وینینگن

چسبیده به شیب‌های تند بالای رود موزل درست پیش از پیوستن به راین در کوبلنز، روستای کوچک شراب‌سازی وینینگ مکانی با میراث فوق‌العاده‌ی ویتیکال است — خانه‌ای که به عنوان قدیمی‌ترین باغ انگور ریزلینگ در جهان شناخته می‌شود، باغی که در مدارکی به تاریخ ۱۳۰۴ ثبت شده است. این سکونتگاه بی‌نقص با خانه‌های نیمه‌چوبی، بالکن‌های پر از گل و کوچه‌های پیچ در پیچ که در دل تپه‌ها کنده‌کاری شده‌اند، نمایانگر سنت شراب موزل در خالص‌ترین و متمرکزترین شکل خود است.

باغ‌های انگور وینینگ به شیب‌هایی می‌ریزند که آنقدر تند هستند که تنها می‌توان با دست به کار آنها پرداخت — برداشت مکانیکی در شیب‌هایی که به طور مکرر از شصت درجه فراتر می‌روند، عملاً غیرممکن است. این باغ‌ها از تندترین باغ‌های انگور در اروپا هستند، با تراس‌های سنگی خشک باستانی که در سنگ‌لایه‌های تیره‌ی داون ساخته شده‌اند و در طول روز گرما را جذب کرده و در شب‌های خنک موزل دوباره آن را به بیرون می‌تابانند، شرایط حرارتی را ایجاد می‌کنند که انگور ریزلینگ را به کمالی می‌رساند که در مکان‌های بسیار کمی یافت می‌شود. شراب‌های حاصل — بلوری، معدنی و با اسیدیته‌ای تقریباً الکتریکی که با میوه‌های لطیف متعادل شده است — در زمره‌ی بهترین‌های آلمان قرار دارند.

این روستا خود یک نمایش زنده از معماری و ویتیکولتور موزل است. خانه‌های شراب نیمه‌چوبی از قرن‌های شانزدهم و هفدهم در کنار خیابان اصلی باریک صف کشیده‌اند، و طبقات همکف آن‌ها محل نگهداری زیرزمین‌های سنگی است که قرن‌هاست در آن‌ها شراب سنجیده و نگهداری می‌شود. کلیسای روستا بر فراز این سکونتگاه نشسته و قبرستان آن چشم‌اندازهای پانورامایی بر فراز تاکستان‌ها به سمت رودخانه زیرین ارائه می‌دهد. در طول جشنواره شراب وینینگر در اواخر اوت، این روستا به یک جشنواره شراب و جامعه تبدیل می‌شود که از سال ۱۸۰۶ به‌طور سالانه برگزار می‌شود — یکی از قدیمی‌ترین جشنواره‌های شراب در موزل.

چشیدن شراب در وینینگ تجربه‌ای صمیمی است که به دور از عملیات تجاری مناطق بزرگ‌تر شراب‌سازی قرار دارد. تولیدکنندگان این روستا که حدود دوازده نفر هستند، از بازدیدکنندگان در زیرزمین‌های خود استقبال می‌کنند، جایی که چشیدن شراب‌ها با آرامش و در طول پروازهایی از شراب‌ها که دامنه شگفت‌انگیز بیان را که ریزلینگ در موزل به دست می‌آورد، نشان می‌دهد، پیش می‌رود — از خشک‌ترین تا شیرین‌ترین، هر کدام بازتابی از ترکیب خاص سنگ‌معدنی و تابش آفتاب زمین‌های خود هستند. این چشیدن‌ها که با پنیرهای محلی، گوشت‌های دودی و فلَمکوشن (تارت نازک‌پوشیده با خامه، پیاز و بیکن) همراه می‌شوند، به رویدادهای گاسترونومیک به یادماندنی تبدیل می‌شوند.

کشتی‌های کروز رودخانه‌ای در اسکله کوچک کنار رودخانه وینینگن لنگر می‌اندازند، که درست در زیر روستا واقع شده است. این سکونتگاه به اندازه‌ای فشرده است که می‌توان آن را در یک ساعت پیاده‌روی کاوش کرد، هرچند که چشیدن شراب به طرز عجیبی هر بازدیدی را فراتر از برنامه‌ریزی‌های اولیه می‌کشاند. فصل کروز موزل از آوریل تا اکتبر ادامه دارد، و اواخر سپتامبر و اوایل اکتبر — زمان برداشت — بهترین شرایط بازدید را با جوی پر از حس و حال فراهم می‌آورد. نور پاییزی بر روی تاک‌های با برگ‌های طلایی، فعالیت چیده‌گان انگور در دامنه‌های شیب‌دار، و عطر آب‌میوه‌های تخمیر شده که از زیرزمین‌ها به مشام می‌رسد، تجربه‌ای را خلق می‌کند که جوهر فرهنگ شراب اروپایی را در سنتی‌ترین و صمیمی‌ترین شکل خود به تصویر می‌کشد.