فرانسه
Bourdeilles
بوردهیل یک جواهر از پریکورد ور است، بخش سبز و جنگلی شمالی دوردون، جایی که دو قلعه بر روی یک لبه سنگی بالای رود درون قرار دارند و ترکیبی را به نمایش میگذارند که به نظر میرسد برای لذت نقاشان ترتیب داده شده است. قلعه قدیمیتر، یک دژ قرن سیزدهم با یک دژ بزرگ هشتضلعی، در دوران جنگهای قدرت بین پادشاهان انگلستان و فرانسه برای کنترل آکیتن ساخته شده است. قلعه جدیدتر، یک شاتو رنسانس زیبا که در قرن شانزدهم توسط ژاکت د مونبرو ساخته شده است (که امیدوار بود کاترین دو مدیچی را به عنوان مهمان بپذیرد—افتخاری که هرگز محقق نشد و تکمیل ساختمان را متوقف کرد)، یکی از بهترین مجموعههای مبلمان و هنرهای تزئینی در جنوب غربی فرانسه را در خود جای داده است.
روستای زیر قلعهها به اندازهای کوچک است که میتوان آن را در پنج دقیقه از ابتدا تا انتها پیادهروی کرد—مجموعهای از خانههای سنگی با سقفهای شیبدار و پنجرههای عرشه، پلی قرون وسطایی که بر روی رود درون قرار دارد و چند رستوران که تراسهایشان به رودخانه و قلعه بالایی مشرف است. در این نقطه، رود درون آرام و درختدار است و سطح آن نمایانگر سنگ آهک طلایی ساختمانها و سایه سبز درختان بید و توس است که حاشیههای آن را پوشاندهاند. در تابستان، قایقهای کانو و کایاک از کنار دیوارهای قلعه عبور میکنند و صدای شناگران از حاشیههای علفی زیر پل، صدای پسزمینه یک بعدازظهر تابستانی در پریکورد را فراهم میآورد.
آشپزی پِریگور یکی از بزرگترین سنتهای منطقهای فرانسه است و بوردهیل در قلب آن قرار دارد. فوا گرا—که از مرغ و غاز تهیه میشود—در مزارع اطراف تولید میشود و به صورت ترینه، اسکاپهای سرخ شده یا به سادگی بر روی نان تست با یک چکه عسل ترافل سرو میگردد. کنفی د کانارد، پای مرغ که در چربی خود نگهداری شده و در فر داغ ترد میشود، لوکس روزمره سفره پِریگور است. ترافل سیاه پِریگور، که از نوامبر تا مارس برداشت میشود، بالاترین قیمتها را در میان قارچها در جهان دارد و تخممرغ، پاستا و سیبزمینیهای ساده را به غذاهایی با پیچیدگی عمیق و زمینی تبدیل میکند. گردو، یکی دیگر از تخصصهای پِریگور، در سالادها، کیکها و روغن گردو—که در آسیابهای محلی فشرده میشود—ظاهر میشود و غنای مغزدار را به سسهای ویناگر و غذاهای سبزیجات اضافه میکند. شرابهای برژراک، که در جنوب آن قرار دارد، همراهی عالی و مقرون به صرفهای را ارائه میدهند.
پریگورد که دور تا دور بوردهیلز را احاطه کرده، مجموعهای از شگفتیهای پیشاتاریخی، قرون وسطایی و طبیعی را ارائه میدهد که در اروپا بینظیر است. برانتوم، "ونیز پریگورد"، ده دقیقه به سمت شمال واقع شده است—شهری که بر روی یک جزیره در رود درون ساخته شده و صومعه بندیکتینی آن به طور مستقیم به دیوارهای از صخره که پر از غارهای تروگلودیتی است، متصل میشود. غارهای نقاشی شده لاسو (نسخه تقلیدی لاسو IV بازسازی فوقالعادهای از نقاشیهای ۱۷۰۰۰ ساله اصلی را ارائه میدهد)، فونت-دو-گوم و لز ایزی، "پایتخت پیشاتاریخ"، در فاصله یک ساعت رانندگی قرار دارند. شهرهای باستید در دره دوردون، با کلیساهای مستحکم و میدانهای بازارشان، فضایی قرون وسطایی را به ارمغان میآورند. و خود رودخانه، که از بوردهیلز به سمت پایین با قایق کانو قابل عبور است، در میان مناظری از قلعهها، صخرهها و جنگلها، یکی از بهترین سفرهای رودخانهای در فرانسه را ارائه میدهد.
بوردهیل از پریکو (بیست و پنج دقیقه) و بوردو (دو ساعت) قابل دسترسی است و در برنامههای گردشگری و سفرهای رودخانهای دوردان گنجانده شده است. بهترین زمان برای بازدید از این منطقه از ماه مه تا اکتبر است، با این حال ماههای ژوئن و سپتامبر دماهای دلپذیرتر و فضایی آرامتر را ارائه میدهند. ماههای ژوئیه و اوت گرمترین آب و هوا را به ارمغان میآورند و اوج فصل قایقسواری و کانو است، همراه با بازارهای شبانه (marchés nocturnes) که شبهای تابستانی روستاهای پریکورد را با غذا، شراب و موسیقی زنده زنده میکنند. فصل قارچتراشی (نوامبر تا مارس) دلیلی گاسترونومیک برای بازدید در ماههای خنکتر فراهم میآورد.