Ranchot

Na obalama rijeke Doubs u departmanu Jura na istoku Francuske, malo selo Ranchot pruža putnicima riječnih krstarenja vrata u jedan od najmanje poznatih, ali najnagrađivanijih krajeva Francuske — Franche-Comté, zemlju šumovitih planina, podzemnih rijeka, slapova i tradicije proizvodnje sira koja rađa neke od najfinijih fromages u cijeloj Francuskoj. Sa svega petsto stanovnika, sam Ranchot je skromno mjesto od kamenih kuća i farmi, no njegova pozicija na plovnom Doubsu čini ga prirodnom stanicom za istraživanje regije koju rijetki međunarodni posjetitelji ikada otkriju.

Planine Jura, koje se uzdižu na istoku, daju regiji njezin geološki i kulturni identitet. Ovi vapnenački lanci — po kojima je nazvano razdoblje jure — isprepleteni su špiljama, grotama i podzemnim rijekama koje izviru kao spektakularni izvori. Izvor Lison, gdje cijela rijeka izbija iz stijene, te Grotte d'Osselle, jedna od najstarijih turističkih špilja u Francuskoj s formacijama starim milijunima godina, pružaju geološke spektakle prvog reda. Reculée des Planches, duboka dolina okružena liticama blizu Arboisa, prikazuje dramatični krški krajolik u njegovom najimpresivnijem obliku.

Sir Comté — najpopularniji AOC sir u Francuskoj po količini, iako gotovo nepoznat izvan zemlje — predstavlja kulinarski vrhunac regije. Proizvodi se u malim kooperativnim voćarnicama od sirovog mlijeka krava pasmine Montbéliarde koje pasu na cvjetnim planinskim pašnjacima, a svaki kotač Comtéa prolazi minimalno četveromjesečno zrenje (affinage), razvijajući složene okuse orašastih plodova, karamela i alpskog bilja. Fort des Rousses, vojna tvrđava iz devetnaestog stoljeća blizu švicarske granice, danas je jedno od najvećih skladišta za zrenje Comtéa u Juri, čije podzemne galerije čuvaju više od sto tisuća kotača u savršenim uvjetima temperature i vlage.

Kuhinja Franche-Comtéa je obilna, zadovoljavajuća i temelji se na izvanrednim mliječnim proizvodima i suhomesnatim delicijama regije. Morteau kobasica, dimljena nad smrekom i borovinom u tradicionalnim tuyésima (seoskim dimnjacima), prava je regionalna dragocjenost. Cancoillotte, karakterističan tekući, aromatični sir namaz, prisutan je na svakom stolu u Juri. Vina Jure — osobito izvanredni Vin Jaune, koji se odležava ispod sloja kvasca više od šest godina i stvara vino jedinstvene, sherryu slične složenosti, te slatki Vin de Paille — među su najposebnijim i najmanje cijenjenim vinima Francuske. Arbois, glavni grad vinskog kraja Jura i rodni grad Louisa Pasteura, idealna je baza za vinska kušanja.

Ranchot je destinacija na itinerarima krstarenja rijekom Saône-Doubs, a do njega se može doći cestom iz Besançona (otprilike trideset minuta) i Dijona (devedeset minuta). Selo ima minimalnu turističku infrastrukturu, no okolna regija nudi izvrsne smještaje u gîte kućama, posjete farmama i degustacije vina. Najbolje doba za posjet je od svibnja do listopada, pri čemu ljeto pruža najugodnije uvjete za istraživanje planina i dolina, dok jesen donosi sezonu izrade sira i berbu grožđa za Vin Jaune. Franche-Comté nagrađuje putnika koji traži Francusku izvan poznatog — regiju duboke gastronomske baštine i prirodne ljepote koja ostaje istinski neotkrivena.