Kanada
Digby, Nova Scotia
Digby se smjestio na zapadnoj obali zaljeva Annapolis u Novoj Škotskoj, malo ribarsko mjesto koje je izgradilo svoj identitet—i svoju ekonomiju—oko najveće obalne flote za hvatanje škampa na svijetu. Digby škampi, ručno ubrani iz hladnih, hranjivih voda zaljeva Fundy, smatraju se najboljima u Sjevernoj Americi: slatki, nježni i dovoljno veliki da se ispeku u zlatno hrskave medaljone koji su zaštitni znak ovog mjesta. Flota od preko pedeset škampaških brodova, smještena na radnoj obali grada, svakodnevno izlazi u zaljev tijekom sezone, a prizor brodova koji se vraćaju sa svojim ulovom na pozadini Digby Gut—a uskog kanala koji povezuje zaljev s otvorenim morem—jedan je od najslikovitijih ribarskih prizora na atlantskoj obali.
Zaljev Fundy, koji oblikuje karakter i život Digbyja, dom je najviših plima na svijetu — vertikalni raspon koji može premašiti šesnaest metara, otkrivajući prostrane plimne ravnice pri niskoj plimi i ispunjavajući bazen do vrha pri visokoj plimi. Ova plimna energija pokreće ekosustav iznimne plodnosti: vrtložne vode donose hranjive tvari na površinu, potičući procvat planktona koji hrani srdele, a one zauzvrat privlače kitove — grbave, plave, minke i kritično ugrožene sjevernoatlantske prave kitove. Izleti za promatranje kitova s Digby Neck i obližnjih otoka Long i Brier pružaju neke od najpouzdanijih prilika za opažanje kitova u kanadskim Maritimima.
Kuhinja Digbyja definirana je njegovim kapicama i širim bogatstvom Zaljeva Fundy. Digbyjeve kapice—pržene na tavi s maslacem i kapljicom limuna, ili umotane u slaninu i pečene na roštilju—predstavljaju neizostavan gastronomski doživljaj, poslužuju se u svakom restoranu u gradu, od najskromnije riblje kantine do blagovaonice u Digby Pines Resortu, normanskom dvorcu s pogledom na bazen. Dulse, jestiva morska alga sakupljena s stijena Dark Harboura na otoku Grand Manan, regionalni je delikates—suši se i jede kao slani zalogaj ili se mrvi preko jela kao začin. Novaškotska rastuća vinska industrija, osobito vina s oznakom Tidal Bay dizajnirana za uparivanje s lokalnim plodovima mora, pruža sofisticirani dodatak.
Iznad grada, područje Digby nudi prirodne i kulturne atrakcije koje nagrađuju duže istraživanje. Digby Neck, dugi poluotok koji se proteže u zaljev Fundy, pruža mogućnosti za planinarenje, promatranje ptica te dva trajekta za Long Island i Brier Island — potonji je izvrsna polazna točka za promatranje kitova. Annapolis Valley, jedna od najplodnijih poljoprivrednih regija Kanade, proteže se prema unutrašnjosti s voćnjacima jabuka, vinogradima i Povijesnim vrtovima Annapolis Royal. Grad Annapolis Royal, trideset minuta istočno, čuva Fort Anne — najratobornije mjesto u kanadskoj povijesti, koje je četrnaest puta mijenjalo vlasništvo između francuskih i britanskih snaga.
Digby je dostupan trajektom iz Saint Johna, New Brunswick (dva i pol sata preko zaljeva Fundy — sam po sebi slikovito iskustvo plimnih voda i mogućih promatranja kitova) i cestom iz Halifaxa (dva i pol sata). Grad služi kao luka za zaustavljanje na itinerarima krstarenja kroz Maritime i Atlantsku Kanadu. Najbolje vrijeme za posjet je od lipnja do listopada, kada se sezona školjki i promatranje kitova preklapaju tijekom ljeta i ranog jeseni. Festival Digby Scallop Days, koji se održava svakog kolovoza, slavi berbu kroz kulinarska natjecanja, brodske utrke i zajedničke događaje.