Savelletri

Puglia adriai partján, ahol az ősi olajfaligetek ezüstös sorokban vonulnak a hihetetlenül kék tenger felé, Savelletri halászfalu az egyik legfigyelemreméltóbb átalakuláson ment keresztül Dél-Olaszország turizmusában. Egykor a fehérre meszelt házak álmos gyűjteménye volt, mely egy apró kikötő köré csoportosult, ez a Fasano településrész most az egyik legünnepeltebb olasz luxusszálloda, a Borgo Egnazia váratlan otthonává vált, miközben megőrizte a működő halászfalu lényegét, ahol a polipok a sófuvallatban száradnak a állványokon, és az öreg halászok még mindig kézzel javítják a hálókat.

A falu egy alacsony, sík partszakaszon terül el, ahol a Murge-fennsík mészkőpereme gyengéden süllyed az Adriai-tengerbe. A kikötő aprócska — alig elég egy tucatnyi halászhajó számára —, a környező építészet pedig a pugliai partvidék egyszerű, kocka alakú, fehérre meszelt házait idézi. Éppen ez a szerénység teszi Savelletrit oly vonzóvá: a falu autentikus egyszerűsége és a közeli üdülőhely gondosan ápolt luxusa közötti kontraszt egy termékeny feszültséget teremt, amely mindkettő javára válik. A halászok reggeli fogásukat közvetlenül a hajókról árulják, és a legkiválóbb éttermek — akár a faluban, akár az üdülőhelyen — aznap érkező friss fogásokra építik étlapjukat.

A pugliai konyha Savelletriben rendkívüli magasságokba emelkedik a kiváló alapanyagoknak köszönhetően. Friss tengeri sün, crudo di pesce (nyers halválogatás, amely amberjackből, vörös garnélából és tengeri sügérből áll), valamint a tenger gyümölcseivel készült spagetti a tengerészeti hagyományok legjavát képviselik. A szárazföld felé fordulva a konyha a Murge termékeire épít — orecchiette cime di rapával (tormalevél), borsópüré vad cikóriával, és a helyben sajtolt olívaolaj, amely Olaszország legkiválóbbjai közé tartozik. A burrata, a krémmel töltött mozzarella, amely meghódította a világ fine dining étlapjait, ebben a régióban született, és csúcspontját akkor éri el, amikor a gyártás után néhány órán belül fogyasztják.

A környék gazdag kulturális látnivalókban. Alberobello trullói — a Puglia régióra egyedülálló, kúpos tetejű kőházak — harminc percre találhatók a szárazföld belsejében, és az UNESCO Világörökség részét képezik. Lecce barokk városa, a „Dél Firenzéje”, egy órára délkeletre fekszik. Az ősi Monopoli kikötője, drámai óvárosával, amely egy működő kikötő fölött emelkedik, húsz percre található a part mentén északra. A Grotte di Castellana, egy lenyűgöző barlangrendszer, amely több mint három kilométeren keresztül húzódik a föld alatt, földalatti kontrasztot nyújt a napsütötte felszíni világhoz képest.

Savelletri Bari repülőteréről érhető el (autóval körülbelül 50 perc délre), vagy Brindisi repülőteréről (40 perc északra). A pugliai partvidék vitorlás szezonja májustól októberig tart, június és szeptember ideális időszak a meleg időjárás, fürdésre alkalmas tenger és kellemes hőmérséklet kombinációja miatt, amely tökéletes a városnézéshez. Az Adriai-tengeri útvonalakon közlekedő luxushajók alkalmanként kikötnek a közeli kikötőkben, Savelletri pedig könnyen elérhető part menti kirándulásként. A falu elég kompakt ahhoz, hogy egy óra alatt gyalogosan felfedezhető legyen, ám a környező régió felfedezéséhez több napra van szükség, hogy igazán átélhessük annak varázsát.