बरगंडी

बुर्गंडी फ्रांस की आत्मा है, जिसे एक ही क्षेत्र में संकुचित किया गया है — प्राचीन अंगूर के बागों, रोमनस्क़ एब्बे और सरसों-पीले पत्थर के गांवों का एक लहराता हुआ परिदृश्य, जिसने पश्चिमी सभ्यता के भोजन, शराब और अच्छे जीवन के साथ संबंध को एक हजार वर्षों से अधिक समय तक आकार दिया है। बुर्गंडी का डची कभी फ्रांस के साम्राज्य से भी अधिक शक्तिशाली था, इसके वल्वा ड्यूक्स ने निचले देशों से लेकर स्विस सीमा तक फैले क्षेत्रों पर शासन किया। आज, बुर्गंडी की शक्ति सेनाओं में नहीं, बल्कि टेरोइर में मापी जाती है: इसके अंगूर के बाग, जिन्हें ग्रां क्रू, प्रीमियर क्रू और गांव के उपनामों में कट्टरता से वर्गीकृत किया गया है, पृथ्वी पर कुछ सबसे वांछित और महंगे वाइन का उत्पादन करते हैं।

कोट डॉर के वाइन गांव — गेव्रे-शांबर्टिन, वोज़्ने-रोमनée, म्यूरसो, पुलीनी-मोंट्राचेट — एक सोमेलियर की प्रार्थना पुस्तक की तरह पढ़े जाते हैं। प्रत्येक नाम केवल एक स्थान का प्रतिनिधित्व नहीं करता, बल्कि एक दर्शन का भी: कि महान शराब विशेष मिट्टी, विशेष प्रकाश और सदियों के मानव अवलोकन से जन्म लेती है। जलवायु प्रणाली, जिसे यूनेस्को द्वारा विश्व धरोहर परिदृश्य के रूप में मान्यता प्राप्त है, ढलानों को 1,200 से अधिक पार्सलों में विभाजित करती है, जिनमें से कुछ केवल कुछ पंक्तियों की बेलों के लिए पर्याप्त बड़े होते हैं, प्रत्येक को विशिष्ट चरित्र की शराब उत्पादन करने के लिए माना जाता है। ग्रां क्रू के मार्ग के साथ एक चखने की यात्रा, पत्थर की दीवारों और अंगूर के बागों के दरवाजों के बीच लिपटी हुई, दुनिया की महान गैस्ट्रोनोमिक तीर्थयात्राओं में से एक है।

बर्गंडी व्यंजन वह आधार है जिस पर फ्रांसीसी गैस्ट्रोनॉमी का निर्माण हुआ। बोफ बर्गिन्योन, कोक औ वैन, एस्कारगोट्स डे बर्गोग्ने, और ओएफ एन मेउरेट (रेड वाइन सॉस में पके अंडे) केवल व्यंजन नहीं हैं, बल्कि सांस्कृतिक स्मारक हैं, जिन्हें सदियों से एब्बे, शैटॉ और गांव के बिस्ट्रो की रसोई में परिपूर्ण किया गया है। डीज़न, क्षेत्रीय राजधानी, अपनी प्रसिद्ध सरसों का योगदान देती है — जो वाइन वाइन के बजाय वर्जूस के साथ बनाई जाती है, जिससे इसे एक विशिष्ट तीखापन मिलता है — और पेन डे स्पाइस (मसालेदार शहद की रोटी) जो यहाँ मध्य युग से बेक की जा रही है। एपॉइस, वह तीव्र वाश्ड-रिंड चीज़ है जिसे नेपोलियन ने कथित तौर पर शैम्पेन पर प्राथमिकता दी थी, को कोटे ड'ओर के पूर्वी पहाड़ियों में उत्पादित किया जाता है।

शराब और भोजन के परे, बर्गंडी वास्तुकला और ऐतिहासिक खजानों की एक समृद्धता प्रदान करता है। हॉस्पिसेस डे ब्यूने, जिनकी बहुरंगी टाइलों की छत और निकोलस रोलीन का वेदी चित्र है, इस क्षेत्र की सबसे अधिक तस्वीर खींची जाने वाली इमारत है और हर नवंबर में विश्व के सबसे पुराने चैरिटी वाइन नीलामी का स्थल है। क्लुनी का एब्बे, जो संत पीटर के निर्माण से पहले ईसाई धर्म में सबसे बड़ा चर्च था, ने बेंडिक्टिन मठवासी परंपरा की स्थापना की जिसने मध्यकालीन यूरोप को आकार दिया। मध्यकालीन पहाड़ी गांव वेज़ेले, जो सेंट-मेडेलीन के बासिलिका द्वारा मुकुटित है, एक यूनेस्को विश्व धरोहर स्थल है और सैंटियागो डे कॉम्पोस्टेला के लिए चार फ्रांसीसी मार्गों में से एक का प्रारंभिक बिंदु है।

रिवेरा ट्रैवल और वाइकिंग अपने फ्रांसीसी नदी क्रूज यात्रा कार्यक्रमों में बर्गंडी को शामिल करते हैं, जो सॉने और बर्गंडी नहर के माध्यम से शराब के देश के दिल में नेविगेट करते हैं। नदी क्रूजिंग का अंतरंग पैमाना बर्गंडी के छोटे गांवों और पारिवारिक स्वामित्व वाले डोमेनों के परिदृश्य के लिए आदर्श रूप से उपयुक्त है। यात्रा करने का सबसे अच्छा समय मई से अक्टूबर है, जिसमें सितंबर की फसल का मौसम सबसे अधिक वायुमंडलीय अंगूर बागान अनुभव प्रदान करता है और वेंडेंज के क्रियान्वयन को देखने का अवसर देता है।