اسخونهوون

گودا شهری است که جهان بر این باور است که آن را می‌شناسد — نامی که در هر فروشگاه پنیر و دکان خوشمزه‌فروشی در زمین به زبان می‌آید — اما گودای واقعی، جواهری قرون وسطایی در قلب سبز هلند جنوبی، همواره بازدیدکنندگانی را که انتظار دارند تنها با چرخ‌های پنیر پوشیده از موم روبرو شوند، شگفت‌زده می‌کند. این شهر در قرن دوازدهم در تلاقی رودخانه‌های گوو و هولاندس آیسل تأسیس شد و در سال 1272 منشور خود را دریافت کرد و به سرعت به یکی از پررونق‌ترین شهرهای بازار در سرزمین‌های پست تبدیل شد. مارکت، میدان مرکزی بزرگی که با ساختمان شهرداری افسانه‌ای (استادهاوس) که در سال 1450 ساخته شده، تسلط دارد، یکی از بزرگ‌ترین و زیباترین میدان‌های بازار در هلند باقی مانده است — فضایی نمایشی که شاهد تجارت پنیر، جشن‌های عمومی و هر دسامبر، جشنواره‌ای شمعی است که تمام مرکز شهر را به یک تابلو نورانی تبدیل می‌کند.

شخصیت گودا در لایه‌های غافلگیرکننده‌ای از غنای غیرمنتظره خود را آشکار می‌کند. کلیسای سنت یانزکرک (کلیسای سنت جان) طولانی‌ترین کلیسا در هلند است که 123 متر در امتداد ناو خود کشیده شده است، اما شکوه واقعی آن در هفتاد پنجره شیشه‌ای رنگی‌اش — گودسه گلازن — نهفته است که بین سال‌های 1530 تا 1603 توسط بهترین نقاشان شیشه هلندی دوره رنسانس و اصلاحات خلق شده‌اند. این پنجره‌ها هم از تندروی‌های مذهبی و هم از جنگ جهانی دوم جان سالم به در برده‌اند و روایت‌های درخشان آن‌ها از صحنه‌های کتاب مقدس و رویدادهای تاریخی، یکی از مهم‌ترین مجموعه‌های هنر شیشه‌ای مجسمه‌ای در اروپا را تشکیل می‌دهد. در نزدیکی آن، موزه گودا، که در یک کلیسای بیمارستانی سابق و ساختمان‌های مجاور قرار دارد، مجموعه‌ای عالی از نقاشی‌های دوره طلایی هلند، لوله‌های سفالی گودا (که زمانی دومین صنعت شهر پس از پنیر بود) و خود کلیسای قرون وسطایی با جوی و فضایی خاص را به نمایش می‌گذارد.

پنیر معروف گودا، البته، غیرقابل انکار است — و به طرز باشکوهی چنین. بازار پنیر گودا، که هر پنج‌شنبه صبح از آوریل تا اوت برگزار می‌شود، بازار سنتی پنیر را با بازرگانان با لباس‌های محلی، ترازوی قدیمی و آیین‌های نمایشی مذاکره — دست زدن و چشیدن نمونه‌ها — که قرن‌ها تجارت پنیر هلند را تحت تأثیر قرار داده، بازسازی می‌کند. اما لذت‌های آشپزی گودا فراتر از لبنیات می‌رود. استروپ‌وافل‌ها، آن بیسکویت‌های وافل پر از کارامل که اعتیادآور هستند، در اوایل قرن نوزدهم در اینجا اختراع شدند و چندین نانوایی هنوز هم آن‌ها را به صورت دستی از دستورهای اصلی تهیه می‌کنند. کافه‌ها و رستوران‌های شهر در کنار کانال‌ها با تراس‌های آبی که برای لذت بردن از بیتر باللن، سوپ نخود فرنگی (اروتن‌سوپ) و پوفرتج‌ها در کنار آبجوهای محلی مناسب هستند، قرار دارند.

فراتر از مرکز شهر، چشم‌انداز پُلدری که گودا را احاطه کرده است، مناظر اصیل هلندی را به نمایش می‌گذارد — آسیاب‌های بادی، کانال‌های درخت‌صفیر و مرتع‌هایی که توسط گاوهای هولشتاین سیاه و سفیدی که شیرشان به پنیر مشهور تبدیل می‌شود، چرا می‌شود. دریاچه‌های تفریحی ریویکسه، که در جنوب شهر واقع شده‌اند، امکاناتی برای قایق‌رانی، شنا و پرنده‌نگری فراهم می‌آورند. کینردایک، مجموعه‌ای از نوزده آسیاب بادی قرن هجدهم که در فهرست یونسکو ثبت شده است، در دسترس است. و برای کسانی که با کشتی‌های رودخانه‌ای سفر می‌کنند، موقعیت گودا در هولاندس آیسل آن را در مسیر طبیعی آب بین روتردام و راین قرار می‌دهد، سفری از کانال‌هایی که از برخی از زیباترین و به طرز عجیبی مدیریت‌شده‌ترین چشم‌اندازهای زمین عبور می‌کند.

گودا تنها سی دقیقه با قطار از روتردام و لاهه و چهل و پنج دقیقه از آمستردام فاصله دارد، که آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای یک سفر روزانه یا یک شب آرام در مقابل شهرهای بزرگ هلند تبدیل می‌کند. سفرهای رودخانه‌ای بر روی راین و شاخه‌های آن به طور مکرر گودا را به عنوان یک ایستگاه شامل می‌شوند. فصل بازار پنیر از آوریل تا اوت، جاذبه اصلی این شهر است، در حالی که جشنواره گودا بای کارسلخت (Gouda bij Kaarslicht) در اواسط دسامبر — زمانی که بازار با هزاران شمع روشن می‌شود و شهرداری مانند یک فانوس گوتیک می‌درخشد — یکی از جادویی‌ترین رویدادهای زمستانی در هلند است.