ونیز (فوزینا)، ایتالیا

ونیز نیازی به معرفی ندارد، اما هرگز در شگفت‌زده کردن ما کوتاهی نمی‌کند. نزدیک شدن به این شهر از بندر صنعتی فوزینا، یکی از دراماتیک‌ترین تغییرات در دنیای کروز است: دشت‌های مسطح و عادی ونتو به لاگون درخشان واگذار می‌شود و ناگهان، ناقوس سان مارکو، گنبدهای کلیسای جامع و نمای مرجانی رنگ کاخ دوک مانند سرابی بر روی آب ظاهر می‌شوند. این شهری است که به طرز غیرقابل باوری بر روی 118 جزیره متولد شده، که با بیش از 400 پل به هم متصل شده‌اند و به مدت هزار سال توسط جمهوری‌ای که شاهزادگان بازرگانش کاخ‌هایی ساختند که هنوز هم واژه «عظیم» را تعریف می‌کند، پایدار مانده است. رسیدن به این شهر از طریق آب — همان‌طور که هر ونیزی روزگاری این کار را انجام می‌داد — به معنای درک ونیز بر اساس شرایط خود اوست.

کانال بزرگ همچنان بزرگترین بلوار روی زمین است. این کانال که به صورت یک منحنی زیبا در قلب شهر کشیده شده، با پالازوهای بیزانسی، گوتیک و رنسانس احاطه شده است که انعکاس‌هایشان در آب سبز جید زیرین می‌رقصد. سوار بر واپورتو در پیازاله رما شوید و به طول آن سفر کنید: از کنار فونداکو دی توری، لوجیای شبیه به توری کا د'اورو، زیر پل ریالتو با رژه شلوغ فروشگاه‌های کوچک، و به سمت آکادمی و شکوه باروک سانتا ماریا دلا سالوت بروید. در سن مارکو پیاده شوید و بگذارید پیازا شما را در خود غرق کند — ناپلئون آن را اتاق نشیمن اروپا نامید و در یک شب مهتابی، با نواختن ارکستر در کافه فلوریان، این توصیف به نظر کم‌اهمیت می‌رسد.

سنت آشپزی ونیز از لگان و دریا الهام می‌گیرد و با ظرافتی که بازتابی از خود شهر است، خود را نشان می‌دهد. چیکتی — پاسخ ونیزی‌ها به تاپاس — بهترین تجربه را در ایستادن در کنار پیشخوان باکارو و نوشیدن یک لیوان پروسکوکو یا یک اومبرا کوچک از شراب محلی دارد. ساردین‌های سارد در سس شیرین و ترش (sarde in saor)، باکالا مانتکاتو (baccalà mantecato) یا ماهی‌های نرم‌پوست (moeche) را امتحان کنید که تنها در دوره‌های کوتاه فصلی برداشت می‌شوند و به شکلی ترد و بی‌نظیر سرخ می‌شوند. برای یک وعده غذایی نشسته، به دنبال ریزوتو آلو نرو دی سپیا (risotto al nero di seppia) باشید، ریزوتوی دراماتی که به اندازه طعم‌دار بودنش، عکاسی‌پسند است، یا فگاتو آلا ونیزیانا (fegato alla veneziana)، کبد گوساله نرم با پیاز کاراملی — غذایی که از دوران رنسانس بر روی میزهای ونیزی‌ها قرار داشته است.

فراتر از مسیرهای پر رفت و آمد سن مارکو و ریالتو، ونیز به مسافران کنجکاو پاداش می‌دهد. با واتر تاکسی به مورا نو بروید تا شاهد هنرمندان ماهر شیشه‌گری باشید که کریستال مذاب را به اشکال شگفت‌انگیز شکل می‌دهند، سپس به بورانو ادامه دهید، جایی که خانه‌هایی به رنگ‌های مختلف رنگین‌کمان در کنار کانال‌هایی که به سختی از یک گوندولا عریض‌ترند، صف کشیده‌اند. جزیرهٔ تورچلو، قدیمی‌ترین سکونتگاه ونیز، موزاییک‌های تسخیرکننده بیزانسی کلیسایش و سکوتی را ارائه می‌دهد که تقریباً مقدس به نظر می‌رسد. در جزایر اصلی، محلهٔ دورسودورو گنجینه‌ای از نقاشی‌های ونیزی را در گالری دل آکادمی ارائه می‌دهد — بلینی، تیتین، تینتورتو — و مجموعهٔ پگی گوگنهایم، جایی که شاهکارهای قرن بیستم در یک پالازوی ناتمام در کانال بزرگ زندگی می‌کنند.

ونیز فوزینا با فهرستی چشمگیر از خطوط کروز لوکس، از جمله آزامارا، اکسپلورا جرنیز، اوشینیا کروز، ریجنت سون سیس کروز، سیلوریا و وایکینگ سرویس‌دهی می‌شود. از ترمینال فوزینا، شاتل‌های آبی مسافران را در حدود سی دقیقه به قلب شهر می‌برند — عبوری که به یکی از زیباترین مسیرهای رفت و آمد ممکن تبدیل می‌شود. بهترین زمان‌ها برای بازدید از این شهر، از آوریل تا ژوئن و سپتامبر تا نوامبر است، زمانی که نور به طرز هنرمندانه‌ای می‌تابد، جمعیت کم می‌شود و دریاچه به آرامشی تقریباً فرازمینی دست می‌یابد. ونیز، با تمام شهرتش، هنوز هم رازهایی را برای کسانی که مایلند فراتر از ظواهر بگردند، در خود نگه داشته است.