خیوس

کیوس، پنجمین جزیره بزرگ یونان و یکی از جذاب‌ترین مقاصد شرقی اژه است—محلی با تاریخ شگفت‌انگیز به عنوان یک قدرت تجاری قرون وسطایی، محصول کشاورزی منحصر به فردش (رزین ماستیک) و روستاهای قرون وسطایی فوق‌العاده‌اش که آن را از جزایر بیشتر بازدید شده کیکلادها و دودکانیسوس متمایز می‌کند. این جزیره که تنها هفت کیلومتر از سواحل ترکیه فاصله دارد، تحت تأثیر موقعیت خود در تقاطع تمدن‌های یونانی و عثمانی شکل گرفته است.

ارزش فرهنگی متمایز این جزیره، تولید ماستیک است—رزین معطر که از درختان لنسیسک برداشت می‌شود و تنها در جنوب کیوس رشد می‌کند، در هیچ جای دیگر زمین یافت نمی‌شود. این محصول گیاهی شگفت‌انگیز، که اشک‌های صمغ سخت شده‌اش از زمان باستان به خاطر خواص دارویی، آشپزی و زیبایی شناسی ارزشمند بوده، به کیوس لقب عثمانی «جزیره‌ی ماستیک» (Sakız Adası) را بخشید و به جزیره اهمیت تجاری بالایی داد به طوری که سلطان حتی در حین ویران کردن سایر نقاط جزیره در کشتار وحشیانه 1822، از روستاهای تولید کننده ماستیک محافظت کرد—رویدادی که الهام‌بخش نقاشی معروف اوژن دلacroix شد و حمایت اروپایی‌ها را برای استقلال یونان به همراه داشت.

ماسیتیکوخوریا—بیست و چهار روستای قرون وسطایی صمغی در جنوب خیوس—شگفتی‌های معماری منحصر به فردی در مدیترانه هستند. این سکونتگاه‌های مستحکم که توسط جنوایی‌ها در قرن‌های چهاردهم و پانزدهم برای حفاظت از تجارت ارزشمند صمغ ساخته شده‌اند، دارای خیابان‌های باریکی هستند که به صورت عمدی در الگوهای پیچیده‌ای طراحی شده‌اند تا مهاجمان را گیج کنند. پیروگی، مشهورترین آنها، با الگوهای هندسی اسگرافیتو پوشیده شده است—طرح‌های سیاه و سفیدی که بر روی نمای گچ‌کاری شده خراشیده شده‌اند و تأثیری از چگالی تزئینی فوق‌العاده ایجاد می‌کنند. مستا، بهترین روستای قلعه‌مانند که به خوبی حفظ شده، طرح دفاعی دایره‌ای خود را با یک دروازه واحد حفظ کرده است، خیابان‌های داخلی آن به سختی برای عبور دو نفر به اندازه کافی عریض هستند.

فرهنگ آشپزی این جزیره از مَستیک به شیوه‌های سنتی و نوآورانه بهره می‌برد. بستنی، لیکور، بیسکویت و آدامس طعم‌دار با مَستیک در سرتاسر جزیره در دسترس است، اما این صمغ همچنین در غذاهای خوشمزه و به عنوان طعم‌دهنده در دسر محلی زیرزمینی (یک قاشق غذاخوری خمیر طعم‌دار با مَستیک که در آب سرد حل شده) نیز ظاهر می‌شود. فراتر از مَستیک، کیوس مرکبات عالی تولید می‌کند - به‌ویژه ماندارین - و تَورناهای جزیره ماهی‌های تازه صید شده اژه، هشت‌پا و بره را به شیوه‌هایی سرو می‌کنند که هم سنت‌های آشپزی یونانی و هم آسیای صغیر را منعکس می‌کند.

کشتی‌های کروز در بندر شهر خيوس لنگر می‌اندازند یا در بندر تجاری پهلو می‌گیرند، و شهر قدیمی به راحتی با پای پیاده قابل دسترسی است. روستاهای ماستیخ‌خوری نیاز به حمل و نقل با وسیله نقلیه دارند (تقریباً چهل دقیقه از بندر)، و یک روز کامل زمان کافی برای بازدید از پیری، مستا و یک موزه یا کارخانه تولید ماستیخ را فراهم می‌آورد. آب و هوای شرقی اژه از ماه مه تا اکتبر گرم و خشک است، با ماه‌های ژوئن و سپتامبر که راحت‌ترین دماها را ارائه می‌دهند. ناشناخته بودن نسبی خيوس در میان گردشگران بین‌المللی به بازدیدکنندگان این امکان را می‌دهد که جزیره‌ای را تجربه کنند که به طور authentically و بدون عذرخواهی یونانی باقی مانده است—کیفیتی که بازدیدکنندگان دائمی گرامی می‌دارند و بازدیدکنندگان نخستین بار آن را به طرز دلپذیری واقعی می‌یابند.