بریتانیا
Ludlow
چند شهر در انگلستان میتوانند ادعای اصالت آشپزی لادلاو را داشته باشند، جواهری قرون وسطایی در مارچهای شروپشایر که به آرامی شهرت خود را به عنوان یکی از بهترین مقاصد غذایی بریتانیا به دست آورده است. این شهر بر روی صخرهای دراماتیک در بالای تلاقی رود تم و رود کُروِو قرار دارد و ریشههای آن به فتح نرماندی برمیگردد، زمانی که راجر دِ لِیسی ساخت قلعهای را آغاز کرد که هنوز هم بر افق شهر تسلط دارد. برای قرنها، این مکان یک دژ مرزی بود—محل شورای مارچها که ولز را از انگلستان اداره میکرد—و اهمیت استراتژیک این شهر ثروتی را جذب کرد که کلیسای جامع باشکوه سنت لورنس و خانههای نیمهچوبی بازرگانان را بنا نهاد که خیابان براد را با شکوه تودور کلاسیک تزئین کردهاند.
امروز لادلو شهری با حدود ۱۱,۰۰۰ سکنه است که در زمینهی سلیقه به طرز شگفتانگیزی فراتر از اندازهاش عمل میکند. بازار دو بار در هفته در میدان قلعه از سال ۱۲۳۳ فعالیت میکند و یکی از قدیمیترین بازارهای دائمی در انگلستان به شمار میرود. قصابهای مستقل، نانواییها، فروشندگان پنیر و دکانهای خوشمزهفروشی در خیابانهای قرون وسطایی به گونهای قرار گرفتهاند که در شهری به اندازهی ده برابر لادلو نیز شگفتانگیز خواهد بود. جشنواره غذایی سالانه لادلو که هر سپتامبر در دیوارهای قلعه برگزار میشود، هزاران بازدیدکننده را به خود جلب میکند و به یکی از رویدادهای برجستهی گاسترونومیک در بریتانیا تبدیل شده است. اینجا شهری است که کتابفروشی محلی راهنماهای جستجوی خوراک را در کنار داستانهای تخیلی عرضه میکند و گفتگوها در میخانه به طور طبیعی به مزایای سیبشرابهای این فصل از هرفوردشایر میگراید.
مناظر اطراف شهرستان مارچز، آشپزخانههای لودلاو را با ثروتی بینظیر تأمین میکند. گوشت گاو هرفوردشایر و بره شروپشایر در چراگاههای سرسبز و در دیدرس دیوارهای شهر پرورش مییابند. رودخانه تیم، ماهی قزلآلای قهوهای و ماهی خاکستری را به ارمغان میآورد، در حالی که تپههای کلی، قارچهای وحشی، سیر وحشی و گلهای سرخس را در فصل خود فراهم میکنند. رستورانهای محلی با اعتمادی که از نزدیکی به این مواد اولیه ناشی میشود، این مواد را به غذاهایی دلپذیر تبدیل میکنند—منوها روزانه بر اساس آنچه از مزرعه یا جنگل میرسد تغییر میکند. غذاهای سنتی شروپشایر مانند پای فیدجت (لایههای گوشت خوک، سیب و سیبزمینی) و سوسیسهای لودلاو در کنار آشپزی معاصر بریتانیایی قرار میگیرند که در هر پایتختی میتواند خود را ثابت کند. فروشگاههای پنیر به تنهایی ارزش یک سفر زیارتی را دارند، با انتخابهایی که از پنیر شروپشایر بلو تا پنیرهای بز هنری تولید شده در مزارع نزدیک را شامل میشود.
قلعه لودلاو، هرچند که بخشی از آن ویران شده است، همچنان یکی از جذابترین قلعههای قرون وسطایی در پادشاهی به شمار میرود. حیاط داخلی، تالار بزرگ و کلیسای دایرهای نرماندی آن شاهد رویدادهایی از جمله زندانی شدن ادوارد پنجم (یکی از شاهزادگان برج) تا اجراهای ماسک کومیوس اثر میلتون در سال ۱۶۳۴ بودهاند. خود شهر یک کلاس درس در تاریخ معماری انگلیسی است، با ساختمانهایی که به مدت هشت قرن در خیابانهایی که از زمان شکلگیری شبکه قرون وسطایی تقریباً تغییر نکردهاند، قرار دارند. قلعه استوکسی، تنها هفت مایل به سمت شمال، زیباترین خانه manor قرون وسطایی مستحکم در انگلستان است—دروازهخانه چوبی و تالار بزرگ آن از قرن سیزدهم تقریباً بدون تغییر باقی مانده است. لانگ مایند و وِنلاک اج پیادهرویهای فوقالعادهای را در مناظری ارائه میدهند که توسط A.E. Housman در شعر «یک پسر شروپشایری» جاودانه شدهاند.
آوالون واتر ویس، لادلاو را به عنوان مقصدی در برنامههای سفر خود در رودخانهها و حومههای انگلیس معرفی میکند و به ترکیب منحصر به فرد میراث قرون وسطایی و فرهنگ معاصر گاسترونومی این شهر توجه دارد. این شهر کوچک و جمع و جور است و بهترین راه برای کشف آن پیادهروی است، با تمام جاذبههای اصلی در فاصلهای ده دقیقهای از میدان مرکزی بازار. از اواخر بهار تا اوایل پاییز (می تا سپتامبر) شرایطی دلپذیر برای بازدید فراهم میکند، با شبهای طولانی که برای صرف غذا در باغهای با نمای قلعه ایدهآل است. جشنواره غذا در سپتامبر نقطه عطف تقویم است، اما لادلاو در هر فصلی پاداش بازدیدکنندگان را میدهد—دسامبر بازار کریسمس را در محوطه قلعه به ارمغان میآورد، در حالی که پیادهرویهای زمستانی در کنار رود تمه، این شهر را در جوی بسیار جالب به نمایش میگذارد. در لادلاو، انگلستان آنچه را که بهترین است، زمانی که در تلاش برای تحت تأثیر قرار دادن نیست، نشان میدهد: لذتی آرام و عمیقاً متمدنانه در هنر زندگی خوب.