France
Kung maaari mong ipahayag ang kakanyahan ng medyebal na Pransya sa isang bayan, maaaring ang resulta ay kahawig ng Sarlat-la-Caneda. Nakatago sa isang lambak sa departamento ng Dordogne sa timog-kanlurang Pransya, ang Sarlat ay nagtataglay ng tinuturing na pinakamataas na densidad ng mga medyebal, Renaissance, at ikalabing pitong siglo na mga fasad ng sinumang bayan sa Europa. Ang mga gintong gusali ng limestone, matarik na bubong na gawa sa lauze-stone, at mga masisikip na daanang bato ay lumilikha ng isang atmospera na napakahusay na napanatili, kaya't ang buong lumang bayan ay kabilang sa mga unang lugar sa Pransya na pinrotektahan sa ilalim ng makasaysayang batas ng pangangalaga ni Andre Malraux noong 1962.
Ang ayos ng bayan ay sumusunod sa banayad na kurba ng lambak, kung saan ang dating Palasyo ng Obispo at ang Katedral ng Saint-Sacerdos ang nagsisilbing batayan ng medyebal na puso. Ang mga makikitid na daanan — travesou — ay humahabi sa pagitan ng mga gusali, na biglang nagbubukas sa mga plaza na pinapahiran ng sikat ng araw kung saan ang mga fountain ay naglalaro at ang mga terasa ng cafe ay umaabot sa mga cobblestone. Ang Place de la Liberte, ang pangunahing plaza ng bayan, ay nagho-host ng isa sa mga pinaka-tanyag na pamilihan sa ilalim ng araw sa Pransya tuwing Sabado ng umaga — isang sensory extravaganza ng foie gras, truffles, walnuts, Cabecou goat cheese, strawberries, at honey na umaakit sa mga gastronomo mula sa buong Europa.
Ang Sarlat ay nakatayo sa sentro ng tinuturing ng marami bilang pinakamagandang rehiyon ng pagkain sa Pransya. Ang Perigord Noir — ang "Itim na Perigord," na pinangalanan dahil sa makakapal na gubat ng mga oak — ay kasingkahulugan ng foie gras, truffle, at walnut, isang banal na trinidad na naglalarawan sa lokal na lutuing ito. Sa mga restawran ng Sarlat, ang mga sangkap na ito ay lumalabas sa bawat posibleng kombinasyon: mga omelet na may truffle, duck confit na may walnut oil at inihaw na patatas, foie gras mi-cuit na sinamahan ng Monbazillac na alak, at ang alamat na pommes de terre sarladaises — mga patatas na mabagal na niluto sa taba ng pato na may bawang at perehil hanggang sa makamit ang ginintuang, malutong na kasakdalan na bumabalik sa alaala sa loob ng maraming taon.
Ang Lambak ng Dordogne na nakapaligid sa Sarlat ay isa sa mga pinakapayak na tanawin ng Pransya. Ang mga prehistorikong pinturang yungib ng Lascaux (ang replika ng Lascaux IV ay isang tagumpay ng modernong disenyo ng museo) at Font-de-Gaume ay nag-aalok ng mga karanasan sa sining na nilikha 17,000 taon na ang nakalipas. Nakatayo sa itaas ng Ilog Dordogne, ang mga kastilyo ng Beynac, Castelnaud, at Marqueyssac ay nagmamasid sa lambak mula sa mga dramatikong posisyon sa tuktok ng bangin, habang ang nayon sa tabi ng ilog na La Roque-Gageac — na itinayo sa isang gintong pader ng bangin — ay isa sa mga opisyal na itinalagang "pinakapayapang nayon" ng Pransya. Ang pag-canoe sa ilalim ng mga kastilyong ito sa Ilog Dordogne ay isa sa mga pinaka-makatotohanang karanasan sa timog-kanlurang Pransya.
Ang Sarlat ay karaniwang binibisita bilang bahagi ng mga itineraryo ng river cruise sa Dordogne o Garonne, o bilang isang araw na paglalakbay mula sa Bordeaux. Ang bayan ay ganap na pedestrianized sa kanyang makasaysayang sentro at pinakamahusay na tuklasin sa pamamagitan ng paglalakad. Ang pinaka-kapaki-pakinabang na mga panahon ay tagsibol (Abril hanggang Hunyo), kapag ang kanayunan ay sumasabog sa mga ligaw na bulaklak at ang mga stall ng pamilihan ay umaapaw sa mga unang ani, at taglagas (Setyembre hanggang Nobyembre), kapag nagsisimula ang panahon ng truffle at ang mga gubat ay nag-aapoy sa kulay.