کرماتین

کُرماتین، روستایی با کمتر از ششصد نفر جمعیت در حومه جنوبی بورگونی، دارای یک شاتو است که داخلی آن در میان شگفت‌انگیزترین‌ها در فرانسه قرار دارد. شاتو دو کُرماتین، که بین سال‌های ۱۶۰۵ تا ۱۶۲۹ توسط خانواده دو بلِ د هُکسِل ساخته شده، نمایی کلاسیک و متین به جهان ارائه می‌دهد—سه طبقه از سنگ آهک طلایی بورگونی که در اطراف یک حیاط چیده شده‌اند. اما پشت این نمای متین، دنباله‌ای از اتاق‌های طلایی قرار دارد که کامل‌ترین نمونه باقی‌مانده از هنرهای تزئینی لوئی سیزدهم در فرانسه را نمایان می‌سازد، سقف‌ها و دیوارهای آن با ورق طلا، رنگ آبی لاجوردی و نقاشی‌های تمثیلی که فضائل، فصول و خدایان باستان را به طرز باشکوهی به تصویر می‌کشند، پوشیده شده است؛ شکوهی که پیش‌درآمد ورسای است.

این روستا تجسم ایده آل برگوندی la France profonde—فرانسه عمیق، قلب روستایی است که پاریسی‌ها به آن رومانتیک می‌نگرند و گردشگران به ندرت به آنجا می‌رسند. خانه‌های سنگی با سقف‌های شیب‌دار و کاشی‌کاری شده در امتداد خیابان اصلی واحدی قرار دارند که از کلیسای رمانسک، یک نانوایی و یک کافه کوچک می‌گذرد و سپس به دشت‌های آفتابگردان، تاکستان‌ها و تپه‌های ملایم ماکونای می‌پیوندد. ریتم زندگی تحت تأثیر فصل‌ها قرار دارد: برداشت در پاییز، هرس در زمستان، شکوفایی در بهار و تابستان‌های طولانی و گرم که باغ‌های روستا با گوجه‌فرنگی، کدو و گل‌های رز پر می‌شود. مسیر ویا فرانچیجنا، مسیر زیارتی قرون وسطایی از کانتربری به رم، از این منظره عبور می‌کند و حس بی‌زمانی یک توهم نیست—این حس بازتاب‌دهنده شیوه‌ای از زندگی است که در این روستاها کمتر از هر گوشه دیگری از اروپا غربی تغییر کرده است.

برگوندی قلب گاسترونومیک فرانسه است و روستاهای اطراف کُرماتین، مواد اولیه‌ای با کیفیت فوق‌العاده تولید می‌کنند. گاوهای سفید شارول که در مرتع‌های اطراف چرا می‌کنند—شکل‌های عضلانی و روشن آن‌ها در جاده‌های روستایی به وفور دیده می‌شود—گوشت قرمزی تولید می‌کنند که به عنوان بهترین در فرانسه شناخته می‌شود. مرغ‌های برس، که تحت شرایط کنترل شده به شدت در دشت‌های شرقی پرورش می‌یابند، تنها پرنده‌های دنیا هستند که دارای AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) می‌باشند. پنیرهای محلی—اپوآس، سن-مارسلین، سیتو—بوی تند و طعمی پیچیده دارند و بهترین تجربه را با یک لیوان شراب محلی به همراه دارند. در مورد شراب صحبت کنیم: کُرماتین بین کُت شالون و ماکون قرار دارد و شراب‌های سفیدی (عمدتاً شارلوت) و قرمزی (پینو نوآ و گامای) تولید می‌کند که کیفیت استثنایی را با قیمتی کمتر از قیمت‌های نام‌آورتر در شمال ارائه می‌دهد.

منطقه اطراف کُرماتین غنای شگفت‌انگیزی از میراث قرون وسطایی و رمانسک را ارائه می‌دهد. کلونی، که تنها پانزده کیلومتر به سمت جنوب واقع شده، روزگاری مرکز قدرتمندترین صومعه در مسیحیت قرون وسطی بود—کلیسای صومعه‌اش، تا زمان ساخت کلیسای سنت پیتر در رم، بزرگ‌ترین کلیسای جهان به شمار می‌رفت. روستای تایزه، که هفت کیلومتر دورتر است، میزبان یک جامعه مسیحی اکومنیکال است که هر سال بیش از 100,000 زائر جوان را به خود جذب می‌کند. کلیساهای رمانسک برانسیون، چاپیز و تورنوس—که صومعه سنت فیلیبرت آن یکی از مهم‌ترین بناهای رمانسک در اروپا به شمار می‌رود—مسیر دایره‌واری را تشکیل می‌دهند که می‌تواند روزها شما را مشغول کند. دوچرخه‌سواری در این منطقه فوق‌العاده است: voie verte (مسیر سبز) از خط راه‌آهن قدیمی در میان مناطق شراب‌خیز عبور می‌کند و جاده‌های آرام دپارتمان از مناظری می‌گذرد که لامارترین، شاعر رمانتیک متولد ماکون نزدیک، آن‌ها را زیباترین مناظر فرانسه توصیف کرده است.

کُرماتین در مسیرهای کروز کانال و رودخانه بورگوندی بازدید می‌شود، معمولاً به عنوان یک گشت ساحلی از رودخانه سون. بهترین زمان برای بازدید از این مکان از ماه مه تا اکتبر است، با این حال ماه‌های ژوئن و سپتامبر دماهای دلپذیرتری را ارائه می‌دهند و تاکستان‌ها در اوج شکوه خود قرار دارند. برداشت انگور در سپتامبر و اکتبر انرژی جشنواره‌ای را به روستاهای شراب می‌آورد. ماه‌های ژوئیه و اوت ممکن است گرم باشند، اما اوج فصل باغ‌ها به شمار می‌روند، زمانی که زمین‌های شاتو—که به سبک پارتر قرن هفدهم بازسازی شده‌اند—در زیباترین حالت خود قرار دارند.