पाल्मा, मयोर्का, स्पेन

मैलोर्का के भौगोलिक दिल में, समुद्र तटों और रिसॉर्ट कॉम्प्लेक्स से दूर जो लाखों पर्यटकों को द्वीप के तट पर आकर्षित करते हैं, प्राचीन बाजार शहर सिनेउ मैलोर्कन धूप में उस आत्म-विश्वास के साथ सो रहा है जो एक ऐसे स्थान का है जो तेरहवीं सदी में मूरिश राजाओं द्वारा यहां अपने देश निवास की स्थापना के बाद से चीजों का केंद्र रहा है। यह वह मैलोर्का है जिसे अधिकांश आगंतुक कभी नहीं खोज पाते — पत्थर के फार्महाउस, बादाम के बाग और साप्ताहिक बाजारों की एक आंतरिक दुनिया जो सात सौ वर्षों से बिना किसी रुकावट के संचालित हो रही है।

सिन्यू का स्थान मल्लोर्का के भौगोलिक केंद्र में — स्थानीय लोग कुछ हद तक सही दावा करते हैं कि यह द्वीप का वास्तविक हृदय है — इसे पर्यटन के अस्तित्व में आने से बहुत पहले से रणनीतिक रूप से महत्वपूर्ण बना दिया था। मल्लोर्का के राजा जेम II ने तेरहवीं सदी के अंत में यहाँ एक शाही महल का निर्माण किया, सिन्यू को अन्य कई आंतरिक कस्बों पर अपनी पसंदीदा ग्रामीण निवास के रूप में चुना। इस महल को बाद में एक convent में परिवर्तित कर दिया गया, और इसकी विशाल दीवारें आज भी शहर के क्षितिज पर राज करती हैं, साथ ही संत मारिया डे सिन्यू का चर्च, जो एक सुदृढ़ गोथिक संरचना है, जिसकी घंटी टॉवर को आसपास के समतल क्षेत्र, जिसे स्थानीय रूप से एस प्ला के नाम से जाना जाता है, से दूर से देखा जा सकता है।

बुधवार का बाजार, सिनेउ की पहचान, 1306 से लगातार आयोजित किया जा रहा है और यह मल्लोर्का का सबसे पुराना और सबसे प्रामाणिक कृषि बाजार है। तटीय शहरों में फैले पर्यटन बाजारों के विपरीत, सिनेउ का बाजार एक वास्तविक व्यापारिक घटना है जहाँ स्थानीय किसान मवेशियों, उत्पादों और शिल्प वस्तुओं को पूरे द्वीप के खरीदारों को बेचते हैं। मवेशियों का खंड, जहाँ किसान बकरियों, भेड़ों, सूअरों और मुर्गियों के लिए बातचीत करते हैं, एक ऐसी तीव्रता के साथ जो सदियों पुराने समान लेनदेन की याद दिलाती है, मल्लोर्का के आंतरिक क्षेत्र को बनाए रखने वाली कृषि अर्थव्यवस्था की एक जीवंत झलक प्रदान करता है। उत्पादों की दुकानें मौसमी प्रचुरता से भर जाती हैं: पारंपरिक गुच्छों में लटके हुए टमाटर दे रामलेट, भूनने के लिए मोटे हरे मिर्च, शरद ऋतु में बादाम और अंजीर, और विशिष्ट सोब्रेसादा सॉसेज — नरम, पापrika-स्वादित सूअर का मांस जो प्राकृतिक आवरण में संरक्षित होता है — जो शायद मल्लोर्का का सबसे प्रतिष्ठित खाद्य उत्पाद है।

मैलोर्कन आंतरिक व्यंजन उन आगंतुकों के लिए एक रहस्योद्घाटन है जो इस द्वीप को केवल समुद्र तट के बार के भोजन से जोड़ते हैं। सीन्यू के रेस्तरां पारंपरिक व्यंजन पेश करते हैं जो सदियों की कृषि आत्मनिर्भरता को दर्शाते हैं: फ्रिट मैलोर्की, आंतों, आलू और मिर्च का एक मजबूत स्टर-फ्राई जो सौंफ और लहसुन के साथ मसालेदार होता है; टंबेट, बैंगन, आलू और मिर्च का एक परतदार सब्जी ग्रैटिन जो टमाटर सॉस में है और जो मैलोर्का का रताटुइल का जवाब है; और पा आम ओली, द्वीप के सबसे सरल और संतोषजनक व्यंजनों में से एक - देहाती ब्रेड जिसे पके टमाटर के साथ रगड़कर और शहर के चारों ओर के खेतों के जैतून के तेल से छिड़का जाता है। स्थानीय वाइन, जो मैलोर्का की स्वदेशी मंटो नेग्रो और कैललेट अंगूर की किस्मों से उत्पादित होती हैं, हाल के वर्षों में एक पुनर्जागरण का अनुभव कर रही हैं, जिसमें एस प्ला के मैदान पर उत्पादक असली विशिष्टता वाली वाइन बना रहे हैं जो स्थानीय भोजन के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं।

सिन्यू के चारों ओर का परिदृश्य कृषि भूमि की कोमल लहरियों में खुलता है, जो पत्थर की दीवारों, पवनचक्कियों और कभी-कभी मौजूद पॉसेसियो से सजी होती है - ये भव्य ग्रामीण संपत्तियाँ मल्लोर्का की टस्कन विला के समकक्ष हैं। साइक्लिंग इन शांत सड़कों का अन्वेषण करने का पसंदीदा तरीका बन गया है, जो बादाम के बागों के बीच से गुजरती हैं, जो हर फरवरी में गुलाबी और सफेद फूलों में खिल उठती हैं, जिससे मैदान भूमध्यसागरीय क्षेत्र के सबसे सुंदर मौसमी दृश्यों में से एक में बदल जाता है। पास में स्थित क्यूरा का मठ, पुइग डे रांडा के शीर्ष पर स्थित है, जो द्वीप के तट से तट तक के व्यापक दृश्य प्रस्तुत करता है और इसमें मध्यकालीन दार्शनिक रामोन लुल की एक छोटी सी संग्रहालय है, जो मल्लोर्का के सबसे प्रसिद्ध संतों में से एक हैं।

AIDA और Norwegian Cruise Line पाल्मा डे मॉलोर्का पर रुकते हैं, जहाँ से सिनेउ एक यादगार दिन की यात्रा के रूप में सुलभ है — पाल्मा से मॉलोर्कन ग्रामीण इलाकों के माध्यम से पुरानी रेलवे पर तीस मिनट की ट्रेन यात्रा स्वयं एक आकर्षण है। द्वीप की भूमध्यसागरीय जलवायु पूरे वर्ष यात्रा को सुखद बनाती है, हालाँकि फरवरी का बादाम का फूल, वसंत की वृद्धि का मौसम, और पतझड़ की सुनहरी रोशनी विशेष रूप से फायदेमंद होती है। सिनेउ उस तटीय मॉलोर्का का प्रतिकार प्रदान करता है जो सामूहिक पर्यटन द्वारा उपभोग की गई है — यहाँ, द्वीप के शांत दिल में, वह प्रामाणिक मॉलोर्का जो पहले समुद्र तट रिसॉर्ट के अस्तित्व में आने से सदियों पहले थी, गरिमा और स्वाद के साथ फल-फूल रही है।