सारलेट-ला-कनेडा

यदि आप मध्यकालीन फ्रांस के सार को एक ही नगर में संकुचित कर सकें, तो परिणाम शायद सार्लैट-ला-कैनेडा जैसा दिखेगा। दक्षिण-पश्चिमी फ्रांस के डोर्डोग्ने विभाग की एक घाटी में बसा हुआ, सार्लैट को यूरोप के किसी भी नगर में मध्यकालीन, पुनर्जागरण, और सत्रहवीं सदी के मुखौटों की सबसे अधिक घनत्व वाली जगह माना जाता है। इसकी सुनहरी चूना पत्थर की इमारतें, तीव्र ढलान वाली लोज़-स्टोन की छतें, और घनिष्ठ cobbled गलियां एक ऐसा वातावरण बनाती हैं जो इतनी अच्छी तरह से संरक्षित है कि पूरा पुराना नगर फ्रांस में एंड्रे मालरॉक्स के ऐतिहासिक 1962 संरक्षण कानून के तहत संरक्षित होने वाले पहले स्थलों में से एक था।

शहर की संरचना घाटी की कोमल वक्रता का अनुसरण करती है, जिसमें पूर्व बिशप का महल और संत-सैर्सदो की कैथेड्रल मध्यकालीन केंद्र को स्थिरता प्रदान करते हैं। संकरी गलियाँ — ट्रावेसौ — इमारतों के बीच से गुजरती हैं, जो अचानक धूप से भरे चौकों पर खुलती हैं जहाँ फव्वारे खेलते हैं और कैफे की छतें कंक्रीट की सड़कों पर फैली होती हैं। प्लेस डे ला लिबर्टे, शहर का मुख्य चौक, हर शनिवार की सुबह फ्रांस के सबसे प्रसिद्ध ओपन-एयर बाजारों में से एक का आयोजन करता है — यह एक संवेदी उत्सव है जिसमें फोई ग्रास, ट्रफल्स, अखरोट, कैबेको बकरी का पनीर, स्ट्रॉबेरी और शहद शामिल होते हैं, जो यूरोप भर के गैस्ट्रोनोमों को आकर्षित करता है।

सार्लैट उस क्षेत्र के केंद्र में स्थित है जिसे कई लोग फ्रांस के सबसे महान खाद्य क्षेत्र के रूप में मानते हैं। पेरिगॉर्ड नॉयर — "ब्लैक पेरिगॉर्ड," जिसका नाम इसके घने ओक के जंगलों के नाम पर रखा गया है — फोई ग्रास, ट्रफल और अखरोट के लिए जाना जाता है, जो स्थानीय व्यंजनों की पवित्र त्रिमूर्ति को परिभाषित करते हैं। सार्लैट के रेस्तरां में, ये सामग्री हर संभव संयोजन में प्रकट होती हैं: ट्रफल से भरे ऑमलेट, अखरोट के तेल और भुनी हुई आलू के साथ डक कॉन्फिट, मोनबाज़िलैक वाइन के साथ परोसा गया फोई ग्रास मी-क्यूट, और प्रसिद्ध पोंम डे टेरे सार्लाडेज़ — आलू जो बतख की चर्बी, लहसुन और अजमोद में धीमी आंच पर पकाए जाते हैं, जब तक वे सुनहरे, कुरकुरे परिपूर्णता को प्राप्त नहीं कर लेते, जो वर्षों तक स्मृति में बसी रहती है।

सार्लाट के चारों ओर का डॉर्डोग्ने घाटी फ्रांस के सबसे समृद्ध परतों वाले परिदृश्यों में से एक है। लास्कॉक्स की प्रागैतिहासिक चित्रित गुफाएँ (नकली लास्कॉक्स IV आधुनिक संग्रहालय डिज़ाइन की एक विजय है) और फॉन्ट-डे-गौम कला के साथ 17,000 साल पहले की रचनाओं का सामना कराती हैं। डॉर्डोग्ने नदी के ऊपर स्थित, बेनैक, कैस्टेलनॉड और मार्क्वेसीक के महल घाटी का नज़ारा नाटकीय चट्टान की चोटी से लेते हैं, जबकि ला रोक-गाजेक का नदी किनारे का गांव — जो एक सुनहरे चट्टान के चेहरे में बना है — फ्रांस के आधिकारिक रूप से