هند
New Mangalore
در سواحل مالابار در جنوب غربی هند، جایی که رشتهکوههای غربی از میان لایههای مزارع ادویه و نخلهای نارگیل به دریای عرب میرسند، بندر جدید مانگلور به عنوان دروازه دریایی به یکی از غنیترین مناطق فرهنگی و متنوعترین مناظر در زیرقاره هند خدمت میکند. شهر مانگلور — که به طور رسمی به نام مانگالور شناخته میشود — بر روی مجموعهای از تپهها بین رودهای نتراواتی و گوروپورا گسترش یافته است، یک مرکز تجاری جهانی که تاریخ تجارت آن با عربستان، شرق آفریقا و جنوب شرق آسیا به بیش از دو هزار سال پیش برمیگردد.
چشمانداز مذهبی و فرهنگی مانگلور منعکسکننده قرنها همزیستی و تبادل است. معابد باستانی هندو که با کندهکاریهای چوبی پیچیده تزئین شدهاند، در کنار مساجد قدیمی و برخی از قدیمیترین کلیساهای مسیحی هند قرار دارند — کلیسای سنت آلوئیسیوس، با داخلی که به طور کامل با نقاشیهای دیواری به سبک رنسانس ایتالیایی که توسط برادر یسوعی آنتونیو موشنی در اواخر قرن نوزدهم نقاشی شده، پوشیده شده است، واقعاً خیرهکننده است. معبد کادری منجوناث شهر، با مجموعهای از مجسمههای برنزی زیبا از بودا و هندو که به قرن دهم تعلق دارند، از دورهای سخن میگوید که این سنتها در گفتگویی پویا وجود داشتند.
غذاهای منطقه منگلور، دلیلی قانعکننده برای بازدید از این منطقه هستند. سنت آشپزی منگلوری — که تحت تأثیر جوامع بانت، تولو، کونکانی و مسلمانان بیاری قرار دارد — غذاهایی با پیچیدگی و طعم فوقالعاده تولید میکند. کاری ماهی امضایی، که به عنوان گاسی شناخته میشود، شیر نارگیل را با خمیری از فلفل قرمز، گشنیز، تمرهندی و شنبلیله ترکیب میکند تا سس عمیق و لایهلایهای از حرارت ایجاد کند. کوری روتی — کاری مرغی که بر روی ویفرهای برنجی ترد سرو میشود — و نیردوسا — کرپهای برنجی ظریف به نازکی توری — شگفتانگیز هستند. غذاهای دریایی، که از ماهیگیری غنی دریای عربی به دست میآیند، هم از نظر کیفیت و هم از نظر تهیه استثنایی هستند.
منطقهای که از مانگلور قابل دسترسی است، تجربیات شگفتانگیز و متنوعی را ارائه میدهد. غاتهای غربی، که یک نقطه داغ تنوع زیستی یونسکو هستند و تنها چهل کیلومتر از ساحل دورتر قرار دارند، برخی از غنیترین اکوسیستمهای جنگلهای بارانی را خارج از آمازون در خود جای دادهاند. مجموعه معبد باستانی در دارمستالا، معابد جینی در مودابیدری، و معابد با دقت حکاکی شده هویسالا در بلور و هالیبیدو (یک سفر طولانیتر) نمایانگر جنبههای مختلف نبوغ معماری جنوب هند هستند. نزدیکتر به شهر، سواحل بکر در دو سمت ساحل کشیده شدهاند — پانامبور، تنریباوی و سومشوارا با شنهای طلایی و درختان کاسورینا در پسزمینه.
پورت جدید مانگلور یک بندر تجاری مدرن است که قادر به پذیرش کشتیهای کروز در تمامی اندازهها میباشد. مرکز شهر و جاذبههای آن تقریباً پانزده کیلومتر از بندر فاصله دارند و میتوان به راحتی با تاکسی یا تورهای سازمانیافته به آنجا دسترسی پیدا کرد. ماههای زمستان از نوامبر تا فوریه، دلپذیرترین آب و هوا را ارائه میدهند — روزهای گرم، شبهای خنک و آسمانهای صاف — در حالی که فصل باران موسمی از ژوئن تا سپتامبر بارشهای چشمگیری را به ارمغان میآورد که رشتهکوههای غربی را به تابلویی از آبشارها و گیاهان سبز زمردی تبدیل میکند. ماههای پیش از باران موسمی از مارس تا مه، گرم و مرطوب هستند اما از نظر جوی پرانرژی و هیجانانگیز.