פלמה, מיורקה, ספרד

בלב הגיאוגרפי של מאיורקה, רחוק מהחופים ומרכזי הנופש שמושכים מיליונים לחוף האי, העיר העתיקה סינאו ישנה בשמש המאיורקנית עם הביטחון של מקום שהיה מרכז העניינים מאז שהמלכים המוריים הקימו את מעון הקיץ שלהם כאן במאה השלוש עשרה. זו היא מאיורקה שרוב המבקרים לעולם אינם מגלים — עולם פנימי של בתי חווה אבן, מטעי שקדים ושווקים שבועיים שפועלים ללא הפסקה במשך למעלה משבע מאות שנה.

מיקומו של סינאו במרכז הגיאוגרפי של מאיורקה — המקומיים טוענים בצדק שזהו הלב הפועם של האי — הפך אותו לאזור אסטרטגי חשוב הרבה לפני שהתיירות הייתה קיימת כמושג. המלך ג'אומה השני ממאיורקה בנה כאן ארמון מלכותי בסוף המאה ה-13, ובחר בסינאו כמקום מגוריו הכפרי המועדף על פני עשרות ערים פנימיות אחרות. הארמון הוסב מאוחר יותר למנזר, וחומותיו העצומות עדיין שולטות בקו הרקיע של העיר לצד כנסיית סנטה מריה דה סינאו, מבנה גותי מבוצר שמגדל הפעמונים שלה ניתן לראות ממרחקים גדולים ברחבי המישורים שסביב, הידועים מקומית בשם אס פלא.

שוק יום רביעי, המוסד המגדיר של סינאו, מתקיים ברציפות מאז 1306 והוא השוק החקלאי הוותיק והאותנטי ביותר במיורקה. בניגוד לשווקים התיירותיים שהתרבו בעיירות החוף, השוק של סינאו נשאר אירוע מסחרי אמיתי שבו חקלאים מקומיים מוכרים בעלי חיים, תוצרת ומוצרים אומנותיים לקונים מכל רחבי האי.

חלק בעלי החיים, שבו חקלאים מתמקחים על עיזים, כבשים, חזירים ועופות עם עוצמה שמזכירה מאות של עסקאות דומות, מספק חלון חי לתוך הכלכלה החקלאית שמזינה את פנים מיורקה. דוכני התוצרת שופעים מעושר עונתי: עגבניות דה רמאלט תלויות בקלClusters מסורתיים, פלפלים ירוקים שמנים לצלייה, שקדים ותאנים בסתיו, והנקניק הסובראסדה המיוחד — בשר חזיר רך, מתובל בפפריקה, שמור בקופסאות טבעיות — שאולי הוא המוצר האוכל האיקוני ביותר של מיורקה.

המטבח הפנימי של מאיורקה הוא גילוי עבור המבקרים שמקשרים את האי רק עם מאכלי ברים על החוף. המסעדות בסינאו מגישות מנות מסורתיות שמשקפות מאות שנים של עצמאות חקלאית: פריט מאיורקי, תבשיל עשיר של איברים פנימיים, תפוחי אדמה ופלפלים מתובלים בשמיר ושום; טומבט, גרטן ירקות בשכבות של חציל, תפוח אדמה ופלפל ברוטב עגבניות, התשובה של מאיורקה לרטטוי; ופא אמולי, המנה הפשוטה והמספקת ביותר של האי — לחם כפרי שנמרח בעגבנייה בשלה ומוזלף בשמן זית מהאחוזות שסובבות את העיר. היינות המקומיים, המיוצרים מענבי מנטו נגרו וקאלייט, שהם ילידי מאיורקה, עברו תחייה בשנים האחרונות, עם יצרנים במישור אס פלא שמייצרים יינות בעלי הבחנה אמיתית שמשלימים את הבישול המקומי העשיר.

הנוף סביב סינאו מתגלה בגלים רכים של אדמות חקלאיות, המפוזרות בקירות אבן, טחנות רוח ולעיתים גם פוססיו — האחוזות הכפריות הגדולות שמקבילות לווילות טוסקניות במיורקה. רכיבה על אופניים הפכה לאופציה המועדפת לחקור את הדרכים השקטות הללו, המתפתלות בין מטעי שקדים שמתפרצים בפריחה ורודה ולבנה בכל חודש פברואר, והופכות את המישורים לאחת מהצגות העונה היפות ביותר במזרח התיכון. המנזר הסמוך של קורה, הממוקם על פסגת פואיג דה רנדה, מציע נופים פנורמיים של כל האי מהחוף לחוף ומכיל מוזיאון קטן המוקדש לפילוסוף ימי הביניים רמון לול, אחד הבנים המפורסמים ביותר של מאיורקה.

איידה ונורוויג'ן קרוז ליין עוגנות בפלמה דה מיורקה, ממנה ניתן להגיע לסינאו כטיול יום בלתי נשכח — המסע ברכבת הוינטג' מפלמה דרך הכפרים של מיורקה, שנמשך שלושים דקות, הוא בעצמו גולת הכותרת. האקלים הים-תיכוני של האי הופך את הביקור לנעים לאורך כל השנה, אם כי פריחת השקדים בפברואר, עונת הגידול האביבית, ואור הזהב של הסתיו הם במיוחד מתגמלים. סינאו מציעה את הנוגדן למיורקה החופית שנצרכה על ידי תיירות המונים — כאן, בלב השקט של האי, מיורקה האותנטית שהתקיימה במשך מאות שנים לפני שהוקם אתר הנופש הראשון, ממשיכה לשגשג בכבוד ובטעם.