زیواتانخو

قبل از اینکه دولت مکزیک در دهه ۱۹۷۰ شهر تفریحی ایختاپا را از میان نخل‌های نارگیل بسازد، زیهوا تنجو تنها یک روستای ماهیگیری در یک خلیج کاملاً محفوظ بود — جایی که زمان با سرعت جزر و مد حرکت می‌کرد و بزرگ‌ترین آرزو، گرفتن مقدار کافی سیرا و دورادو برای وعده شام بود. این ویژگی اساسی هنوز زنده است. در حالی که برج‌های هتل ایختاپا تنها پنج کیلومتر بالاتر از سواحل درخشش دارند، زیهوا تنجو روح یک روستای ماهیگیری مکزیکی را حفظ کرده است: پیاده‌روی ساحلی آن هنوز با ماهیگیرانی که در حال تعمیر تورهایشان هستند، پر از زندگی است، بازار محلی آن هنوز از میوه‌ها و سبزیجات تازه و گل‌ها پر شده و محله‌های تپه‌ای آن هنوز به سمت خلیج در هم آمیخته‌ای از سقف‌های سرامیکی و دیوارهای پوشیده از بوگنویلا سرازیر می‌شوند.

خلیج زیهوا تنجو یکی از طبیعی‌ترین و به‌خوبی شکل‌گرفته‌ترین بندرهای طبیعی در سواحل اقیانوس آرام مکزیک است — یک ورودی عمیق و به شکل نعل اسب که از اقیانوس آزاد توسط سرزمین‌های سنگی محافظت می‌شود. پنج ساحل در اطراف این خلیج قوس می‌زنند، هر یک با شخصیت خاص خود: پلایا پرینسیپال، ساحل شهر، با قایق‌های ماهیگیری و رستوران‌های ساحلی پرجنب‌وجوش است؛ پلایا لا روپا، طولانی‌ترین و زیباترین، در امتداد ساحل شرقی خلیج زیر سایه نخل‌های نارگیل کشیده شده است؛ و پلایا لاس گاتاس، که تنها از طریق تاکسی آبی قابل دسترسی است، برخی از بهترین مکان‌های غواصی با لوله را در ریویرا مکزیک ارائه می‌دهد، بر روی یک موج‌شکن سنگی پیش‌کلمبیایی که گفته می‌شود توسط پادشاه پورِپِچا، کالتزونزین، ساخته شده است.

غذا در زیواتانجو، آشپزی اصیل کستا گرانده است — بی‌تکلف، تازه و بر پایه صید روز. تیریتاس — نوارهای ماهی خام که در آب‌لیمو با پیاز و فلفل تند مزه‌دار شده‌اند — پاسخ زیواتانجو به سس سِوِیچه است که در هر پالاپای ساحلی یافت می‌شود. پسکادو آ لا تالا — ماهی کامل که به صورت پروانه‌ای برش داده شده، با خمیر فلفل تند مالیده و بر روی ذغال چوب مانگرو کباب می‌شود — غذای امضایی این منطقه است که طعم‌های دودی و تند آن، جوهره آشپزی اقیانوس آرام مکزیک را به تصویر می‌کشد. در بازار مرکزی، فروشندگان تاکو دِ پسکادو، تامال‌ها و پوزوله را در کنار دکه‌هایی که فلفل خشک، تورتیلاهای تازه و میوه‌های گرمسیری — انبه، پاپایا، گوانابانا — که در گرمای ساحلی شکوفا می‌شوند، آماده می‌کنند.

فراتر از خلیج، خط ساحلی کستا گرانده سواحل زیبایی وحشی و بکر را ارائه می‌دهد. پلایا لارا، که به طول چند مایل در شمال ایختاپا کشیده شده، هلالی وسیع و خالی از شن است که توسط امواج اقیانوس آرام کوبیده می‌شود. لاگون بارا د پوتوسی، در جنوب زیواتانجو، یک مصب احاطه شده با درختان مانگرو است که خانه‌ای برای صدها گونه پرنده — پرندگان فریگات، قاشق‌ماهی‌های صورتی، هیرون‌ها و ماهی‌گیرها — است که از طریق تورهای قایق قابل دسترسی است. در ماه‌های زمستان (دسامبر تا مارس)، نهنگ‌های گوژپشت از آب‌های دور دست مهاجرت می‌کنند و لاک‌پشت‌های دریایی در سواحل این منطقه تخم‌گذاری می‌کنند، در حالی که برنامه‌های حفاظت از محیط زیست از داوطلبان برای نظارت بر لانه‌ها در شب استقبال می‌کنند.

کشتی‌های کروز در خلیج زیواتانخو لنگر می‌اندازند و مسافران را به اسکله شهرداری منتقل می‌کنند، که تنها چند قدم با مالکن ساحلی و قلب شهر فاصله دارد. آب و هوا استوایی است، با فصل خشکی از نوامبر تا مه که شرایط ایده‌آلی را ارائه می‌دهد — آسمان‌های صاف، دماهای گرم و دریاهای آرام. فصل بارانی (ژوئن تا اکتبر) طوفان‌های رعد و برق بعد از ظهر و تپه‌های سبز و سرسبز را به ارمغان می‌آورد، اما گاهی اوقات می‌تواند به تردد کشتی‌ها اختلال ایجاد کند. زیواتانخو به عنوان مکزیکی که بسیاری از مسافران در خواب می‌بینند اما تعداد کمی آن را پیدا می‌کنند، باقی می‌ماند — یک روستای ماهیگیری واقعی که در آن سرعت زندگی آرام است، غذاهایش شگفت‌انگیز است و خلیج مانند جامی از طلای مایع در آفتاب اقیانوس آرام می‌درخشد.