پافوس

پافوس در سواحل جنوب غربی قبرس واقع شده است، شهری که ثروت باستان‌شناسی آن به قدری فوق‌العاده است که یونسکو تمام مرکز شهر را به عنوان یک سایت میراث جهانی ثبت کرده است — افتخاری که معمولاً برای بناهای فردی و نه شهرهای زنده محفوظ است. دلیل این امر ساده است: پافوس به طور مداوم بیش از ۴۰۰۰ سال است که مسکونی بوده و سوابق باستان‌شناسی که در زیر خیابان‌های آن و در اطراف بندر آن انباشته شده، تقریباً هر تمدنی را که مدیترانه شرقی را شکل داده، در بر می‌گیرد. این شهر به دو بخش تقسیم می‌شود — کاتو پافوس (پافوس پایین)، که در اطراف بندر و پارک باستان‌شناسی متمرکز شده است، و کتیما (پافوس بالا)، مرکز اداری در فلات بالاتر — و این دو با هم داستانی را روایت می‌کنند که از عصر برنز آغاز شده و تا به امروز ادامه دارد.

پارک باستان‌شناسی پافوس — جواهری از میراث فرهنگی — مجموعه‌ای از ویلاهای رومی را در خود جای داده است که موزاییک‌های کف آن‌ها از بهترین‌ها در شرق مدیترانه به شمار می‌روند. خانه دیونیسوس، خانه تئسیوس، خانه آئون و خانه اورفئوس موزاییک‌های فوق‌العاده‌ای را حفظ کرده‌اند که صحنه‌های اسطوره‌ای را به تصویر می‌کشند — دیونیسوس سوار بر یوزپلنگ، تئسیوس در حال نبرد با مینوتور، اورفئوس که حیوانات را جادو می‌کند — با تکنیکی چنان ظریف که تسرای (مکعب‌های کوچک سنگ و شیشه) توهم نقاشی را ایجاد می‌کند. این موزاییک‌ها که به قرن دوم تا پنجم میلادی تعلق دارند، به‌طور تصادفی توسط یک کشاورز که در سال 1962 در حال شخم زدن زمین خود بود، کشف شدند و کیفیت آن‌ها نشان می‌دهد که پافوس در دوران رومی، شهری با ثروت و پیچیدگی قابل توجهی بوده است، زمانی که به عنوان پایتخت کل جزیره خدمت می‌کرد.

آداب و رسوم آشپزی پافوس، موقعیت قبرس را در تقاطع فرهنگ‌های غذایی یونانی، ترکی و لوانتین منعکس می‌کند. مزه — رژه بی‌پایان بشقاب‌های کوچک که تجربه غذاخوری قبرسی را تشکیل می‌دهد — شامل هالومی (پنیر جیرجیرکننده و قابل کباب که مشهورترین صادرات قبرس است)، شفطالی (سوسیس کبابی گوشت خوک که در چربی روده پیچیده شده است)، کوپپیا (رول‌های برنج و گوشت پیچیده شده در برگ انگور)، tahini، حمص و هشت‌پا است که در هر تفرجگاه دریایی به کمال کبابی می‌شود. شراب‌های محلی منطقه پافوس — که از انواع بومی مانند ماور و زینستری در روستاهایی که از دوران برنز شراب تولید می‌کنند، به دست می‌آید — متواضع اما با شخصیت هستند. کمانداریا، شراب دسر به رنگ کهربایی که شوالیه‌های تمپلار به نام فرماندهی خود در کوه‌های لیماسول نامگذاری کرده‌اند، ادعا می‌کند که قدیمی‌ترین شراب نام‌گذاری شده در جهان است که هنوز در حال تولید است.

فراتر از پارک باستان‌شناسی، پافوس مجموعه‌ای از جاذبه‌های تاریخی و طبیعی را ارائه می‌دهد. مقبره‌های پادشاهان — که در واقع مقبره‌های سلطنتی نیستند بلکه یک نکرپولیس اشرافی از دوره‌های بطلمیوسی و رومی هستند — در فلات صخره‌ای ساحلی شمال بندر کنده‌کاری شده‌اند و اتاق‌های زیرزمینی آن‌ها با ستون‌های دوریک پشتیبانی می‌شود که ترکیبی از معماری تدفینی مصری و یونانی را به نمایش می‌گذارد. دژ بندر، که در اصل یک قلعه بیزانسی است که توسط لوزینیان‌ها بازسازی شده و بعدها توسط عثمانی‌ها تعمیر شده، بندر کوچک را که مرکز اجتماعی کاتو پافوس است، محافظت می‌کند. سنگ آفرودیت (پترا تو رومیو)، پانزده کیلومتر شرق شهر در جاده ساحلی، زادگاه افسانه‌ای الهه عشق است — یک توده سنگی دراماتیک که از امواج دریا برمی‌خیزد و در ترکیبی از زیبایی عکاسی‌پذیر به نظر می‌رسد که گویی برای عصر اینستاگرام طراحی شده است.

پافوس با فرودگاه بین‌المللی پافوس که پروازهای مستقیم از سرتاسر اروپا دارد، و همچنین با کشتی‌های کروز که در بندر تجاری لنگر می‌اندازند، خدمات‌رسانی می‌شود (اتوبوس‌های شاتل به پارک باستان‌شناسی و ناحیه بندر متصل هستند). این شهر کوچک و قابل پیاده‌روی است، با جاذبه‌های اصلی که در ناحیه بندر و پارک باستان‌شناسی متمرکز شده‌اند. آب و هوا مدیترانه‌ای است — تابستان‌های گرم و خشک و زمستان‌های ملایم و گاهی بارانی. بهترین ماه‌های بازدید از مارس تا مه و سپتامبر تا نوامبر است، زمانی که دما برای پیاده‌روی در سایت‌های باستانی راحت است و دریا به اندازه کافی گرم برای شنا می‌باشد. ماه‌های تابستان از ژوئن تا اوت گرمای شدیدی (بیش از ۳۵ درجه سانتی‌گراد) را به ارمغان می‌آورد که می‌تواند کاوش در فضای باز را در میانه روز چالش‌برانگیز کند.