Portugali
Nousemassa Azorien keskiryhmästä kuin kapea vihreä harjanne, joka työntyy Atlantin ylle, São Jorge on yhdeksästä portugalilaisesta saaresta dramaattisimman pystysuora ja se, joka palkitsee eniten kävelijät. Saari ulottuu 56 kilometriä päästä päähän, mutta harvoin leveydeltään yli kahdeksan kilometriä, ja sen keskivaltatie kohoaa 1 053 metriin Pico da Esperancan huipulla. São Jorgen ainutlaatuisuuden muodostavat sen fajat — tasaiset rannikkotasanteet, jotka ovat syntyneet muinaisista maanvyöryistä tai laavavirroista korkeiden merikallioiden juurella — joille pääsee vain jyrkkiä, mutkittelevia polkuja pitkin, jotka laskeutuvat kallionkielekkeiltä tiheiden hortensiapensaiden ja alkuperäisen laakerimetsän läpi.
Saaren pääkaupunki Velas sijaitsee yhdellä harvoista luonnonlahdista Sao Jorgen karun rannikon varrella. Vaikka Velas on vaatimaton, se on viehättävä kylä, jossa valkoiseksi kalkitut talot ja barokkityyliset kirkot luovat rauhallisen ilmapiirin. Tämä yhteisö on säilyttänyt saaren perinteisen, meren ja maan antimista elävän elämäntavan jo viiden vuosisadan ajan. Kaupungin viikoittainen tori kokoaa yhteen saaren tuottajat — juustonvalmistajat, kalastajat ja maanviljelijät — muodostaen tapahtuman, joka on yhtä paljon sosiaalinen kohtaaminen kuin kaupallinen tilaisuus. Satamasta avautuva näkymä kanavan yli naapurisaarelle Picoon, jonka tulivuorimainen huippu kohoaa pilvien yläpuolelle 2 351 metrin korkeuteen, on yksi Azorien saariston ikonisimmista maisemista.
Sao Jorgen juusto — Queijo de Sao Jorge — on saaren arvostetuin tuote ja yksi Portugalin suurimmista artesaaniruoka-aarteista. Tämä puolikova, hieman mausteinen lehmänmaitojuusto on valmistettu saaren korkeilla laitumilla jo 1400-luvulta lähtien, jolloin flaamilaiset siirtolaiset toivat maitotuotantoperinteensä Azoreille. Parhaat juustokiekot kypsyvät seitsemän kuukautta tai pidempään, kehittäen monimutkaisen, kirpeän maun ja kiteisiä proteiinikiteitä, jotka kertovat aidosta artesaanilaadusta. Juuston lisäksi saaren keittiö tarjoaa tuoretta tonnikalaa (grillattuna, vinho de cheiro -viinissä marinoituna tai bifana-pihveinä), caldeirada-kalakeittoa sekä ainutlaatuista azorelaista alcatraa — naudanlihaa, joka haudutetaan hitaasti viinissä ja mausteissa saviruukussa.
Sao Jorgen fajat ovat saaren suurin luonnonihme. Faja da Caldeira de Santo Cristo, jonne pääsee haastavaa mutta kaunista polkua pitkin keskitasangolta, on yksi Azorien merkittävimmistä paikoista — syrjäinen rannikkotasanne, jossa on luonnollinen suolaisen veden laguuni, kuuluisa simpukoistaan, ympäröity vehreällä kasvillisuudella ja taustanaan lähes tuhannen metrin korkuiset jyrkänteet. Faja dos Vimes, yksi harvoista Euroopan kahvipelloista, tarjoaa surrealistisen kokemuksen nauttia paikallisesti kasvatettua espressoa samalla kun katsot Atlantin aaltoja terassipuutarhasta, joka sijaitsee pystysuorien merijyrkänteiden juurella. Fajojen yhdistävä polkuverkosto tarjoaa joitakin Pohjois-Atlantin hienoimmista vaelluksista.
Sao Jorgella on pieni satama Velasissa, jossa saariston lautat rantautuvat, ja pienemmät risteilyalukset voivat kiinnittyä tai ankkuroida. Suuremmat alukset ankkuroituvat rannikon ulkopuolelle ja kuljettavat matkustajia satamaan. Saarella on lentokenttä lähellä Calhetan kaupunkia, josta on yhteydet muihin Azorien saariin. Vierailun palkitsevin sesonki on toukokuusta lokakuuhun, jolloin hortensiat kukkivat upeasti (huipentuen heinä- ja elokuussa), polut ovat parhaimmillaan ja sää lämpimintä — vaikka Azorien merellinen ilmasto tarkoittaa, että pilvet, sumu ja satunnainen sade voivat yllättää milloin tahansa.