Freiburg im Breisgau

Freiburg im Breisgau je najsunčaniji grad u Njemačkoj — i jedan od najzelenijih, kako u ekološkom, tako i u estetskom smislu. Smješten na zapadnoj granici Crne šume, gdje se Rajnska nizina susreće s obroncima Schwarzwalda, Freiburg je spojio svoje srednjovjekovno arhitektonsko nasljeđe s predanošću održivom životu, što ga čini uzornim gradom za ekološki urbani razvoj diljem svijeta. Četvrt Vauban, nekadašnje vojne kasarne pretvorene u kvart bez automobila, pokretan solarnom energijom, te opsežna mreža tramvaja i biciklistička infrastruktura grada donijeli su Freiburgu priznanje kao jednom od najugodnijih gradova za život u Europi — priznanje koje nadopunjuje, a ne proturječi njegovih 900 godina bogate povijesti.

Munster, crkva od crvenog pijeskovca u Freiburgu, jedna je od najfinijih gotičkih crkava u Njemačkoj — njezin 116 metara visok toranj, koji je švicarski povjesničar umjetnosti Jacob Burckhardt opisao kao „najljepši toranj u kršćanstvu“, uzdiže se iznad tržnice Munsterplatz u skladnoj kompoziciji koja definira panoramu grada od dovršetka tornja 1330. godine. Vitrajni prozori, mnogi datirani u 13. i 14. stoljeće, uključuju niz prizora koji prikazuju srednjovjekovne zanate i cehove koji su financirali izgradnju katedrale — pekare, obućare i rudare prikazane u blistavim bojama koje pretvaraju brod crkve u galeriju srednjovjekovne društvene povijesti. Svakodnevna tržnica u podnožju Munstera, koja radi svako jutro osim nedjelje, prodaje lokalne proizvode, cvijeće i Lange Rote — dugu crvenu kobasicu pečenu na licu mjesta i posluženu u hrskavom pecivu — koja je najomiljenija ulična hrana Freiburga.

Crna šuma, koja započinje na istočnim vratima Freiburga, jedno je od najspektakularnijih krajolika Europe — planinski prostor tamnih šumskih područja smreke i bora, riječnih dolina te tradicionalnih kuća s drvenim gredama čiji masivni kosi krovovi, dizajnirani da odbacuju teške snježne padaline, definiraju arhitektonski izričaj regije. Planina Schauinsland, dostupna žičarom iz južnih predgrađa, pruža panoramski pogled preko rheinške ravnice prema planinama Vosges u Francuskoj, a za vedrih dana i prema švicarskim Alpama. Hollental (Paklenska dolina), dramatična klisura koju je u masivu Crne šume urezala rijeka Dreisam, počinje odmah istočno od grada i vodi do Titisee — ledenjačkog jezera čije tamne vode i okolna šuma utjelovljuju romantičnu sliku Schwarzwalda koja očarava posjetitelje još od 19. stoljeća.

Kuhinja Freiburga i Crne šume je obilna, prožeta dimom drva i duboko zadovoljavajuća. Schwarzwalder Schinken (šunka iz Crne šume), dimljena tradicionalno nad smrekom i jelom, najpoznatiji je izvoz regije. Schwarzwalder Kirschtorte (torta iz Crne šume), čokoladno-tresnjasta-kremasta delicija koja je prilagođena diljem svijeta, nalazi svoj najautentičniji izraz u slastičarnicama Freiburga, gdje lokalni kirsch (trešnjovica) i Schwarzwald krema pružaju prave sastojke. Vina obližnjeg Kaiserstuhla — vulkanskog brežuljka u Rajnskoj nizini koji proizvodi neka od najboljih badenskih Spatburgundera (Pinot Noir) i Grauburgundera (Pinot Gris) — poslužuju se u Weinstubenima (vinarskim konobama) koje krase uličice starog grada.

Freiburg je dostupan na itinerarima Emerald Cruisesa po rijeci Rajni kao izlet iz Breisacha. Najugodnije doba za posjet je od svibnja do listopada, s najbogatijom tržnicom Munster tijekom ljeta i Crnom šumom koja je najatmosferičnija u jesenskoj sezoni magle, kada se doline ispunjavaju izmaglicom, a vrhovi planina izranjaju iznad sloja oblaka poput otoka u bijelom moru.