Burgundy

Burgundy adalah jiwa Prancis yang disuling menjadi satu wilayah — sebuah lanskap bergelombang yang dipenuhi kebun anggur kuno, biara Romawi, dan desa-desa berbatu kuning mustard yang telah membentuk hubungan peradaban Barat dengan makanan, anggur, dan kehidupan yang baik selama lebih dari seribu tahun. Kadipaten Burgundy pernah lebih berkuasa daripada Kerajaan Prancis itu sendiri, para duke Valois-nya menguasai wilayah yang membentang dari Negara Rendah hingga perbatasan Swiss. Saat ini, kekuatan Burgundy diukur bukan dalam hal tentara tetapi dalam terroir: kebun anggurnya, yang diklasifikasikan dengan ketelitian fanatik menjadi grands crus, premiers crus, dan appellations desa, menghasilkan beberapa anggur yang paling diidamkan dan mahal di Bumi.

Desa anggur di Côte d'Or — Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Meursault, Puligny-Montrachet — terdengar seperti buku doa seorang sommelier. Setiap nama tidak hanya mewakili sebuah tempat tetapi juga sebuah filosofi: bahwa anggur yang hebat lahir dari tanah tertentu, paparan tertentu, dan pengamatan manusia selama berabad-abad. Sistem climat, yang diakui oleh UNESCO sebagai lanskap Warisan Dunia, membagi lereng menjadi lebih dari 1.200 parcel, beberapa di antaranya hampir tidak cukup besar untuk beberapa baris tanaman anggur, masing-masing diyakini menghasilkan anggur dengan karakter yang berbeda. Sebuah perjalanan mencicipi di sepanjang Route des Grands Crus, berkelok-kelok di antara dinding batu dan gerbang kebun anggur, adalah salah satu ziarah gastronomi terbesar di dunia.

Masakan Burgundia adalah fondasi di mana gastronomi Prancis dibangun. Boeuf bourguignon, coq au vin, escargots de Bourgogne, dan oeufs en meurette (telur poached dalam saus anggur merah) bukan sekadar hidangan, melainkan monumen budaya, masing-masing disempurnakan selama berabad-abad di dapur biara, château, dan bistro desa. Dijon, ibu kota regional, menyumbangkan mustard legendarisnya — dibuat dengan verjuice alih-alih cuka, memberikan ketajaman yang khas — dan pain d'épices (roti madu berbumbu) yang telah dipanggang di sini sejak Abad Pertengahan. Époisses, keju berkulit dicuci yang beraroma tajam yang konon lebih disukai Napoleon daripada Champagne, diproduksi di perbukitan timur Côte d'Or.

Di balik anggur dan makanan, Burgundy menawarkan kekayaan harta arsitektur dan sejarah. Hospices de Beaune, dengan atap ubin polikromnya dan altar Nicolas Rolin, adalah bangunan yang paling banyak difoto di wilayah ini dan menjadi lokasi lelang anggur amal tertua di dunia setiap bulan November. Biara Cluny, yang pernah menjadi gereja terbesar di seluruh Kristen sebelum St. Peter dibangun, mendirikan tradisi monastik Benediktin yang membentuk Eropa abad pertengahan. Desa abad pertengahan di puncak bukit Vézelay, yang dimahkotai oleh Basilika Sainte-Madeleine, adalah Situs Warisan Dunia UNESCO dan titik awal dari salah satu dari empat rute Prancis menuju Santiago de Compostela.

Riviera Travel dan Viking memasukkan Burgundy dalam rute pelayaran sungai Prancis mereka, menjelajahi Saône dan Kanal Burgundy melalui jantung negara anggur. Skala intim dari pelayaran sungai sangat cocok dengan lanskap Burgundy yang dipenuhi desa-desa kecil dan domaine yang dikelola keluarga. Waktu terbaik untuk berkunjung adalah dari bulan Mei hingga Oktober, dengan musim panen di bulan September menawarkan pengalaman kebun anggur yang paling atmosferik dan kesempatan untuk menyaksikan vendange dalam aksi.