کان

کائِن، شهر ویلیام فاتح است — و داستان دوک نورماندی که در سال ۱۰۶۶ برای تصاحب تاج و تخت انگلیس از کانال انگلیسی عبور کرد، در این پایتخت نورماندی در سنگ نوشته شده است. ویلیام و همسرش ماتیلدا دو صومعه بزرگ در اینجا تأسیس کردند تا به خاطر ازدواجشان که پاپ به دلیل خویشاوندی آن را ممنوع کرده بود، توبه کنند: صومعه مردان (Abbaye aux Hommes) که ویلیام در سال ۱۰۸۷ در آن دفن شد و صومعه زنان (Abbaye aux Dames) که ماتیلدا در آنجا به خاک سپرده شده است. این دو اثر رمانسک، که در اواخر قرن یازدهم به پایان رسیدند، شهر قدیمی را با عظمت معماری احاطه کرده‌اند که حتی در برابر ویرانی‌های شدید ژوئن ۱۹۴۴، زمانی که بمباران متفقین و نبرد کائِن ۷۵ درصد شهر را به ویرانه تبدیل کرد، ایستادگی کرد. این نبرد، پرهزینه‌ترین نبرد شهری در کمپین نورماندی بود.

موزه یادبود کَان (Memorial de Caen) که در محل یک پناهگاه فرماندهی آلمانی در بالای شهر واقع شده است، یکی از بهترین موزه‌های جنگ جهانی دوم در جهان و از نظر احساسی یکی از قدرتمندترین‌ها به شمار می‌رود. نمایشگاه‌های آن، مسیر را از پیمان ورسای تا ظهور فاشیسم، خود جنگ و جنگ سردی که پس از آن آمد، دنبال می‌کند و با استفاده از فیلم‌های مستند، شهادت‌های شخصی و نصب‌های تعاملی، آمارها را به شیوه‌ای انسانی می‌سازد که کتاب‌های درسی قادر به انجام آن نیستند. سواحل روز D — اوماها، یوتا، گلد، جونو و سورد — در فاصله ۳۰ کیلومتری کَان قرار دارند و گشت و گذار به این نقاط فرود، قبرستان آمریکایی در کُلاوی‌ویل-سور-مر و موقعیت حمله صخره‌ای پوآنت دو هوک، تجربه‌ای تلخ و ضروری از هزینه انسانی آزادی اروپا را به ارمغان می‌آورد.

بازسازی کاهن پس از سال 1944 شهری پر از پارادوکس‌ها را به وجود آورد — بناهای قابل توجه قرون وسطی و رنسانس در میان بلوک‌های بازسازی پس از جنگ که از کاربری‌های کاربردی تا طرح‌های معماری بلندپروازانه متغیر است، باقی مانده‌اند. قلعه کاهن، دژ ویلیام فاتح، بر روی تپه‌ای بالای شهر قرار دارد و دیوارهای سنگی عظیم آن موزه نرماندی و موزه هنرهای زیبا را در بر می‌گیرد که مجموعه‌ای از نقاشی‌های اروپایی از دوره رنسانس تا قرن نوزدهم را در خود جای داده است. محله وگو، یکی از معدود محله‌های قرون وسطایی که از بمباران جان سالم به در برده، خانه‌های نیمه‌چوبی و خیابان‌های سنگ‌فرش شده‌ای را حفظ کرده است که حس جذابیت شهر پیش از جنگ را منتقل می‌کند.

آشپزی نرماندی، غنی و لبنی، یکی از رضایت‌بخش‌ترین آشپزخانه‌های منطقه‌ای در فرانسه است. کاممبر، لیواروت و پونت-لِوِک — تثلیث پنیرهای نرماندی — از شیر غنی گاوهای بُکاج (کشور حصارکشی شده) که در مرتع‌های سرسبز جنوب کَان چرا می‌کنند، تولید می‌شوند. باغ‌های سیب نرماندی مواد اولیه لازم برای تولید کالوادوس (برندی سیب) و سایدر را فراهم می‌کنند، که دومی به صورت صاف و خشک در بول‌ها (فنجان‌های سرامیکی سنتی) به عنوان همراه غذا سرو می‌شود. تریپ آ لا مود د کَان، که به مدت ۱۲ ساعت با سایدر، هویج و پیاز پخته می‌شود، غذای امضایی این شهر است — تهیه‌ای که به قدری نیازمند تلاش و دقت است که دارای یک برادران اختصاصی به نام تریپیِر دُر است که جوایزی برای بهترین نسخه‌ها اهدا می‌کند.

کائِن توسط خطوط کروز رجن سون سیز و وینداستار در برنامه‌های نرماندی و شمال فرانسه خدمات‌رسانی می‌شود، با کشتی‌هایی که در بندر اویسترهام در دهانه کانال اورن لنگر می‌اندازند، که ۱۵ کیلومتر از مرکز شهر فاصله دارد. فصل بازدید معنادارتر در اواخر بهار و تابستان (از مه تا سپتامبر) است، با یادبودهای ماه ژوئن روز D-Day که بار معنایی تاریخی خاصی به این زمان می‌بخشد. مراسم سالانه ۶ ژوئن در سواحل و قبرستان‌ها، که کهنه‌سربازان، خانواده‌هایشان و بازدیدکنندگانی از سرتاسر جهان را به خود جلب می‌کند، یک عمل سالانه یادبود است.