باینک-اِت-کازنک

در ارتفاعی بالا از پیچ رودخانه دوردون، جایی که آب به آرامی و به رنگ سبز از میان دره‌ای پر از باغ‌های گردو و صخره‌های سنگ آهکی عبور می‌کند، قلعهٔ باینک به صخره‌ای تند و عمودی چسبیده است، مانند عقابی سنگی که قلمرو خود را نظاره می‌کند. این دژ قرن دوازدهم — یکی از پنج بارونی پرگورد و جایزه‌ای استراتژیک که برای سه قرن در طول جنگ صدساله میان پادشاهان انگلیسی و فرانسوی بر سر آن جنگیده شده — به قدری در موقعیت تسلطی قرار دارد که ریچارد شیردل خود در سال ۱۱۸۹ به محاصرهٔ آن پرداخت. روستای باینک-اِت-کازناک، که در میان زیباترین روستاهای فرانسه طبقه‌بندی شده، به صورت آبشاری از خانه‌های سنگی طلایی، خیابان‌های شیب‌دار و تراس‌های پوشیده از گل، درست زیر قلعه به سمت پایین سرازیر می‌شود و به ندرت از زمان قرون وسطی تغییر کرده است.

شاتو دو بِنَک یکی از بهترین قلعه‌های قرون وسطایی در فرانسه است که به خوبی حفظ شده است. برج آن که به قرن دوازدهم تعلق دارد، اتاق‌هایی با شکوه نظامی ساده را ارائه می‌دهد — شومینه‌های سنگی بزرگ، پنجره‌های تیرک‌دار و سال دِز اِت که چهار بارون پِریگور در آن گرد هم می‌آمدند تا عدالت فئودالی را اجرا کنند. تراس پانورامیک در قله، یکی از مشهورترین مناظر در جنوب غربی فرانسه را به نمایش می‌گذارد: رودخانه دوردون زیر پای خود از میان تکه‌چین‌های مزارع و جنگل‌ها می‌پیچد، در حالی که قلعه رقیب، کَستِلنو، که در طول جنگ صدساله در دست انگلیسی‌ها بود، از سوی دیگر رودخانه با نگاهی خشمگین به آن می‌نگرد. گفتگوی بصری بین این دو قلعه، که مانند رقبای شطرنجی در مقابل یکدیگر قرار دارند، قرن‌ها تنش‌های انگلوساکسون و فرانسوی را در یک نگاه خلاصه می‌کند.

پریگورد نوآر — "پریگورد سیاه"، به خاطر جنگل‌های انبوه بلوطش نامگذاری شده — یکی از مناطق برجسته گاسترونومیک فرانسه است و آشپزی باینک این میراث را با غنای بی‌پروایش منعکس می‌کند. فوی گرا، که از مرغابی‌هایی که در مزارع اطراف با ذرت چاق شده‌اند تهیه می‌شود، به صورت می‌کویت با کنفتور انجیر سرو می‌شود یا سرخ شده و بر روی سالاد پریگوردین از گردو، کنفت مرغابی و مزکلون قرار می‌گیرد. ترافل‌ها — الماس‌های سیاه پریگورد — همه چیز را از املت‌ها تا پاستا در فصل برداشت زمستانی معطر می‌کنند. روغن گردو، که از درختانی که سایه‌بان کنار رودخانه‌ها هستند فشرده می‌شود، سالادها را با شدت مغزدار خود تزئین می‌کند که روغن‌های سوپرمارکتی هرگز نمی‌توانند به آن نزدیک شوند. شراب‌های محلی برژراک، به ویژه سفیدهای شیرین مونبازیاک، همراهی کاملی برای آشپزی لذت‌بخش این منطقه فراهم می‌کنند.

گشت‌های رودخانه‌ای از بیناک یکی از جذاب‌ترین فعالیت‌ها در دوردون است. قایق‌های سنتی گاباره — کشتی‌های کف‌پهنی که زمانی بشکه‌های شراب و چوب را به پایین رودخانه منتقل می‌کردند — اکنون مسافران را در سفرهای آرامی به سمت قلعه‌های کستلنو، مارکویساک و فایراک می‌برند، هرکدام که از آب به صورت سیلوئت‌های قرون وسطایی قابل مشاهده است. پناهگاه‌های پیشاتاریخی لز ایزی، جایی که بقایای کرومانیون برای اولین بار کشف شد، در بالادست قرار دارد، در حالی که شهر باستی‌د کاملاً حفظ شده‌ی دوم — یک سکونتگاه قلعه‌ای در بالای تپه از قرن سیزدهم — از ساحل جنوبی بر دره نظارت می‌کند.

بیناک-اِت-کازناک توسط تاوک در برنامه‌های سفر رودخانه و زمین دوردون بازدید می‌شود. زیباترین فصل بازدید از ماه مه تا اکتبر است، با سپتامبر و اکتبر که لذت اضافی برداشت گردو، اولین بازارهای ترافل و دره دوردون را در رنگ‌های کهربایی و مسی پاییز ارائه می‌دهد — منظره‌ای که به نظر می‌رسد به طور خاص برای لذت نقاشان طراحی شده است.