सेंट-एमिलियन

डोर्डोग्ने घाटी के ऊपर स्थित चूना पत्थर के पठार में खुदी हुई, सेंट-एमीलीयन का इतिहास आठवीं सदी से शुरू होता है, जब एक ब्रेटन भिक्षु, एमीलीयन, इन मधुर चट्टानों में एकांत की खोज में आया और एक ऐसा आश्रम खोदा जो फ्रांस के सबसे असाधारण मोनोलिथिक चर्चों में से एक बन गया। बारहवीं सदी तक, इस शहर ने अपनी स्वयं की शासकीय संस्था — जुराड — की स्थापना की, जिसे अपने वाइन की गुणवत्ता को प्रमाणित करने का कार्य सौंपा गया, एक परंपरा जो इतनी स्थायी है कि यूनेस्को ने 1999 में इस पूरे क्षेत्र को विश्व धरोहर स्थल के रूप में अंकित किया, न केवल वास्तुकला को बल्कि खुद वाइन उत्पादन के जीवित परिदृश्य को भी मान्यता दी। धरती पर कुछ ही स्थान हैं जो अपने सदियों को इतनी सुंदरता से धारण करते हैं।

सेंट-एमीलियन की खड़ी पत्थर की गलियों में चलना एक ऐसे रचना के माध्यम से चलने के समान है, जिसमें गर्म बलुआ पत्थर, लोहे से जड़े दरवाजे और चढ़ते गुलाब हैं, जो ऐसा प्रतीत होता है जैसे इसे बनाया नहीं बल्कि चित्रित किया गया है। रोमनस्क कॉलेजिएट चर्च ऊपरी शहर पर शांत अधिकार के साथ शासन करता है, जबकि नीचे, भूमिगत खदानों और कैटाकॉम्ब्स का एक भूलभुलैया उस अंतःस्थलीय कंकाल को प्रकट करता है जिस पर सब कुछ टिका है। यहाँ प्रकाश अलग तरीके से गिरता है - नरम, अधिक एम्बर - उन बेलों की छतरी के माध्यम से जो आंगन की दीवारों पर लिपटी हुई हैं और मध्यकालीन किलों पर फैलती हैं। प्लेस डु मार्चे, अंतरंग और सूरज की छांव में, एक गांव की अनहड़ लय के साथ दैनिक जीवन को स्थिर करता है, जिसे कभी भी ध्यान आकर्षित करने के लिए चिल्लाने की आवश्यकता नहीं पड़ी।

सेंट-एमीलीयन में गैस्ट्रोनॉमी उसके टेरोइर से अलग नहीं है। इस शहर के प्रतिष्ठित मैकरों — नाजुक, बादाम से भरपूर, और अपने पेरिसियन समकक्षों से बिलकुल अलग — को 1620 से उर्सुलाइन धार्मिक आदेश द्वारा एक गुप्त नुस्खे के अनुसार बनाया गया है। उन्हें चूना पत्थर के आंगन के कोने पर एक गिलास क्रेमांट डे बोर्डो के साथ मिलाएं और दोपहर का समय पिघल जाता है। आस-पास का ग्रामीण इलाका लैंप्रोई à ला बोर्डेलाइस प्रदान करता है, जो एक गहरे, मखमली लाल शराब, लीक और इस जीव के अपने खून की सॉस में धीरे-धीरे पका हुआ नदी का लैंप्री है — एक ऐसा व्यंजन जो साहस की मांग करता है और इसके लिए इनाम भी देता है। स्थानीय बाजारों में पेरिगॉर्ड के जंगलों से आए हुए सेप्स, समुद्री घास की जड़ी-बूटियों से सुगंधित पौइयाक मेमने, और कैनेले जो कारमेलाइज्ड खोल से टूटकर कस्टर्ड, रम-खुशबूदार अंदरूनी भाग को प्रकट करते हैं, भरपूर होते हैं। यहाँ हर भोजन भूमि के प्रति एक श्रद्धा का कार्य प्रतीत होता है।

सेंट-एमीलीयन से निकलने वाला डोर्डोग्ने कॉरिडोर एक अद्भुत यात्रा के लिए कई आकर्षक स्थलों की पेशकश करता है। ऊपर की ओर, मोंटिन्यैक की चित्रित गुफाएँ — जो लास्कॉक्स परिसर का घर हैं — आगंतुकों को पेलियोलिथिक कला के साथ सत्रह हजार साल पीछे ले जाती हैं, जो आश्चर्यजनक रूप से परिष्कृत है। आर्देश में Rhône के ऊपर स्थित किलेबंद गाँव विवियर्स, एक रोमनस्क कैथेड्रल और बिशप के महल को संरक्षित करता है, जो शताब्दियों की धार्मिक शक्ति की कहानी बयां करता है। उत्तर की ओर, सेंट-ऑबिन-सुर-मेरे पर नॉरमैंडी तट, ड-डे लैंडिंग के एक शांत अध्याय को याद दिलाता है, इसके समुद्र तट अब शांत और नमकीन हैं, जबकि ओइज़ घाटी में सेंट-ल्यू-डेसरेंट का मध्यकालीन प्रायरी शहर उत्तरी फ्रांस के सबसे बेहतरीन गोथिक एब्बे चर्चों में से एक की रक्षा करता है। मिलकर, ये गंतव्य फ्रांसीसी सभ्यता के पूरे विस्तार के माध्यम से एक यात्रा का निर्माण करते हैं।

नदी क्रूज़िंग ने सेंट-एमीलीयन तक पहुँच को बदल दिया है, यात्रियों को सीधे बोर्डेलिस हृदयभूमि में ले जाते हुए, बिना मोटरवे ट्रांसफर की झंझट के। सीनिक रिवर क्रूज़ेस अपने स्पेस-शिप को डॉर्डोग्ने और गारोन के किनारे पर लंगर डालते हैं, जहाँ वे चयनित वाइनयार्ड एक्सकर्शन प्रदान करते हैं, जो निजी château चखने में समाप्त होते हैं, जो आम जनता के लिए उपलब्ध नहीं हैं। टौक, जो अपनी बिना किसी रुकावट वाली यात्रा कार्यक्रमों के लिए प्रसिद्ध है, सेंट-एमीलीयन की यात्रा को भूमिगत स्मारकों के माध्यम से विशेषज्ञ-निर्देशित सैर और प्रीमियर ग्रैंड क्रू एस्टेट्स के बैरल के बीच मोमबत्ती की रोशनी में रात्रिभोज के साथ जोड़ता है। यूनिवर्ल्ड रिवर क्रूज़ेस अपने हस्ताक्षर बुटीक-होटल की भव्यता को जलमार्ग पर लाता है, जिसमें तट पर कार्यक्रम शामिल होते हैं जो वाइन शिक्षा, पाक कार्यशालाओं और बिना जल्दी के गाँव की खोज को एक ही, समग्र दिन में बुनते हैं। नदी के द्वारा पहुँचते हुए — चट्टानी चट्टानें, जो अंगूरों से भरे घाटी से उभरती हैं, जैसे ही जहाज मोड़ लेता है — यह दुनिया के किसी भी वाइन क्षेत्र में सबसे सिनेमाई परिचय में से एक बना रहता है।