Burgundija

Burgundija je duša Francuske destilirana u jednu regiju — valoviti krajolik drevnih vinograda, romaničkih opatija i sela od žućkastog kamena koja već više od tisuću godina oblikuju zapadnu civilizaciju i njezin odnos prema hrani, vinu i dobrom životu. Vojvodstvo Burgundija nekada je bilo moćnije od samog Kraljevstva Francuske, a njegovi Valois vojvode vladali su teritorijima koji su se protezali od Nizozemske do švicarske granice. Danas se moć Burgundije ne mjeri vojskom, već terroarom: njezini vinogradi, klasificirani s fanatičnom preciznošću u grands crus, premiers crus i apelacije sela, proizvode neka od najpoželjnijih i najskupljih vina na svijetu.

Vinska sela Côte d'Or — Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Meursault, Puligny-Montrachet — čitaju se poput molitvenika sommeliera. Svako ime predstavlja ne samo mjesto, već i filozofiju: da se vrhunsko vino rađa iz specifičnog tla, posebne izloženosti i stoljeća ljudskog promatranja. Sustav klimat, priznat od UNESCO-a kao svjetska baština krajolika, dijeli padine na više od 1.200 parcela, od kojih su neke jedva dovoljno velike za nekoliko redova vinove loze, a za svaku se vjeruje da proizvodi vino jedinstvenog karaktera. Putovanje kušanjem duž Route des Grands Crus, vijugajući između kamenih zidova i vinogradskih vrata, jedno je od najvećih gastronomskih hodočašća na svijetu.

Burgundska kuhinja temelj je na kojem je izgrađena francuska gastronomija. Boeuf bourguignon, coq au vin, escargots de Bourgogne i oeufs en meurette (jaja u crvenom vinskom umaku) nisu samo jela, već kulturni spomenici, svaki savršen tijekom stoljeća u kuhinjama opatija, dvoraca i seoskih bistroa. Dijon, regionalni glavni grad, doprinosi svojom legendarnom senfom — napravljenom s verjuiceom umjesto octa, što mu daje prepoznatljivu oštrinu — i pain d'épices (začinjeni medeni kruh) koji se ovdje peče još od srednjeg vijeka. Époisses, oštar sir s opranim korama koji je navodno Napoleon preferirao umjesto šampanjca, proizvodi se na brežuljcima istočno od Côte d'Or.

Osim vina i gastronomije, Burgundija nudi bogatstvo arhitektonskih i povijesnih dragulja. Hospices de Beaune, sa svojom krovnom konstrukcijom od polikromatskih pločica i oltarom Nicolasa Rolina, najfotografiranija su građevina regije i mjesto najstarije svjetske humanitarne vinske aukcije koja se održava svake godine u studenom. Opatija Cluny, nekada najveća crkva u kršćanstvu prije izgradnje Bazilike Svetog Petra, uspostavila je benediktinsku monašku tradiciju koja je oblikovala srednjovjekovnu Europu. Srednjovjekovno brdsko selo Vézelay, okrunjeno Bazilikom Sainte-Madeleine, nalazi se na UNESCO-vom popisu svjetske baštine i polazišna je točka jedne od četiri francuske rute prema Svetištu svetog Jakova u Composteli.

Riviera Travel i Viking uključuju Burgundiju u svoje itinerare francuskih krstarenja rijekama, ploveći rijekom Saône i Burgundijskim kanalom kroz srce vinske zemlje. Intimna atmosfera krstarenja rijekama savršeno odgovara krajoliku Burgundije, ispunjenom malim selima i obiteljskim vinskim gospodarstvima. Najbolje vrijeme za posjet je od svibnja do listopada, pri čemu rujanska berba nudi najsnažniji doživljaj vinograda i priliku da se svjedoči vendangeu u akciji.