बौर्देल्स

बॉरडेइल्स पेरिगॉर्ड वर्ट का एक रत्न है, जो डॉर्डोग्न के हरे-भरे और वनाच्छादित उत्तरी हिस्से में स्थित है, जहाँ दो किलों ने नदी ड्रोन के ऊपर एक ही चट्टानी चोटी पर कब्जा किया है, एक ऐसी रचना में जो चित्रकारों की खुशी के लिए व्यवस्थित प्रतीत होती है। पुराना किला, एक तेरहवीं सदी का किला जिसमें एक विशाल अष्टकोणीय डोंजन है, इंग्लैंड और फ्रांस के राजाओं के बीच एक्विटेन पर नियंत्रण के लिए संघर्ष के दौरान बनाया गया था। नया किला, एक सुरुचिपूर्ण पुनर्जागरण château है जिसे सोलहवीं सदी में जैक्वेट डे मोंटब्रोन द्वारा बनाया गया था (जिन्होंने कैथरीन डे मेडिसी को मेहमान के रूप में आमंत्रित करने की आशा की थी—एक सम्मान जो कभी भी साकार नहीं हुआ, जिससे भवन का निर्माण रुक गया), इसमें दक्षिण-पश्चिमी फ्रांस में फर्नीचर और सजावटी कला का सबसे अच्छा संग्रह है।

महल के नीचे का गांव इतना छोटा है कि इसे पाँच मिनट में एक छोर से दूसरे छोर तक चलकर पार किया जा सकता है—पत्थर के घरों का एक समूह जिनकी छतें ढलान वाली हैं और जिनमें डॉर्मर खिड़कियाँ हैं, एक मध्यकालीन पुल जो ड्रोन नदी को पार करता है, और कुछ रेस्तरां जिनकी छतें नदी और ऊपर के महल का दृश्य प्रस्तुत करती हैं। इस बिंदु पर ड्रोन शांत और पेड़-लाइनेड है, इसकी सतह पर इमारतों के सुनहरे चूने के पत्थर और उसके किनारों को छायादार बनाने वाले विलो और अल्डर के हरे छतरे का प्रतिबिंब है। गर्मियों में, कैनो और कयाक महल की दीवारों के पास तैरते हैं, और पुल के नीचे घास के किनारों से तैराकों की छींटें एक पेरिगॉर्ड की गर्मियों की दोपहर की ध्वनि प्रदान करती हैं।

पेरिगॉर्ड का व्यंजन फ्रांस की महान क्षेत्रीय परंपराओं में से एक है, और बौर्देल्स इसके केंद्र में स्थित है। फोई ग्रास—बत्तख और हंस—आसपास के ग्रामीण इलाकों में खेतों पर उत्पादित किया जाता है, जिसे टेरिन के रूप में, भुने हुए एस्केलोप के रूप में, या बस टोस्ट पर ट्रफल शहद की बूंद के साथ परोसा जाता है। कॉन्फिट डे कनार्ड, बत्तख के पैरों को उनके अपने वसा में संरक्षित किया जाता है और गरम ओवन में कुरकुरा किया जाता है, यह पेरिगॉर्ड की मेज का रोज़मर्रा का विलासिता है। पेरिगॉर्ड का काला ट्रफल, जो नवंबर से मार्च तक काटा जाता है, दुनिया में किसी भी फंगस की सबसे ऊँची कीमतें मांगता है और साधारण अंडों, पास्ता, और आलू को तीव्र, ज़मीनदार जटिलता के व्यंजनों में बदल देता है। अखरोट, जो पेरिगॉर्ड की एक और विशेषता है, सलाद, केक, और अखरोट के तेल में दिखाई देते हैं—स्थानीय मिलों में दबाए गए—जो विनैग्रेट्स और सब्जी के व्यंजनों में नटी समृद्धि जोड़ते हैं। बर्गेरैक की वाइन, जो ठीक दक्षिण में है, उत्कृष्ट और सस्ती संगत प्रदान करती है।

बोर्डेल्स के चारों ओर का पेरिगॉर्ड यूरोप में प्रागैतिहासिक, मध्यकालीन, और प्राकृतिक आश्चर्यों का एक अद्वितीय संकेंद्रण प्रस्तुत करता है। ब्रांटॉम, जिसे "पेरिगॉर्ड का वेनिस" कहा जाता है, दस मिनट उत्तर में स्थित है—एक ऐसा नगर जो ड्रोन नदी के एक द्वीप पर बसा है, इसका बेनेडिक्टिन एब्बे सीधे एक चट्टान के चेहरे पर है जो ट्रोग्लोडाइट गुफाओं से भरा हुआ है। लास्कॉ के चित्रित गुफाएं (नकली लास्कॉ IV मूल के 17,000 साल पुराने चित्रों का अद्भुत पुनर्निर्माण प्रदान करती हैं), फॉन्ट-डे-गॉम और लेज़ीजीज़—"प्रागैतिहासिकता की राजधानी"—एक घंटे की ड्राइव के भीतर हैं। डॉरडोग्न घाटी के बास्टाइड नगर, जिनकी किलेबंद चर्च और बाजार चौक हैं, मध्यकालीन वातावरण प्रदान करते हैं। और स्वयं नदी, बोर्डेल्स से नीचे की ओर कश्ती द्वारा नेविगेट की जा सकती है, जो महलों, चट्टानों और वनभूमियों के परिदृश्य के बीच से गुजरती है, फ्रांस में सबसे बेहतरीन नदी यात्रा में से एक का अनुभव कराती है।

बॉरडेल्स, पेरिग्यूक्स (पच्चीस मिनट) और बोरदॉक्स (दो घंटे) से सुलभ है, और यह डॉर्डोग्ने की यात्रा और नदी क्रूज कार्यक्रमों में शामिल है। यहाँ जाने का सबसे अच्छा समय मई से अक्टूबर है, जिसमें जून और सितंबर सबसे सुखद तापमान और शांत वातावरण प्रदान करते हैं। जुलाई और अगस्त सबसे गर्म मौसम लाते हैं और कैनो और कायक सीजन का चरम होता है, साथ ही रात के बाजार (मार्शे नोकटर्न) जो गर्मियों की शामों में पेरिगॉर्ड के गांवों को भोजन, शराब और जीवित संगीत के साथ जीवंत करते हैं। ट्रफल का मौसम (नवंबर–मार्च) ठंडे महीनों में यात्रा करने का एक गैस्ट्रोनॉमिक कारण प्रदान करता है।