هوی آن

هوی آن، که زمانی بندر اصلی تجارت در جنوب شرق آسیا بود، در بین قرن‌های پانزدهم تا نوزدهم شکوفا شد، زمانی که بازرگانان ژاپنی، چینی و اروپایی در کنار اسکله‌های رودخانه‌ای آن گرد هم می‌آمدند و ابریشم، چینی و ادویه‌های گرانبها را در مسیرهای دریایی که ناگاساکی را به مالاکا متصل می‌کرد، مبادله می‌کردند. این شهر باستانی که در سال 1999 به عنوان یک میراث جهانی یونسکو ثبت شد، بیش از هزار ساختمان چوبی با قاب‌های چوبی را حفظ کرده است که تاریخچه لایه‌لایه آن — سالن‌های تجمع فوجیان، پل پوشیده ژاپنی از قرن هفدهم، و خانه‌های قبیله‌ای کانتونی که با موزاییک‌های سرامیکی تزئین شده‌اند — مانند یک روایت زنده از دوره‌ای کازموپولیتن در دریای چین جنوبی به نظر می‌رسد. اینجا جایی است که تاریخ تنها زنده نمی‌ماند؛ بلکه هنوز هم نفس می‌کشد.

با نزدیک شدن از سمت رودخانهٔ ثو بون در سپیده‌دم، زمانی که مه، نمای زرد رنگ ساختمان‌ها را نرم می‌کند و فانوس‌های ابریشمی مانند پیله‌های خواب‌آلود آویزان هستند، به‌سرعت درک می‌شود که چرا هوی آن حتی باتجربه‌ترین مسافران را مسحور می‌کند. کوچه‌های باریک به حیاط‌هایی با عطر گل‌های فرنجیپانی باز می‌شوند؛ خیاطان در پشت ویترین‌های مغازه‌های با پنجره‌های فرانسوی، لباس‌های سفارشی áo dài را می‌دوزند؛ و دگرگونی شبانه — زمانی که هزاران فانوس دست‌ساز بر فراز آب روشن می‌شود — نمای رودخانه را به طرز غیرقابل باوری سینمایی می‌کند. صمیمیت این شهر بزرگ‌ترین لوکس آن است: هیچ‌یک از استراحتگاه‌های بلند بر افق سقف‌های کاشی‌کاری شده سایه نمی‌افکنند و شالیزارهای اطراف به طرز شگفت‌انگیزی نزدیک هستند، هندسهٔ زمردین آن‌ها از لبهٔ محلهٔ قدیمی قابل مشاهده است. این ویتنام در ظریف‌ترین، بی‌شتاب‌ترین و عمیق‌ترین حالت خود است.

برای شناخت هوئ آن، باید هوئ آن را بچشید. هویت آشپزی این شهر به شدت محلی است: *کائو لائو*، یک غذای نودل دودی که بافت چسبنده‌اش از آبی که به‌طور انحصاری از چاه Bá Lễ استخراج می‌شود و قلیایی ساخته شده از خاکستر درختان جزیره قُو لائو چام به دست می‌آید، در هیچ کجای دیگر دنیا به‌طور اصیل قابل بازتولید نیست. در سپیده‌دم، دکه‌های بازار *می کوانگ*، نودل‌های برنجی رنگی زرد با میگو، گوشت خوک، بادام‌زمینی و بیسکویت‌های برنجی کنجدی ترد را سرو می‌کنند، در حالی که *بánh mì* از فُوئنگ — دکه معروف باگت که الهام‌بخش یک وسواس جهانی شده است — همچنان یک زیارت اجباری به شمار می‌رود. برای تجربه‌ای عمیق‌تر، به یک خانواده محلی بپیوندید و *بánh xèo*، کرپ‌های داغ زردچوبه‌ای که دور جوانه‌های لوبیا و میگوهای رودخانه پیچیده شده و در برگ خردل پیچیده شده و در nước chấm غوطه‌ور می‌شود، را بچشید. کلاس‌های آشپزی که در میان باغ‌های گیاهان در کنار رودخانه برگزار می‌شوند، به یکی از تجربه‌های مورد علاقه این بندر تبدیل شده‌اند و یک وعده غذایی را به یادگاری تبدیل می‌کنند.

فراتر از شهر باستانی، ویتنام مرکزی با تنوعی دراماتیک گشوده می‌شود. پارک ملی فونگ ناه، که چند ساعت به سمت شمال واقع شده است، برخی از شگفت‌انگیزترین غارهای کارستی کره زمین را در خود جای داده است، از جمله غار Sơn Đoòng، بزرگ‌ترین غار جهان — یک ماجراجویی که معنای اکتشاف را دوباره تعریف می‌کند. نزدیک‌تر، جزایر چام آب‌های شفاف برای غواصی ارائه می‌دهند، در حالی که قلعه امپراتوری هوی آن، که از طریق گذرگاه زیبا و Hải Vân یا از طریق بندر عمیق و محافظت شده چان مای قابل دسترسی است، نقطه مقابل سلطنتی به شخصیت تجاری هوی آن می‌افزاید. برای کسانی که وقت دارند تا بیشتر پیش بروند، پارک ملی کوک فونگ — قدیمی‌ترین جنگل حفاظت شده ویتنام — درختان هزار ساله را در خود جای داده و میمون‌های در حال انقراض دلکوری را پناه می‌دهد، و پایتخت هانوی تئاتر مسحورکننده‌ای از بخور معابد، فرهنگ کافه و عظمت استعماری فرانسوی را ارائه می‌دهد. به طور خلاصه، ویتنام مرکزی به کنجکاوان بیش از یک بندر توقف پاداش می‌دهد.

موقعیت Hội An در کنار رودخانه Thu Bồn و نزدیکی آن به بندر عمیق‌ آب Da Nang، این شهر را به جواهر طبیعی در برنامه‌های کروز جنوب شرق آسیا تبدیل کرده است. APT Cruising این شهر را به عنوان یکی از نقاط برجسته سفرهای خود در مسیرهای Mekong و سواحل ویتنام معرفی می‌کند و تورهای ویژه‌ای به شهر باستانی و نواحی اطراف آن ارائه می‌دهد. Emerald Cruises در مسیرهای اکتشافی خود از این منطقه به اینجا می‌آید و غوطه‌وری فرهنگی را با صمیمیت یک کشتی کوچک ترکیب می‌کند. Scenic River Cruises، که به خاطر سفرهای رودخانه‌ای همه‌جانبه‌اش شناخته شده است، از Hội An به عنوان نقطه مرکزی برنامه‌های ویتنام خود استفاده می‌کند و اغلب پیاده‌روی‌های شبانه با چراغ‌های فانوسی را با تجربه‌های خصوصی غذاخوری در کنار آب ترکیب می‌کند. ورود به این شهر با کشتی — هنگامی که رودخانه گسترش می‌یابد و اولین سیلوئت طلایی از محله قدیمی نمایان می‌شود — همچنان رمانتیک‌ترین راه برای ملاقات با این شهر منحصر به فرد باقی می‌ماند.