Freiburg im Breisgau

Freiburg im Breisgau Németország legnaposabb városa — és egyben az egyik legzöldebb is, mind környezeti, mind esztétikai értelemben. A Fekete-erdő nyugati peremén, ahol a Rajna síksága találkozik a Schwarzwald lábával, fekvő Freiburg a középkori építészeti örökséget ötvözte a fenntartható életmód iránti elkötelezettséggel, amely világszerte mintavárossá tette a környezettudatos városfejlesztés terén. A Vauban negyed, egy egykori katonai laktanya, amely autómentes, napelemekkel működő városrésszé alakult át, valamint a város kiterjedt villamoshálózata és kerékpáros infrastruktúrája Freiburgot Európa egyik legélhetőbb városává emelte — ez a kitüntetés pedig nem ellentmond, hanem kiegészíti a város 900 éves történelmét.

A Münster, Freiburg vörös homokkőből épült katedrálisa, Németország egyik legkiválóbb gótikus temploma — 116 méter magas tornya, amelyet Jacob Burckhardt svájci művészettörténész „a kereszténység legszebb tornyának” nevezett, a Münsterplatz piac fölé emelkedik, és az 1330-ban befejezett torony óta meghatározza a város látképét. A színes üvegablakok, melyek közül sok a 13. és 14. századból származik, egy sorozatot alkotnak, amely a középkori mesterségeket és céheket ábrázolja, amelyek finanszírozták a katedrális építését — pékek, cipészek és bányászok ragyogó színekben jelennek meg, átalakítva a hajót egy középkori társadalomtörténeti galériává. A Münster lábánál minden reggel, vasárnap kivételével működő napi piac helyi termékeket, virágokat és a Lange Rote-t kínálja — a hosszú, piros kolbászt, amelyet helyben grilleznek, és ropogós zsemlében tálalnak —, amely Freiburg legkedveltebb utcai étele.

A Fekete-erdő, amely Freiburg keleti kapujánál kezdődik, Európa egyik legelbűvölőbb tája — egy hegyvidéki terület sötét luc- és fenyőerdőkkel, folyóvölgyekkel, valamint hagyományos, favázas parasztházakkal, melyek hatalmas, meredek tetőikkel, melyeket a nehéz hóesés elvezetésére terveztek, határozzák meg a régió építészeti jellegzetességeit. A Schauinsland-hegy, amely a déli külvárosokból libegővel érhető el, panorámás kilátást nyújt a Rajna síkságára, a francia Vosges-hegységre, és tiszta napokon a svájci Alpokra is. A Hollental (Pokol-völgy), egy drámai szurdok, melyet a Dreisam folyó vájt a Fekete-erdő masszívumán keresztül, éppen a város keleti részén kezdődik, és a Titisee-hez vezet — egy gleccser-tóhoz, melynek sötét vizei és körülötte elterülő erdője megtestesíti a Schwarzwald romantikus képét, amely a 19. század óta elbűvöli a látogatókat.

Freiburg és a Fekete-erdő konyhája laktató, füstös fás aromákkal átszőtt, és mélyen kielégítő. A Schwarzwälder Schinken (Fekete-erdő sonka), amelyet hagyományosan lucfenyő és erdei fenyő füstjén érlelnek, a régió legismertebb exportcikke. A Schwarzwälder Kirschtorte (Fekete-erdő torta), a csokoládés-cseresznyés-tejszínes sütemény, amely világszerte ismertté vált, legautentikusabb formájában Freiburg cukrászdáiban található meg, ahol a helyi kirsch (cseresznye pálinka) és a Schwarzwald tejszín az igazi hozzávalók. A közeli Kaiserstuhl – a Rajna síkságán emelkedő vulkanikus domb, amely Baden legkiválóbb Spätburgunder (Pinot Noir) és Grauburgunder (Pinot Gris) borait termeli – borait a régi város utcáin szórványosan felbukkanó Weinstubenokban (borozókban) szolgálják fel.

Freiburgot az Emerald Cruises szolgálja ki a Rajna folyó menti útvonalakon, Breisachból induló kirándulásként. A legkellemesebb látogatási időszak májustól októberig tart, a Munster piac nyáron a legbőségesebb, míg a Fekete-erdő az őszi ködös évszakban a legvarázslatosabb, amikor a völgyeket köd borítja, és a hegycsúcsok úgy emelkednek ki a felhőtakaró fölé, mint szigetek a fehér tengerben.