Sineu

U geografskom srcu Mallorce, daleko od plaža i turističkih kompleksa koji privlače milijune na obalu otoka, drevni trgovački gradić Sineu drijema pod mallorčanskim suncem s dostojanstvom mjesta koje je bilo središte zbivanja otkako su maurski kraljevi u trinaestom stoljeću ovdje osnovali svoju ljetnu rezidenciju. Ovo je Mallorca koju većina posjetitelja nikada ne otkrije — unutarnji svijet kamenih seoskih kuća, bademovih nasada i tjednih tržnica koje neprekidno djeluju već više od sedam stoljeća.

Sineu, smješten u geografskom srcu Mallorce — lokalci s pravom tvrde da je to upravo srce otoka — bio je strateški važan mnogo prije nego što je turizam postao pojam. Kralj Jaume II. od Mallorce izgradio je ovdje kraljevsku palaču krajem trinaestog stoljeća, birajući Sineu kao svoju omiljenu seosku rezidenciju među desetinama drugih unutrašnjih gradova. Palača je kasnije pretvorena u samostan, a njezini masivni zidovi i danas dominiraju panoramom grada uz crkvu Santa Maria de Sineu, utvrđenu gotičku građevinu čiji se zvonik može vidjeti s velikih udaljenosti preko okolne ravnice, poznate lokalno kao Es Pla.

Srijeda tržnica, temeljna institucija Sineua, neprekidno se održava od 1306. godine i najstarija je i najautentičnija poljoprivredna tržnica na Mallorci. Za razliku od turističkih tržnica koje su se proširile u obalnim gradovima, sineuska tržnica ostaje pravi trgovački događaj gdje lokalni poljoprivrednici prodaju stoku, proizvode i rukotvorine kupcima s cijelog otoka. Dio za stoku, gdje se poljoprivrednici žustro dogovaraju oko koza, ovaca, svinja i kokoši, priziva stoljeća sličnih transakcija i pruža živopisan uvid u poljoprivredno gospodarstvo koje održava unutrašnjost Mallorce. Štandovi s proizvodima preplavljeni su sezonskim obiljem: rajčice de ramallet koje vise u tradicionalnim grozdovima, debele zelene paprike za pečenje, bademi i smokve u jesen, te prepoznatljiva sobrassada kobasica — mekana, paprikom začinjena svinjetina sačuvana u prirodnim omotima — koja je možda najikoničniji prehrambeni proizvod Mallorce.

Unutarnja kuhinja Mallorce pravo je otkriće za posjetitelje koji otok povezuju isključivo s jelima s plažnih barova. Restorani u Sineuu poslužuju tradicionalna jela koja odražavaju stoljeća poljoprivredne samodostatnosti: frit mallorquí, snažan prženi specijalitet od iznutrica, krumpira i paprika začinjen komoračem i češnjakom; tumbet, slojeviti povrtni gratin od patlidžana, krumpira i paprike u umaku od rajčice, što je mallorčanski odgovor na ratatouille; te pa amb oli, najjednostavnije i najzadovoljavajuće otočno jelo — rustikalni kruh utrljan zrelim rajčicama i preliven maslinovim uljem s imanja koja okružuju grad. Lokalna vina, proizvedena od sorti grožđa Manto Negro i Callet, autohtonih za Mallorcu, doživjela su renesansu posljednjih godina, a proizvođači na ravnici Es Pla stvaraju vina istinske izvrsnosti koja savršeno nadopunjuju srdačnu lokalnu kuhinju.

Krajolik oko Sineua prostire se u nježnim valovima poljoprivrednog zemljišta, prožetog kamenim zidovima, vjetrenjačama i povremenim possessió — raskošnim seoskim imanjima koja su na Mallorci ekvivalent toskanskim vilama. Biciklizam je postao omiljeni način istraživanja ovih tihih cesta, koje vijugaju kroz bademove gajeve koji svakog veljače eksplodiraju ružičastim i bijelim cvjetovima, pretvarajući ravnicu u jedan od najljepših sezonskih prizora Mediterana. U blizini se nalazi samostan Cura, smješten na vrhu Puig de Randa, koji nudi panoramski pogled na cijeli otok od obale do obale i u kojem se nalazi mali muzej posvećen srednjovjekovnom filozofu Ramonu Llullu, jednom od najpoznatijih sinova Mallorce.

AIDA i Norwegian Cruise Line pristaju u Palma de Mallorci, odakle je Sineu dostupno kao nezaboravan dnevni izlet — tridesetominutna vožnja vlakom iz Palme starinskom željeznicom kroz mallorčansko selo sama po sebi predstavlja vrhunac doživljaja. Mediteranska klima otoka čini posjet ugodnim tijekom cijele godine, iako su cvjetanje badema u veljači, proljetna sezona rasta i zlatna svjetlost jeseni osobito nagrađujući. Sineu nudi protuotrov obalnoj Mallorci koju je poharala masovna turistička industrija — ovdje, u tihom srcu otoka, autentična Mallorca koja je postojala stoljećima prije prvog ljetovališta i dalje cvjeta s dostojanstvom i okusom.