چنانگ به ریتم رودخانه و مزارع برنج می‌رقصد. این استان یکی از پربارترین مناطق کشاورزی کامبوج است و دشت‌های سیلابی آن، برداشت‌های برنجی را تولید می‌کنند که برای هزاره‌ها تمدن خمر را sustains کرده است. آشپزی محلی این فراوانی را منعکس می‌کند: پراهوک، خمیر ماهی تخمیر شده که ستون فقرات آشپزی کامبوج است، در اینجا به مقدار زیادی تولید می‌شود که بازارهای سراسر کشور را تأمین می‌کند و طعم تند و غنی از اومامی آن برای بازدیدکنندگان طعمی اکتسابی است اما برای کامبوجی‌ها یک ماده ضروری به حساب می‌آید. آمک تری، کاری ماهی بخارپز در برگ موز، و ساملور کُرکُو، یک سوپ سبزیجات پیچیده که به عنوان غذای ملی کامبوج شناخته می‌شود، در رستوران‌های کنار رودخانه سرو می‌شود که چشم‌انداز آن شامل پهنای وسیع و قهوه‌ای رنگ تونل ساپ در تمام شکوه مونسون آن است.

سنت سفالگری اوندونگ روسی، پنجره‌ای به شیوه‌های هنری پیش‌صنعتی خمرها می‌گشاید. زنان — سفالگری در کامبوج به‌طور سنتی هنری زنانه است — با استفاده از تکنیک پدال و سندان، ظروف پخت‌وپز، گالن‌های آب و ظروف تزئینی را از خاک رس کنار رودخانه شکل می‌دهند و سپس آنها را در کوره‌های هوایی که با کاه برنج سوخته می‌شوند، می‌سوزانند. ظروف حاصل، بدون لعاب و به‌طرز ساده و باوقار، در بازارهای محلی و در کنار جاده‌ها به فروش می‌رسند و فرم‌های آنها تقریباً بدون تغییر از نمونه‌های حفاری شده در سایت‌های کوره‌سازی دوران آنگکوری هستند. بازدیدکنندگان می‌توانند سفالگران را در حال کار تماشا کنند، خودشان را در شکل‌دهی به خاک رس امتحان کنند و قطعات نهایی را به‌طور مستقیم خریداری کنند — یک تبادل فرهنگی که از اصیل‌ترین تجربیات هنری در کامبوج به شمار می‌آید.

کامپونگ چنانگ توسط کروزهای کرویسی‌یورپ در برنامه‌های کروز رودخانه مکونگ و تونله ساپ بازدید می‌شود، با کشتی‌هایی که در بندر رودخانه پایتخت استانی لنگر می‌اندازند. بهترین فصل بازدید از نوامبر تا مارس است، زمانی که آب‌های سیلابی کاهش یافته، دما خنک‌تر است و روستاهای شناور به‌راحتی با قایق‌های کوچک قابل دسترسی هستند. فصل بارانی از ژوئن تا اکتبر، در حالی که گرم‌تر و مرطوب‌تر است، نمایش دراماتیک سیلاب را در اوج خود ارائه می‌دهد.