डोले

जुरा की पहाड़ियों की नरम लहरियों में बसा, जहाँ डौब्स नदी पूर्वी फ्रांस में अपनी सुस्त धारा को आकार देती है, डोल एक ऐसा शहर है जो धीमे-धीमे यात्रा करने वाले को इतिहास, गैस्ट्रोनॉमी और शांत गैलिक आकर्षण की परतों से पुरस्कृत करता है। यह फ्रांच-कॉम्टे क्षेत्र की पूर्व राजधानी अपने आप में एक गरिमामय आत्मविश्वास के साथ खड़ी है, जो कभी बेज़ांकोन के साथ क्षेत्रीय प्रभुत्व के लिए प्रतिस्पर्धा करती थी और फ्रांस को अपने सबसे महान वैज्ञानिक दिमागों में से एक — लुई पाश्चर, जो यहाँ 1822 में जन्मे थे, दिया। उनका बचपन का घर, जो नहर के किनारे स्थित है, आधुनिक सूक्ष्म जीवविज्ञान की उत्पत्ति को दर्शाने वाला एक संग्रहालय बन गया है। शहर की चमड़े की फैक्ट्रियाँ, मेहराबदार पुल और पानी के किनारे से उठती पेस्टल-रंग की इमारतें बर्गंडी और स्विट्ज़रलैंड के बीच के मार्गों पर एक समृद्ध व्यापार केंद्र के रूप में सदियों की कहानी कहती हैं।

डोल का चरित्र पानी से सबसे अच्छा प्रकट होता है। यह नगर डौब्स और कैनाल डु Rhône au Rhin के किनारों पर बसा हुआ है, और इसका सबसे फ़ोटोजेनिक क्षेत्र — क्वार्टीयर डेस टैन्यूर — आधे-लकड़ी के फ़ैसादों, फूलों से लदे बालकनियों और संकीर्ण पत्थर की सीढ़ियों के झरने के रूप में नहर के किनारे की ओर उतरता है। कोलिज़ियल नोट्रे-डेम, एक मजबूत सोलहवीं सदी का चर्च जिसकी घंटी टॉवर आकाश को प्रभुत्व में ले लेता है, पुराने नगर को ऊपर से थामे हुए है, जबकि नीचे, आनंददायक नावें उन पत्थर के घाटों के पास से गुजरती हैं जहाँ टैनरी के श्रमिक कभी चमड़े को धूप में फैलाते थे। एक अच्छी तरह से संकेतित पैदल मार्ग — चैट पर्चे मार्ग, जो कांस्य बिल्ली के पंजों के निशानों से चिह्नित है — इन वातावरणीय सड़कों के माध्यम से, नक्काशीदार दरवाजों और पुनर्जागरण के आंगनों के पास से गुजरता है जो साधारण फ़ैसादों के पीछे छिपे हुए हैं।

फ्रांश-कांटे फ्रांस के महान गैस्ट्रोनोमिक क्षेत्रों में से एक है, और डोल इसके पाक दिल में स्थित है। शहर का बाजार, जो मंगलवार और शनिवार की सुबह प्लेस नैशनल में लगता है, जुरा की cellar में पके हुए कॉम्टे पनीर, मोर्तेउ और मोंटबेलियार्ड से स्मोक्ड सॉसेज, जुरा के अंगूर के बागों से सुनहरा विन जौने, और कैनकोइलेट — एक तीखा, पिघला हुआ पनीर फैलाने वाला जो स्थानीय लोगों के बीच भक्ति को प्रेरित करता है और अनजान लोगों के बीच हैरानी पैदा करता है, से भरपूर होता है। डौब्स के किनारे स्थित रेस्तरां क्षेत्रीय क्लासिक्स परोसते हैं: मोरेल मशरूम के साथ कोक ऑ विन जौने, पहाड़ी नदियों से ट्राउट, और जुरा के प्रसिद्ध किर्श और अखरोट को प्रदर्शित करने वाले मिठाइयाँ। शराब प्रेमियों के लिए, जुरा के अंगूर के बाग — जो फ्रांस की कुछ सबसे विशिष्ट और मांग में रहने वाली वाइन का उत्पादन करते हैं — शहर के दक्षिण में केवल कुछ मिनटों की दूरी पर शुरू होते हैं।

डोल से, व्यापक जुरा क्षेत्र अद्भुत विविधता के साथ फैलता है। जुरा वाइन मार्ग गांवों जैसे आर्बोइस, Château-Chalon, और पोलिग्नी के बीच winding होता है, जहाँ खड़ी ढलानों पर स्थित दाख की बाग़ें सवाग्निन, ट्रूसो और प्रसिद्ध विन डे पायल का उत्पादन करती हैं। रेकुले डेस प्लांचेस, एक नाटकीय चट्टानी घाटी, पास में स्थित है, जहाँ झरनों और गुफाओं के सिस्टम के पास चलने के लिए रास्ते हैं। बेज़ांकोन, क्षेत्रीय राजधानी, अपने वॉबन किले और खगोलीय घड़ी के साथ, पूर्व में तीस मिनट की दूरी पर है। नदी क्रूज द्वारा आने वालों के लिए, डोल पूर्वी फ्रांस के शांत जलमार्गों का एक द्वार है - एक ऐसा क्षेत्र जहाँ नहरें घास के मैदानों के बीच से गुजरती हैं, लॉक-कीपर अभी भी हाथ से हैंडल घुमाते हैं, और जीवन की गति धारा के साथ मेल खाती है।

डोल डौब्स या कैनाल डु रोन ऑ राइन के साथ नदी क्रूज द्वारा सुलभ है, और यह पेरिस और स्विट्ज़रलैंड के बीच टीजीवी लाइन पर भी स्थित है। यह शहर आधे दिन में पैदल चलकर खोजने के लिए पर्याप्त संकुचित है, हालाँकि आस-पास का जुरा ग्रामीण क्षेत्र अधिक समय की मांग करता है। सबसे अच्छे महीने मई से अक्टूबर तक होते हैं, जब जल के किनारे की टेरेस खुली होती हैं, दाख की बागें हरी या सुनहरी होती हैं, और बाजार इस उदार फ्रांस के कोने की पूरी उपज प्रदर्शित करते हैं।