اندونزی
Java, Indonesia
جاوه، قلب فرهنگی و سیاسی اندونزی است — جزیرهای با ۱۵۰ میلیون نفر جمعیت (که آن را به پرجمعیتترین جزیره بزرگ زمین تبدیل میکند) که چشمانداز آتشفشانیاش برای بیش از یک هزاره تمدنها را پرورش داده است. پادشاهیهای هندو-بودایی که بورو بودور و پرامبانان را ساختند، سلاطین اسلامی دمک و ماتارام، پایتخت استعماری شرکت هند شرقی هلند در باتاویا، و جمهوری مدرن اندونزی که پایتختش، جاکارتا، در سواحل شمال غربی جزیره واقع شده، هر کدام نشانهای از خود بر روی یک پالمپسست فرهنگی با عمق و تنوع فوقالعاده به جا گذاشتهاند.
رشتهکوه آتشفشانی جاوا — زنجیرهای از بیش از ۱۰۰ آتشفشان که ۳۵ تای آنها هنوز فعال هستند — برخی از دراماتیکترین مناظر را در جنوب شرق آسیا خلق میکند. کوه برومو، با دهانه دودیاش که از یک کاسه وسیع از شنهای آتشفشانی برمیخیزد، نمای نمادین جاوا است — نقطه دید پیش از سپیدهدم از کوه پنانجاگان، که برومو و مخروط بلند کوه سمره (بلندترین قله جاوا با ارتفاع ۳,۶۷۶ متر) را در برابر آسمان طلایی و صورتی سپیدهدم به تصویر میکشد، یکی از عکاسیشدهترین صحنهها در اندونزی است. دهانه ایجن در شرق جاوا، جایی که معدنچیان گوگرد به داخل یک دهانه آتشفشانی فرود میآیند تا گوگرد مذاب را بهصورت دستی استخراج کنند — با حمل سبدهایی به وزن ۷۰ کیلوگرم در مسیرهای شیبدار در شرایط گازهای سمی — هم پدیدهای شگفتانگیز از شعله آبی در شب را فراهم میکند و هم مواجههای تلخ با هزینه انسانی استخراج منابع را به نمایش میگذارد.
غذاهای جاوه، که در طول قرنها در دربارهای سلاطین تصفیه شدهاند، از پیچیدهترین غذاها در جنوب شرق آسیا به شمار میروند. شهر سلطنتی یوجیاکارتا (جوگجا) پایتخت آشپزی است: گودگ — میوه نارس جکفروت که ساعتها در شکر نخل و شیر نارگیل پخته میشود تا به لطافت کاراملی و شیرین برسد — غذای امضایی این شهر است که با برنج، مرغ و تخممرغهای آبپز شده در همان سس سرو میشود. ناسی راون، سوپ سیاه گوشت گاو که با مغز نادر کلاوک تهیه میشود و رنگ تیره خاص خود را به دست میآورد، بزرگترین سهم جاوه شرقی است. باکسو، سوپ کوفتهای اندونزیایی، مشهورترین غذای خیابانی در کشور است، در حالی که تهیههای توفو و تمپه — سرخکرده، کبابی یا پخته شده در سس — تسلط جاوهایها بر تبدیل سویا را به تصویر میکشد.
میراث فرهنگی جاوه از معابد باستانی تا سنتهای زندهی کراتون (دربارهای سلطنتی) یوجیاکارتا و سولو (سوراکارتا) گسترش مییابد. کراتون یوجیاکارتا، مجموعهی کاخ سلطان، همچنان محل اقامت سلطان فعلی و مرکزی برای هنرهای سنتی جاوهای — موسیقی گاملان، وايانگ کُولیت (تئاتر عروسکی سایه) و رقص کلاسیک جاوهای که حرکات ظریف و کنترلشدهاش تجسمی از ایدهی جاوهای هالوس (تصفیه) است — باقی مانده است. باتیک، هنر بافت پارچه با موم که یونسکو آن را به عنوان میراث فرهنگی ناملموس شناسایی کرده، بالاترین تجلی خود را در کارگاههای یوجیاکارتا و سولو مییابد، جایی که باتیکهای دستی (تولیس) با کیفیت موزه میتوانند ماهها برای تکمیل نیاز داشته باشند.
جاوه توسط وایکینگ در برنامههای سفر اندونزیایی بازدید میشود، با کشتیهایی که به بنادر مختلف جاوهای مراجعه میکنند. فصل خشک از ماه مه تا اکتبر بهترین شرایط را برای بازدید از معابد و گشتهای آتشفشانی فراهم میآورد، در حالی که ماههای ژوئن تا اوت بهترین دید کوهستانی را ارائه میدهند. تقویم فرهنگی — به ویژه جشنواره سکاتن در یوجیاکارتا و اجراهای سالانه گاملان در تئاتر روباز پرامبانان — به نقاط عطف فصلی اضافه میکند.