روسکوف، فرانسه

در نوک شمالی بریتانی، جایی که کانال انگلیسی با دریای سلتی در هم‌پیوندی جریانات و فرهنگ‌ها ملاقات می‌کند، روسکوف شهری با زیبایی ظریف است که به نظر می‌رسد تقریباً بیش از حد کامل باشد تا یک بندر فعال باشد. اما این دقیقاً همان چیزی است که این شهر برای قرن‌ها بوده است — پناهگاهی برای دزدان دریایی، مرکزی برای قاچاق، و نقطه شروع «جاننی‌ها»ی افسانه‌ای که هر ساله کانال را عبور می‌کردند تا پیازهای صورتی معروف روسکوف را به در خانه‌ها در بریتانیا بفروشند، دوچرخه‌هایشان پر از بافت‌های طلایی پیاز که به اندازه بره‌ها و باگت‌ها بخشی از تصور بریتانیایی‌ها از فرانسه شده بود.

شخصیت روسکوف تحت تأثیر ثروتی است که دریا به ارمغان آورده است. خانه‌های سنگی بازرگانان قرن شانزدهم و هفدهم که در کنار بندر قرار دارند — با دمنوش‌های زینتی، لنگه‌های حکاکی شده و توپ‌های کشتی که به عنوان بولارد استفاده می‌شوند — بر اساس سودهای حاصل از دزدی دریایی (دزدی دریایی مجاز علیه کشتی‌های انگلیسی و هلندی) و تجارت پیاز ساخته شده‌اند. کلیسای نوتردام دو کروز-باز، با برج ناقوس فوق‌العاده رنسانس خود که شامل کشتی‌های حکاکی شده، فانوس‌ها و توپ‌ها است، یادبودی از جامعه‌ای است که دریا را هم به عنوان پناهگاه و هم به عنوان میدان نبرد می‌نگریست.

آشپزی روسکوف، هنر آشپزی برتونی را در بالاترین سطح خود به نمایش می‌گذارد. موقعیت این شهر — که در احاطه آب‌های سرد و غنی از مواد مغذی قرار دارد — برخی از بهترین غذاهای دریایی فرانسه را تولید می‌کند. لنگوستین‌ها، که از اعماق آب‌های شمال جزیره باتز صید می‌شوند، به صورت نصف شده و کبابی با کره سیر سرو می‌شوند و گوشت شیرین آن‌ها با لابستر رقابت می‌کند. پیازهای صورتی روسکوف — که تحت عنوان AOP (Appellation d'Origine Protégée) محافظت می‌شوند — ملایم، شیرین و در سوپ پیاز فرانسوی یا به صورت کامل پخته شده با کره و آویشن، تحولی شگرف ایجاد می‌کنند. صنعت جلبک دریایی، که در جزیره باتز متمرکز است، مواد مغذی غنی از اومامی را معرفی کرده که سرآشپزهای برتونی در تهیه همه چیز از نان تا دسرها به کار می‌برند.

جزیره باتز، تنها پانزده دقیقه با قایق از بندر روسکوف فاصله دارد و نقطه مقابل سادگی وزش باد را ارائه می‌دهد. این جزیره کوچک — که کمتر از پانصد سکنه دارد — دارای باغی شگفت‌انگیز و عجیب است که در سال ۱۸۹۷ ایجاد شده و تأثیر گرم‌کننده جریان خلیج، اجازه می‌دهد تا درختان نخل، آگاوها و نخل‌های جزایر قناری در عرض جغرافیایی که بیشتر با آسمان‌های خاکستری و باران مرتبط است، شکوفا شوند. سواحل شنی جزیره و مسیر پیاده‌روی ساحلی، یک گردش نیم‌روزه از لذت واقعی را فراهم می‌آورد.

روکسوف توسط بریتانی فریس خدمات‌رسانی می‌شود که عبورهای منظم به پلایموث و کُرک را ارائه می‌دهد و این شهر را به ایستگاه اول طبیعی برای بازدیدکنندگانی که از بریتانیا یا ایرلند می‌آیند، تبدیل می‌کند. TGV پاریس را به موریلاکس متصل می‌کند (سه ساعت و نیم)، و از آنجا روکسوف تنها سی دقیقه با اتوبوس فاصله دارد. بهترین زمان برای بازدید از این شهر از ماه مه تا سپتامبر است، زمانی که باغ‌ها در شکوفایی هستند و غذا خوردن در فضای باز در دلپذیرترین حالت خود قرار دارد. جشنوارهٔ Fête de l'Oignon Rosé در ماه اوت، پیاز معروف این شهر را با بازارها، چشیدن‌ها و جشن‌ها گرامی می‌دارد.